有沒有人跟小編一樣都是屬於肉食動物，每天吃飯都是需要有肉來下飯的，可是不能說每次吃肉都是去飯店裡買吧，那樣又多了一筆消費，並且還不知道里面的肉質如何，所以小編建議大家學會在家裡自己做，於是小編去請教了五星級大廚，學了一招，不用生粉也能鮮嫩爽滑。
首先切肉也是要注意技巧的，為了炒肉的時候更加均勻，味道更好，我們要順著切，切好後然後加入適量的澱粉攪拌均勻，讓澱粉和肉不坨在一起，醃一會之後再下鍋保證肉片不老，而且彈性十足。
肉菜不要直接炒，會炒肉的人，都會用適量澱粉，配合生抽、老抽、料酒等一些調料，抓勻並醃製大約15分鐘，這樣不僅可以讓肉炒出來更入味，還能鎖住肉裡的水份，讓肉質變得嫩滑哦。
其次我們在炒肉的時候油溫最好控制在60度到70度左右，很多人炒肉的時候放很少的油，其實這樣是不對的，我們不僅要用大火炒，而且應該多放點油，這樣可以幫助把肉快速炒熟，才能讓肉更加的鮮嫩。
以上五星級廚師的炒肉秘訣你學會了嗎？下次炒肉的時候按照上面說的方法保證讓你炒出來的肉肉，嫩滑爽口超好吃
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