慕斯底：消化餅乾 85克，黃油 45克。芝士慕斯餡：奶油奶酪 100克，動物性鮮奶油 100克，砂糖 20克，鹽 1克，冷水 20克，香草精 1/8小勺，吉利丁片 半片2.5克。百香果慕斯餡：百香果果汁 120克，動物性鮮奶油 100克，糖粉 20克，吉利丁片 1片，冷水 35克。鏡面：汽水 75ml，吉利丁 半片。
1、準備慕斯底的材料，將黃油隔熱融化，餅乾放保鮮袋用擀麵杖壓碎，將餅乾碎放牛油拌勻，將餅乾碎放模具底，壓緊，放冰箱冷凍。
2、把200ML的動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，(製作兩種不同的慕斯餡各需要100ML的淡奶油，這裡一次性的打發好了)。打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。
3、準備奶酪慕斯餡料。，奶酪切小塊，奶油奶酪室溫軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒，然後加入檸檬汁，香草精，鹽等配料，用打蛋器繼續攪打均勻。吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊裡，攪拌均勻。 將打好的淡奶油放一半在奶酪餡裡面拌勻。將冰箱裡的慕斯底取出，將奶酪慕斯餡倒入模具內，震幾下，再次放入冰箱。
4、準備百香果慕斯餡。百香果果汁加糖粉拌勻，加入打好的剩下一半的淡奶油拌勻。將蛋糕再次從冰箱取出，將百香果慕斯餡倒入模具內，再次放冰箱冷藏。
5、銀杏葉洗淨，煮開，晾乾。將半片吉利丁放30克冷水裡泡軟，隔水融化，加入汽水裡面，涼涼後倒入蛋糕表面。放上銀杏葉，漂亮的蛋糕就此誕生了。
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