【在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下——新時代新作為新篇章】7.5元如何撬動30億元 柳州螺螄粉產業發展觀察之一：路邊攤的華麗轉身
螺螄粉是柳州街頭的一道特色美食，源起至今不過30多年曆史，而就在過去三年間，一碗7.5元的螺螄粉一躍成為行銷全球的“網紅”，2017年柳州袋裝螺螄粉產值達30億元。從“路邊攤”躋身“工業園”，螺螄粉產業如何引領工業高質量發展？今天起，《廣西新聞》推出系列報道【7.5元如何撬動30億元 柳州螺螄粉產業發展觀察】，首先來看第一集《路邊攤的華麗轉身》。
記者 滿熠
傳統的螺螄粉，就是從像這樣的路邊攤發展起來的。據不完全統計，柳州市一天就可以賣掉20萬碗的螺螄粉。去年，螺螄粉產業給柳州市帶來了30億元的產值。不僅如此，小小一碗螺螄粉，還闖進了歐美等國際市場。
在美國紐約，德國漢堡……螺螄粉已不只是當地華人一解鄉愁的美食，還征服了不少外國人的味蕾。
美國時尚美食專家 Samuel：非常美味，有點辣，香味濃，棒極了。
爽滑的米粉配上酸筍、腐竹、酸豆角，再來一勺濃濃的螺螄湯……這就是正宗的柳州螺螄粉。這家在柳州經營已超過20年的螺螄粉店，現在平均每天賣出螺螄粉上千碗，像這樣的螺螄粉店在柳州市區超過了500家。
貴港遊客 林露：來柳州一定要吃螺螄粉，很喜歡。
柳州市西環肥仔螺螄粉店店主 鄭胡柳：全國各地包括外國人都來到我們這個店裡吃螺螄粉，人多的時候就一天賣個兩三萬吧。
央視美食節目《舌尖上的中國》首季開篇就提到“柳州當地有一種叫螺螄粉的小吃”。從香滿柳州到名揚全國，嘗過其味道的人念念不忘，很多遊客慕名而來，就是為了吃一碗地道的螺螄粉。
湖北遊客 呂金香：聽說過，但是沒有吃過，所以這次特地往這裡路過的時候，我就特地到這裡嘗一下。
為了讓更多人品嚐到正宗的“柳州味道”，2014年，劉清石創立了袋裝螺螄粉品牌——“螺狀元”。可投產之初，最為關鍵的生產設備在包裝環節竟是一片空白。
柳州螺狀元食品有限公司總經理 劉清石：沒有地方給我們借鑑的，設備要實現自動化，它必須是物料標準。所以說我們剛開始的時候是採取人海戰術，就人工包裝。
為了推動螺螄粉產業健康有序發展，柳州市積極引導龍頭企業提升米粉製作工藝，以及物理殺菌、真空包裝等食品生產及包裝技術，螺螄粉保質期從最初的30天提高到180天，從粗加工實現了精包裝。
廣西家柳食品科技有限公司總經理 譚雪晶：味道上不斷地更新，醬料包包裝也在不斷更新，不斷地增加設備，嚴格地按這個流程去生產。
兩年間，柳州袋裝螺螄粉生產廠家從最初的4家陡增到80多家。2015年底，袋裝螺螄粉網上日銷量突破6萬包，年銷售額達到5億元。2016年，《柳州螺螄粉食品安全地方標準》出臺，詳細規定了袋裝螺螄粉的用料、包裝、標籤、產品理化指標、微生物指標等，成為廣西首個米粉特色小吃地方生產標準，推動柳州螺螄粉走上產業化、標準化發展之路。
柳州市商務委副主任 賈建功：規範了螺螄粉的相關的細則帶動柳州的螺螄粉打造品質，提高品質，得到市場認可。
在工業高質量發展理念的引領下，柳州市大力開展螺螄粉質量提升和品牌建設工程，激發食品企業創新活力。2016年底，全市螺螄粉品牌超過200個，袋裝螺螄粉產業總產值達15億元。從行銷全國到進軍海外，2017年1月，“螺狀元”首批5萬包螺螄粉訂單來自美國，這是我國第一家通過海關出口到美國的袋裝螺螄粉品牌。
柳州螺狀元食品有限公司總經理 劉清石：現在每個月出口到各個國家，大概是有三萬多包，出口的國家有美國、德國、澳洲、泰國、新加坡、加拿大等。
截至目前，柳州袋裝螺螄粉日銷量已達80萬包，電商平臺網店數量突破1萬家，年產值達30億元。
柳州市委副書記 梁旭輝：用工業的理念來抓這個螺螄粉產業的發展，結合網上的這個電商，下一步還有全產業鏈的發展，把螺螄粉不光是做大，還要做強，還要變成其他農副產品的一個示範。
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