7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察之一:路边摊的华丽转身

【在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下——新时代新作为新篇章】7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察之一:路边摊的华丽转身

螺蛳粉是柳州街头的一道特色美食,源起至今不过30多年历史,而就在过去三年间,一碗7.5元的螺蛳粉一跃成为行销全球的“网红”,2017年柳州袋装螺蛳粉产值达30亿元。从“路边摊”跻身“工业园”,螺蛳粉产业如何引领工业高质量发展?今天起,《广西新闻》推出系列报道【7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察】,首先来看第一集《路边摊的华丽转身》。

7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察之一:路边摊的华丽转身

记者 满熠

传统的螺蛳粉,就是从像这样的路边摊发展起来的。据不完全统计,柳州市一天就可以卖掉20万碗的螺蛳粉。去年,螺蛳粉产业给柳州市带来了30亿元的产值。不仅如此,小小一碗螺蛳粉,还闯进了欧美等国际市场。

7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察之一:路边摊的华丽转身

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在美国纽约,德国汉堡……螺蛳粉已不只是当地华人一解乡愁的美食,还征服了不少外国人的味蕾。

美国时尚美食专家 Samuel:非常美味,有点辣,香味浓,棒极了。

7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察之一:路边摊的华丽转身

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爽滑的米粉配上酸笋、腐竹、酸豆角,再来一勺浓浓的螺蛳汤……这就是正宗的柳州螺蛳粉。这家在柳州经营已超过20年的螺蛳粉店,现在平均每天卖出螺蛳粉上千碗,像这样的螺蛳粉店在柳州市区超过了500家。

贵港游客 林露:来柳州一定要吃螺蛳粉,很喜欢。

柳州市西环肥仔螺蛳粉店店主 郑胡柳:全国各地包括外国人都来到我们这个店里吃螺蛳粉,人多的时候就一天卖个两三万吧。

7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察之一:路边摊的华丽转身

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央视美食节目《舌尖上的中国》首季开篇就提到“柳州当地有一种叫螺蛳粉的小吃”。从香满柳州到名扬全国,尝过其味道的人念念不忘,很多游客慕名而来,就是为了吃一碗地道的螺蛳粉。

湖北游客 吕金香:听说过,但是没有吃过,所以这次特地往这里路过的时候,我就特地到这里尝一下。

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为了让更多人品尝到正宗的“柳州味道”,2014年,刘清石创立了袋装螺蛳粉品牌——“螺状元”。可投产之初,最为关键的生产设备在包装环节竟是一片空白。

柳州螺状元食品有限公司总经理 刘清石:没有地方给我们借鉴的,设备要实现自动化,它必须是物料标准。所以说我们刚开始的时候是采取人海战术,就人工包装。

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为了推动螺蛳粉产业健康有序发展,柳州市积极引导龙头企业提升米粉制作工艺,以及物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术,螺蛳粉保质期从最初的30天提高到180天,从粗加工实现了精包装。

广西家柳食品科技有限公司总经理 谭雪晶:味道上不断地更新,酱料包包装也在不断更新,不断地增加设备,严格地按这个流程去生产。

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两年间,柳州袋装螺蛳粉生产厂家从最初的4家陡增到80多家。2015年底,袋装螺蛳粉网上日销量突破6万包,年销售额达到5亿元。2016年,《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》出台,详细规定了袋装螺蛳粉的用料、包装、标签、产品理化指标、微生物指标等,成为广西首个米粉特色小吃地方生产标准,推动柳州螺蛳粉走上产业化、标准化发展之路。

柳州市商务委副主任 贾建功:规范了螺蛳粉的相关的细则带动柳州的螺蛳粉打造品质,提高品质,得到市场认可。

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在工业高质量发展理念的引领下,柳州市大力开展螺蛳粉质量提升和品牌建设工程,激发食品企业创新活力。2016年底,全市螺蛳粉品牌超过200个,袋装螺蛳粉产业总产值达15亿元。从行销全国到进军海外,2017年1月,“螺状元”首批5万包螺蛳粉订单来自美国,这是我国第一家通过海关出口到美国的袋装螺蛳粉品牌。

柳州螺状元食品有限公司总经理 刘清石:现在每个月出口到各个国家,大概是有三万多包,出口的国家有美国、德国、澳洲、泰国、新加坡、加拿大等。

7.5元如何撬动30亿元 柳州螺蛳粉产业发展观察之一:路边摊的华丽转身

截至目前,柳州袋装螺蛳粉日销量已达80万包,电商平台网店数量突破1万家,年产值达30亿元。

柳州市委副书记 梁旭辉:用工业的理念来抓这个螺蛳粉产业的发展,结合网上的这个电商,下一步还有全产业链的发展,把螺蛳粉不光是做大,还要做强,还要变成其他农副产品的一个示范。


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