慕斯底：消化饼干 85克，黄油 45克。芝士慕斯馅：奶油奶酪 100克，动物性鲜奶油 100克，砂糖 20克，盐 1克，冷水 20克，香草精 1/8小勺，吉利丁片 半片2.5克。百香果慕斯馅：百香果果汁 120克，动物性鲜奶油 100克，糖粉 20克，吉利丁片 1片，冷水 35克。镜面：汽水 75ml，吉利丁 半片。
1、准备慕斯底的材料，将黄油隔热融化，饼干放保鲜袋用擀面杖压碎，将饼干碎放牛油拌匀，将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻。
2、把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
3、准备奶酪慕斯馅料。，奶酪切小块，奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒，然后加入柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。 将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，再次放入冰箱。
4、准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，再次放冰箱冷藏。
5、银杏叶洗净，煮开，晾干。将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶，漂亮的蛋糕就此诞生了。
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