白船
我以本地人及肠粉钟爱者的角度说一下，东莞肠粉的确有很多种类。但我认为真正好食的基本是存在于路边摊、市场档的老牌店。对于布拉肠、石磨肠、酒店茶酒的肠粉我是不感兴趣的。特别是潮汕类那种汤水特别多的更是无法下咽。东莞肠粉多以肉、猪肝为主，加蛋是标配，不加蔬菜豆芽才算正统。至于加叉烧加鱼片加肉丸更是乱搞一通，不通窍门。豉油是关键，每家好食的店其豉汁必须是煮制过，建议一定配上辣椒酱，能提升美味档级。好食的肠粉必须即做即食，要有市井气，外观不求精致，但会让你爱不释口。本人独爱猪肝瘦肉加蛋，起码两碟起步。莞城金沙市场长兴店是目前认为最地道的肠粉店，仍能有老莞城的味道。莞城旨亭街肠粉曾是过去一绝，现在老板让其妻子接手后，品质失色不少。虎门镇也有几家很美味的老店。其他镇街的肠粉虽算可以，但称不上顶级。这是个人意见。提醒一下，食肠粉千万别相信电视节目介绍的，这会让你以为这家店的水平就是这个地方最高水平。因为节目组的人连肠粉是什么都不懂！
-秋落叶如歌-
东莞现在的肠粉按地理（口味）区分，可以分为广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等...
东莞现在的肠粉之中按种类分，一种布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉。而在东莞，最常见的就是这种抽屉式的肠粉。
吃了大半个东莞的肠粉
在这里整理了这几家，分享给爱肠粉的吃货们
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虎门入口即融肠粉店
她是极少数能在周末唤醒我，还飞车30多公里去吃的一家肠粉店。本地人，平时只做街坊生意，凭着口味，越来越多的人为它疯狂。
这家本地的肠粉，实话说，不是“地头蛇”带路，你肯定吃不到。看似普通的肠粉店，肠粉皮也没有云浮肠粉那种薄到剔透，但9.5成熟的鸡蛋和软糯的肠粉皮，让人有种入口即化的错感。
不仅肠粉皮做得好，这里的辣椒酱跟传说中一样好吃，每次去都要勺上一大勺。
店名：永记早餐店
营业时间：7:00-10:00
地址：虎门白沙大路中159号附近
东城云浮佬石磨肠粉
曾经它只是一家不为人知的街坊小店，靠着味道熟客带生客，生客变熟客。每天营业到十二点，宵夜来一份，爆赞！
作为一家云浮石磨肠粉，在东莞的它可是一点都不低调。肠粉皮薄而通透，还带有浓浓的米香。
店里每天都会现磨米浆，所以肠粉皮的米浆味很浓。做肠粉的抽屉比一般我们见到的都要大，一板就可以做一份。对了，店里还有咖喱肠吃哦！
店名：泉雪云浮石磨肠粉
营业时间：早上做到11点左右，晚上7点开门到深夜12点
地址：东城区堑头菜肉市场附近
樟村震蛋肠粉
来到这里，不能盲目点餐。因为菜单里有一个隐藏菜式，加窝蛋！！传说中熟客才会点的 “震蛋肠粉”。
这里的肠粉，还没吃就能闻到一阵很香很香的花生油味。用的蛋也十分不错，即使是半流心状吃起来也不会很腥。
樟村震蛋肠粉
来到这里，不能盲目点餐。因为菜单里有一个隐藏菜式，加窝蛋！！传说中熟客才会点的 “震蛋肠粉”。
这里的肠粉，还没吃就能闻到一阵很香很香的花生油味。用的蛋也十分不错，即使是半流心状吃起来也不会很腥。
店名：可口肠粉
营业时间：17:30-01:30
地址：东城樟村文华路荣华大厦美宜佳隔壁
雍华庭潮头肠粉
在雍华庭除了韩国料理之外，还有一家潮头肠粉，潮头的朋友吃过都说是家乡的味道。
雪白软糯的肠粉外皮里面包裹的是满满的馅料，萝卜粒，番茄芹菜...对于吃了十几二十年广式肠粉的我来说，别有一番风味。
店名：食未汕头肠粉
营业时间：17:30-01:30
地址：雍华庭美女最爱炒年糕对面
南城超薄001肠粉
每天到上班时间人来人往，整条街最热闹的就是这家肠粉店了。跟云浮肠粉的做法和外形都很相似，但却叫广州肠粉。
说到薄，方圆五公里找不到第二家，堪称南城肠粉届的冈本001。夹起一点，它的厚度跟A4纸差不多。
它的酱油没有很出色，倒是自家做的辣酸菜、萝卜让它增加了不少粉丝。
店名：广州肠粉
营业时间：7:00-10:30
地址：东莞南城区新基社区香园路
东城温塘DJ肠粉
讲起东城温塘，不得不提起温塘人都知道嘅DJ肠粉！由于整肠粉的阿叔喜欢摁下摁下，好似听DJ一样，久而久之大家都叫这个肠粉店叫DJ肠粉。
每到周末，这里从八点到十一点都异常火爆，坐满老老嫩嫩。在外面都卖着7、8块蛋肉肠的时候，这里依然还是五蚊。
肠粉入口很香花生油味，肠粉皮同云浮肠粉比起来要厚一些，但胜在够软够滑。只是如果你喜欢葱花，可能就要叮嘱阿叔给你加料咯。
店名：健康源肠粉
营业时间：7:00-10:30
地址：东城温塘市场温塘卫生站对面
烧鹅汁肠粉
这里肠粉的酱油很特别，是加了烧鹅汁的酱油。吃这个肠粉极度需要耐性，因为人多起来等十几二十分钟是常事。
在这里，阿叔会先蒸肠粉，再放鸡蛋，每次都能拿捏准八成熟。加上肠粉皮非常柔软，每次吃都觉得特别幸福。
店名：新昌肠粉
营业时间：7:00-10:00
地址：东城区梨川市场往红楼方向走左边（烟草大厦附近）
东莞的肠粉实在太多，每一家都有属于自己的特色。
从街坊生意到千里迢迢只为品尝那一口美味
爱吃大概就是东莞人骨子里的灵魂。
东莞美食大搜罗
作为广东的一个超有存在感的城市，大家都懂的，东莞并不是因肠粉而出名，但是东莞的肠粉文化也是自成体系。
大家都知道广东的肠粉，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。东莞的肠粉虽然还没有有名到这种地步，但也衍生出不同流派，一般分为肠粉和烫粉两大类，以及其它城市风格的肠粉。
所谓烫粉，寓意由高温蒸汽烫熟的粉，一般抽屉式居多，源头是潮式肠粉的变化；莞城朋友“布拉肠”才会叫作肠粉，布拉肠源于广州。
本地人的味蕾也是宽容度相当高，兼容并包，海纳百川。
许多当地的肠粉小店，真的就是貌不惊人的门脸，却十分惊人的人气，一年又一年做下来。
比如莞城区万寿路上的瑞宝早餐店，老板多年来，一直坚持一个原则，就是所有食材的购买，必须亲自经手，从源头上把关，确保安全和健康
1987年开档，现在已有30余年，肠粉厚薄均匀分量足，街坊街里价钱好实惠，也对得起“莞城老字号”的名头。
比如永记早餐店，做的就是本地的肠粉，看似普通的肠粉店，肠粉皮不是云浮肠粉那种薄到剔透，但95成熟的鸡蛋和软糯的肠粉皮，让人有种入口即化的错感。软糯的肠粉皮十分动人，加上神级的辣椒酱，简直是人间绝配。
还有泉雪云浮石磨肠粉，一家不为人知的街坊小店，靠着味道熟客带生客，生客变熟客。每天营业到十二点，特别适合来宵夜！
肠粉皮薄而通透，还带有浓浓的米香。做肠粉的抽屉比一般我们见到的都要大，一板就可以做一份。
这家特爱创新，多年执着研发各种新奇特的肠粉，比如石磨肠粉，当然少不了石磨这一道工序，老板直接把石磨放在一个显眼的位置；店里招牌的咖喱肠粉，蒸好肠粉后拿到厨房，倒上香浓的咖喱，金黄色的肠粉上桌之后特别的诱人，咖喱汁带点椰香的味道，层次感分明，微辣，舒适。
东莞南城区新基社区的广州肠粉，是整条街的流量明星，跟云浮肠粉的做法和外形都很相似，但却叫广州肠粉。
粉皮薄到方圆五公里找不到第二家，夹起一点，它的厚度跟A4纸差不多。酱油虽然一般，但自家做的辣酸菜、萝卜让它增加了不少粉丝。
说来说去，不能漏掉稳记云吞面，稳记在企石人心中都有一种情怀，当然他家的云吞面是很有名的，但一碟肠粉也是能勾人的魂。
开始只做白天，后来开了第二分店专门早餐宵夜。酱油味道是东莞人喜欢咸甜味，夹开来，皮薄绵密，层次分明，里面的馅料都看的清清楚楚，快接近透明了！
柔韧十足，但是又很嫩滑！中间还有菜圃，两种相反的口感都在口腔交融！
武汉壹周
广东人对肠粉有一种特别的情感，也是常见的早餐之一，便宜而且食用方便。
题主的问题，会让人产生2个不同的理解，一是按烹制食材划分，二是制作方式，下面就都简单回答一下吧。
一、按烹制食材划分
牛肉肠粉
鸡蛋肠粉
斋肠粉（就是简单撒点葱花、碎菜叶，无蛋与肉）
猪肝肠粉
鱼片肠粉
虾米肠粉（小虾米）
猪肉肠粉
以上就是一般比较常见的肠粉类型，但是不同店家为了差异化，或许还有不少其他食材制作的肠粉。
二、按制作方式划分
1、布拉肠粉(比较传统，少见了)：布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉）
2、抽屉式肠粉（市面大部分肠粉都是这种）:（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。
好啦，大概就是以上啦！如果有所帮助，请点赞支持哦！
知味青年
布拉肠才好吃，暂时没吃到哪家特别好吃。我们都老家叫烫皮，用篾编的器皿来做，柴火烧水蒸。那个蒸出来真好吃，也可以晒成河粉干。
北岸林
我净系中意食光明路肥仔烫粉，其他地方食过唔敢返转头，统一蒸面搞定，莱蒙停车场附近有间开佐好几年又话好平，日日好多人食，结果试佐两啖，想反胃，唔系整起肠粉厚就系是油同油差。
熊猫囝
哈哈，总之轻酱油那种比较好吃， 软软滑嫩的号好吃。。。。东莞吃货_sam
目前就吃过三种，鸡蛋，肉的，鸡蛋和肉的。鸡蛋＋肉的比较好吃点。
蜗牛与猎豹25813492
题王椰子汁配肠粉绝配
