虽说现在烘焙行业竞争挺激烈，但是你会发现很多大的面包店，几乎都不怎么打折。其实这给人感觉很不合理，这样保质期短的产品，应该每天关门前把今天卖不掉快过期的面包打折处理掉才对，就跟酸奶一样。就算不打折，也很少送员工当福利或者免费赠送给流浪汉等人了。其实是因为这方面的成本太高。
还记得大概5年前吧，上海的一家连锁西饼店每天下午大概5点半之后就会打折，这样的方式导致了白天没什么生意，大家都挤在了下午5点半之后来购买。后来这家点的折扣渐渐就少了，最后好像也没有了。大家几乎都买折扣商品虽说也不亏本，总也赚不到什么钱了。这大概就是后面大的面包店折扣越来越少的原因吧。
那你说不打折吧，也可以赠送给员工做福利吧。看过一篇文章，一个人晚上去熟食店买猪蹄，刚好剩下一个，让服务员称一下，服务员却不大高兴，说:你买别的熟食行吗？问其故，服务员说:老板刚才说了，如果这个猪蹄今天晚上卖不出去，我可以带走……！可见这种福利对老板来说可是赔了夫人又折兵的，好心反而变成了员工的小心思。
那拿这些面包做慈善呢？记得那对送馒头的夫妇吗，最后老人直接说，我不要你馒头，你直接给我两块钱吧。有商家曾经将隔夜的面包免费赠送给福利院，然后遭到爱心人士抨击，为什么不送新鲜的，后来老板就宁可倒掉也不送了。所以说做好人的成本比较大，很多老板小本经营不想惹麻烦，吃出问题还要拿你是问，谁有愿意淌这种浑水呢。
那这些过期的面包怎么处理呢？一般会有人来收，加工成鱼饵之类的，也不算浪费。
【文】合羽花美食
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