福心緣
豬腳姜又稱姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的滋補食品。主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅寒去溼、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。
豬腳姜尤其適合女人食用，開胃提神，補血補鈣。有養顏美膚，溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東，豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。可長期吃，有益無害。此煲適合產婦產後食用，女性經期前後食用可使月經暢順，去風寒，對女性來說是很好的補品，當然對於體質燥熱的人來說夏季就不宜多吃。可見，豬腳姜不僅能美容，還有很多其他功效哦。
下面，我們來說一說怎麼做的豬腳姜，更加可口。需要的材料有：豬腳、雞蛋、黃姜、甜醋、黑米醋、冰糖適量。雞蛋生水入煲煮片刻，撈起後立即浸入冷水，待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。黃姜去皮、洗淨、切厚片，輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份，鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒，炒至薑片微微發乾，盛出待用。豬腳去毛，洗淨，放入沸水鍋中焯燙，豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份。煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開，加入已經剝殼的雞蛋，再倒入炒乾的薑片，最後放入豬腳，煲至豬腳皮軟即可。
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豬腳姜是廣東地區特色的甜品煲，也 是當地產婦坐月子經常吃的一款滋補菜餚，可祛風散寒，滋補氣血。豬腳姜的作法有很多，原料的量也可根據個人口味喜好調整。下面是最簡單的家常豬腳姜的作法。
【原料】：豬腳2只（約500克），老薑250克，雞蛋4只（約250克），甜醋2瓶，米醋一湯匙，冰糖適量。
小貼士：1. 煲制過程中注意看湯汁的情況，避免乾鍋。
2. 姜皮和皮下部分含有大量的活性物質，如果一般調味，可用帶皮生薑，保留更多的有益成分；如果只取祛風寒的功效或者擔心姜表皮的有害成分，可用勺子將表皮刮掉，保留皮下部分即可。
女生吃了可以美容麼？
很多人都覺得豬腳上滿滿的膠原蛋白，吃它肯定有美容功效。真相是，這樣認為的人真的想多了。豬腳的確含大量膠原蛋白，從營養學上講 ，膠原蛋白屬於蛋白質，而且是質量最不好的，氨基酸數量不夠，比例也不恰當。既然是蛋白質就必須分解成氨基酸才能被小腸吸收，然後合成身體需要的蛋白質。所以，並不是吃膠原蛋白就能直接補充膠原蛋白的，也沒有美容的作用。另外，豬腳的脂肪含量很高（ 18.8克/100克），偶爾品嚐風味即可，經常吃小心能量超標長胖哦。
建議想要滿當當膠原蛋白的妹子們，不如每天吃夠優質蛋白（蛋類，奶類，豆製品等）和富含維生素C的食物（新鮮蔬菜和水果）。營養豐富，熱量不高，維C還能促進體內膠原蛋白的合成，營養美容兩不誤。
王秋霞營養師
“豬腳姜”尤其適合女人食用，在廣東，豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，養身催奶的作用。一般家庭在產婦生完孩子後，便煮上一大鍋豬腳姜，邀請親朋好友到家中品嚐，分享添丁的喜悅。產婦在整個月子都可以吃豬腳姜，特別是因為照顧寶寶導致睡眠不足，吃上幾塊豬腳姜，有開胃提神的功效。
後來豬腳姜作為一道滋補美食，被廣泛食用。對於女性朋友來講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當然對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎，就在於品嚐美味飽口福的同時，又滋補了身體。一切都來得那麼自然，非服用補藥可比。
在家庭製作豬腳姜，並不複雜，只要花點時間，即可炮製出一鍋色香味俱全的豬腳姜。
一、製作用料如下：
1、醋：可以選用海天或者致美齋的，因為質量好，有保證。海天的偏甜，致美齋的酸一點。看個人喜好，但一定要選用添丁甜醋。
2、姜：一般用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。
3、雞蛋，1多少可隨意。煮熟，剝殼備用。煮的時候不要煮的太老，八九成熟就可以了，因為後面還要在醋裡煮的。也可以不剝殼，有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟。
4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或陶瓷鍋，最好不要用高壓鍋、電飯煲等。
二、製作步驟：
1、豬腳：去毛，切塊,飛水，再洗淨晾乾。開火上炒鍋，不用放油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
2、姜去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，下姜，加少量鹽，出水分後炒幹，然後盛出。
3、將添丁甜醋倒進砂鍋裡，加入姜，用慢火將甜醋燒滾。試味（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點致美齋醋）。翻滾後加入豬手和雞蛋，要確保醋要蓋過全部。
4、慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
5、因為豬腳姜量比較大，吃不完的沒關係，放入冰箱，每次吃之前煮開後再吃就可以了，在煮的時候要攪拌一下以免粘底。
豬腳姜的製作是不是很簡單？女生們在自身條件允許下，偶爾來一碗，可以滋補美顏哦！
城市的呼吸
- 1 做法
- ▪ 做法一
- ▪ 做法二
- ▪ 做法三
- ▪ 輔料
- 2 營養價值
- 3 菜品特色
- 4 傳說故事
- 雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；[1]
豬腳姜 - 豬蹄1000克
- 姜150克
- 甜醋1瓶
- 雞蛋3個
- 鹽3克
- 醋1大勺
村夫江南
看了前面幾個回答，做法過於複雜。豬腳姜是粵菜民間傳統的美食，做法大道至簡，在廣東許多地區，孕婦坐月子經常吃的，對身體恢復有很好的幫助，是非常特色的滋養補品！味道其獨特，廣大的男同胞，也是抵抗不住誘惑！
那麼先來說說豬腳姜的傳統做法，其次再來講解下豬腳姜女人吃了能美容嗎？
1、豬腳（豬蹄600克）砍成大小均勻的塊，肉姜200克切成片，雞蛋適量（喜歡吃就多放幾個）
2、豬腳冷水下鍋焯水，撇去浮沫，煮兩三分鐘，撈出控幹水分備用。雞蛋冷水下鍋煮，加適量鹽，防止破裂還好剝，煮8分鐘，撈出泡涼剝去雞蛋殼待用。
3、豬腳放入鍋裡，放入薑片，雞蛋也放入，加甜醋沒過豬腳，不喜歡太甜酸，可以放一些清水。
再放入紅片糖三片，加入少許的鹽。
大火煮開後改小火，煮40分鐘，豬腳姜完成。
豬腳姜能美容嗎？答案是：豬腳含有豐富的膠原蛋白，近年來對人衰老原因的研究中發現，人體缺髮膠原蛋白質，是人衰老的一個重要因素。膠原蛋白能增強皮膚的韌性和光滑彈性，對延緩人衰老和促進小孩生長髮育，具有重要意義。豬腳加上姜煲，能起到補氣血，增加食慾，助消化，增加奶水量，所以說對孕婦產後的調理有很大的幫助，不過小心別吃多了，容易長胖喔。
望對您有幫助，是我最大的心願。
佘小廚（完）
佘小廚
豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。
提起豬腳大家一定會想到豬腳的美容功效，豬腳是一種非常有營養的食材，特別是它富含的豐富膠原蛋白，對於女性來講，是非常好的護膚美容食品。
豬腳姜醋蛋的味道獨特，營養豐富，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤。由於有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。
醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產後的女人補益身體。
豬腳姜醋是兩廣地區最具特色的滋補食品。味道獨特，營養豐富。廣東人都是一家老小一起吃，多吃神清氣爽，臉色紅潤。
姜：有活血、解毒和去風寒作用；
豬腳：豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料，對產婦更有充奶催奶的作用。
豬腳姜醋做起來雖然費時，但做法卻很簡單，把豬腳剁塊焯水後再洗淨瀝乾，再放入鍋裡炒幹水分備用。
把姜去皮切厚片，開小火過油炒幹，然後倒入砂鍋內，再倒上一大瓶甜醋，小火慢煮一個小時。
熬好的姜醋很濃稠，可以保存幾個月時間，一次用不了這麼多的可以保存一部分下次直接放豬腳和雞蛋進去煮就好。
雞蛋煮熟把殼剝掉，然後跟豬腳一起放入煮好的姜醋沙鍋內，大火燒開後小火燉煮一個小時左右，至豬腳軟爛即可。
有的人不喜歡用甜醋，覺得老陳醋更好更濃稠，可以用老陳醋加點冰糖燉煮。
煮好的豬腳姜醋在室溫下也能存放幾天，每次吃之前再小火燉煮十分鐘，雞蛋和豬腳越煮越入味，越到後面越好吃。
豬腳姜醋吃的時候也是有些禁忌的，剛生完孩子的產婦產後第十二天才可以進食肥膩食品，所以最好產後大概半個月才可以吃，而且最好少吃豬腳。
美食的境界是無邊無際的，對於女人來說，美容養顏當然是最好的了，但是好吃的東西不一定對誰都是有益的哦，所以大家在吃的時候一定要注意哦，不要吃錯東西了，不然對自己是沒有好處的。
豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。一般產婦每天吃2－3次，生完孩子兩週後就可以吃豬腳姜了。可長期吃，有益無害。
對於氣血兩虛、體質偏寒（手腳畏寒冰涼）、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補食品。吃後馬上能感覺溫暖提神，食慾增加。再吃幾次，臉色不再蒼白。經期紊亂者吃後能調經補血，氣血通暢，面色紅潤。
吃貨看透透
還有廣東非常有名的豬腳姜。今天就介紹一下豬腳姜的做法。\n食材列表框\n烹飪難度：困難\t烹飪時間：數小時\n主料\n豬手（豬腳） 約2000克\t雞蛋 8~10個\n本地黃姜 500克\t添丁甜醋 2000克\n調料\n油 兩三勺\t白酒 1小杯\n菜譜步驟\n1. 準備材料，豬手，姜，添醋（瓶裝添丁甜醋太貴，我用的是散裝的），雞蛋。\n2. 本地姜刮皮，拍扁備用\n3. 雞蛋冷水下鍋煮熟，剝去殼備用\n4. 豬腳切塊焯水備用\n5. 鐵鍋洗乾淨，燒熱，把拍扁的姜放鍋裡幹炒幾分鐘，把姜的辣味乾煸掉，炒到外表有一點點焦。\n6. 這個時候鍋裡溫度很高，熄火，澆上兩圈花生油，翻炒一下，澆上半杯白酒（米酒），蓋上鍋蓋（以免著火），開火煮一下下，聞到濃郁的姜酒味，關火，讓姜酒在鍋裡燜一會。\n7. 陶瓷鍋裡放進焯好的豬手，雞蛋，煸炒好的姜，加進添丁甜醋，大火煮開，小火煮30分鐘即可。隔餐吃加熱煮開更美味。\n8. 煮30分鐘的豬手還沒有酥軟，但是姜醋泡著，想吃的時候加熱就可以吃了，肥而不膩，美味又營養，把雞蛋弄破，蘸著濃濃的添醋，味道好極了。\n烹飪小竅門\n豬腳姜全程不得加水，加水就會變苦，整鍋姜就浪費掉了。有些人為了加快姜的熟軟，把姜也焯水，這樣的姜沒有辣味，也破壞了姜驅風的作用。有些醋偏酸，可以中途加一點點紅糖。月子裡吃這款豬腳姜，喝醋。驅風抗寒，濃濃的豬蹄醋，催乳，骨膠原還可以美容，補鈣，強力推薦，平時女士月經後也可以吃。刨下來的姜皮，可以煮水給產婦洗澡，驅風，平時可以煮姜皮水泡腳，驅風寒，很讚的。
佛山開心彼得
豬腳姜是廣東產婦坐月子吃的一道菜，膠原蛋白很豐富的哦！男女老少皆宜，酸酸甜甜的，特別的有胃口，下面就介紹它的做法吧，材料：砂鍋、子姜、豬腳、雞蛋、甜醋
1準備材料，豬手一隻，斬件，生薑洗淨去皮2洗淨去皮的生薑切片，用鍋炒幹水分，準備一個瓦煲，放入薑片，倒入一瓶甜醋，浸過薑片3大火煮開，接著慢火煮一個小時4雞蛋冷水下鍋煮5煮熟的雞蛋放入冰水中，這樣雞蛋剝的光滑6洗淨的豬手下滾水煮7撈起豬手放入冰水中，用流動的清水洗去浮沫，晾乾備用8剛剛剝好的雞蛋放入煲中煮10分鐘，撈起備用9晾乾的豬手放入煲中，倒入一瓶醋，同樣是醋蓋過豬手，慢火煲30分鐘10豬手煲了30分鐘後放入剛撈起的雞蛋，一同慢火煲1小時11豬腳姜煮好啦，最好是隔一天再吃，這樣入味，如果忍不住的話就隔一頓吧，越放越入味，都沒有豬手的油膩，雞蛋從裡到外都是香香的哦，姜也不辣了
小貼士醋裡面不要有水哦，這樣能保存久點，一定要用瓦煲，不要用電飯鍋或鐵鍋，因為是醋，長時間了會跟鐵發生反應的，基本全程都是慢火，最少要煮1.5個小時，這樣才能入味，煮好後不用放冰箱都可以，慢慢吃，很適合全家老小吃的滋補食品哦，簡單美味夢境林地花蕾
豬腳姜是美容的聖品
是廣東人的傳統, 每當出嫁的女兒或媳婦的孩子出世, 當外婆和奶奶的會做姜醋蛋給產後的女兒或媳婦吃用. 用意是令產婦祛風、去瘀、 吸收鈣質等。孩子快滿月時，外婆和奶奶會很高興地，將姜醋蛋送給親戚朋友報喜。大戶人家還會大派街坊，以表示添丁之喜。吃薑醋蛋確實有利於產後的恢復，因為婦女生產體內會進風，而姜醋蛋既可祛風驅寒，又十分滋補；醋可增加產婦對鈣的吸收，而豬腳則有利於奶汁的分泌。由於姜醋蛋具有補益作用，不知什麼時候開始，這專為產婦準備的東西搖身一變，昂然進入大雅之堂，成為男女老少喜歡的餐前餐後小吃。大酒店和小食店，都將它當成法寶來招徠生意。
吃飯的人們將它和西餐的開胃酒等同，飯前一碗開胃，飯後一碗消食。貌不驚人的豬腳姜，有時還充當糖衣炮彈，令那些戀愛中的女孩無所遁形。細心的男孩會記著女朋友“每月一歌”的時間，之後帶她到小吃店，默默遞上一碗姜醋蛋，那份關愛，比九百九十九朵玫瑰的殺傷力還厲害。所以，悄悄告訴粗心的男同胞們，如果你的愛人最近面容憔悴，精神不佳，你只要每隔兩天給她吃一碗姜醋蛋，十天後，保證還你一個神采飛揚的紅粉佳人。不信？那就試試吧！
營養和功效 姜醋蛋（也叫豬腳姜）可以祛風去寒補身。 姜可以治療偏頭痛。中醫常說：“姜，味辛性溫，具有散寒發汗解表祛風等作用。”浸透了米醋的姜，猶如雙管齊下，更是頂呱呱。至於醋，尤其是中國米醋，有治病益補的功效，可以散淤、消腫、解毒、殺蟲。常飲醋可以使人的骨骼變得柔軟，防止身體發胖，可以免患風溼，幫助消化，利於吸收，消除疲勞，預防衰老，擴張血管，降低血壓，防止心血管疾病，降低尿糖含量，防止糖尿病，還可以美容護膚。醋含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人體的皮膚有柔合的刺激作用，的確能令血管擴張，增加皮膚血液循環，殺死皮膚上的細菌，使皮膚光潤。
今天俺突然興起，買了八珍甜醋和一般甜醋各一瓶，豬腿一條，雞蛋十幾個，生薑一斤，開始了我的製作過程
材料：豬腳一條，雞蛋14個(愛吃所以多買了），生薑一斤（不愛吃辣所以少買了），甜醋兩支（八珍甜醋比較甜，但味道好，一般甜醋較酸，二者中和比較好味）。
過程：
1、先煮好雞蛋過冷水好剝殼，備用。
2、豬腳洗淨焯水切塊，備用。
3、生薑洗淨切塊拍松，備用。
4、沒過生薑的水，先煮姜水，時間越長姜的味道越濃（愛吃的人可煮一個小時）。
5、放入剝好殼的雞蛋，加入甜醋各一些（根據自己的喜好多加或少加，不可以一下子加多了，可嘗過之後來決定加多少）煮10分鐘，雞蛋撈出備用。
6、放入豬腳，繼續加醋，大火轉小火煮30分鐘。
7、放入煮好的雞蛋繼續小火煮十幾分鍾，這時要嚐嚐味道是否合適了，如果味道不夠可繼續加甜醋（有些人不喜歡濃湯可少放醋，但一些人喜歡濃濃味道那你就加多點醋）根據自己口味來加補。（水最好沒過雞蛋和豬腳）
8、熬煮時間越長味道更濃烈，按照習慣每天吃時都要煮煮，所以後面的更好吃，很多的骨膠原哦。
小貼士：豬腳姜主要是甜的，但在煮的過程可適當加點鹽，這樣就中和了甜醋裡的酸味，味道更好哦，試試！正宗老廣的豬腳姜是不加水的，煮生薑是直接用糯米醋煮，這樣就可以保存很久不壞，但我覺得這樣湯水太濃了，所以就改用水來煮生薑水了...其實很多東西是可以按照自己意願來改變的。你說呢？
多煎熬味道更好！
掌上時尚資訊
一、製作用料如下：
1、醋：可以選用海天或者致美齋的，因為質量好，有保證。海天的偏甜，致美齋的酸一點。看個人喜好，但一定要選用添丁甜醋。
2、姜：一般用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。
3、雞蛋，1多少可隨意。煮熟，剝殼備用。煮的時候不要煮的太老，八九成熟就可以了，因為後面還要在醋裡煮的。也可以不剝殼，有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟。
4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或陶瓷鍋，最好不要用高壓鍋、電飯煲等。
二、製作步驟：
1、豬腳：去毛，切塊,飛水，再洗淨晾乾。開火上炒鍋，不用放油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
2、姜去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，下姜，加少量鹽，出水分後炒幹，然後盛出。
3、將添丁甜醋倒進砂鍋裡，加入姜，用慢火將甜醋燒滾。試味（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點致美齋醋）。翻滾後加入豬手和雞蛋，要確保醋要蓋過全部。
4、慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
5、因為豬腳姜量比較大，吃不完的沒關係，放入冰箱，每次吃之前煮開後再吃就可以了，在煮的時候要攪拌一下以免粘底。
