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第四届中国面制主食发展论坛

中国粮油发展网独家报道：由中国粮油学会指导，中国粮油学会面条制品分会、中国粮油学会发酵面食分会、中国粮油发展网、中国面网、德州市粮食局主办，中禾坤谷粮油科技（北京）有限公司、深圳市配天机器人技术有限公司、青岛海科佳电子设备制造有限公司、青岛宝佳自动化设备有限公司及河北永生食品有限公司承办的第四届中国面制主食发展论坛于8月4日在德州富豪康博酒店盛大开幕。

上午8点30分，“第四届中国面制主食发展论坛”开幕式正式开始，出席会议的嘉宾有：中国粮油学会理事长张桂凤、中国粮油学会副理事长兼秘书长王莉蓉、中国粮油学会首席专家王瑞元、中国粮油学会常务副理事长胡承淼、河南工业大学校长/中国粮油学会面条制品分会会长卞科、河南工业大学教授/中国粮油学会发酵面食分会副会长王凤成、山东省粮食局局长王伟华、德州市人民政府副市长商怀君。开幕式由中国粮油学会面条制品分会秘书长于俊波主持，张桂凤理事长致开幕词。

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此次会议分别从面制主食加工技术交流、产业分析、装备展示等多个方面进行了深入探讨，进而推进主食产业化与食品加工业的健康发展,带动面制主食行业的科技创新，促进面制主食企业发展和产业结构调整，从而推动相关企业健康发展。本次会议受到面条行业的高度关注，参会人员涉及加工企业、面条制品设备企业、检测化验设备企业以及各大院校、科研院所等，参会人数超过300人。

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4日上午，论坛会由河南工业大学粮油食品学院院长、中国粮油学会面条制品分会常务副会长王晓曦主持。河南工业大学校长卞科、江南大学教授周惠明、美国堪萨斯州立大学教授史永成、中国农业科学院作物所研究员、国际玉米小麦改良中心（CIMMYT）中国办事处主任何中虎、安琪酵母股份有限公司中华面食业务总监位凤鲁分别从粮食产业发展与科技创新、遵循传统手擀面制作要领创新面条生产工艺和设备、低升糖指数和无麸质面条的研发、小麦面条品质育种与分子技术应用、酵母提取物及其应用及发展趋势几个方面详细阐述了各自的观点与想法。

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5日上午，第四届中国面制主食发展论坛专题讲座继续进行，上午的讲座由中国粮油学会面条制品分会副会长丁文平主持，河南大学教授陆啟玉、中国农业大学教授程永强、江苏大学教授徐斌、中国包装机械有限公司副总经理李世岩和日本福岛县高科技园区会津若松技术中心研究员小野和广分别从挂面新产品开发中理论和应用研究、海藻酸钠添加对于面条品质的影响、仪器分析方法助力传统面条加工由经验走向科学、挂面产业结构与技术进步、日本地方特色面类开发经验及产业现状几个方面为各位参会代表进行了精彩的分享。

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下午的论坛分为专题讲座和专家对话两个部分，由中国粮油学会面条制品分会秘书长于俊波主持。中国粮油学会发酵面食分会副会长兼国际谷物科技协会管理委员会主委王凤成、河南工业大学副教授刘翀、国家粮油信息中心高级分析师齐驰名分别从发酵面制品的面粉特性、大豆多糖对湿面品质影响、小麦市场价格影响因素及后期走势展望几个方面为大家带来了精彩的演讲。
此次会议的最后还进行了专家对话，参与对话的专家有河南工业大学陆啟玉教授、武汉轻工大学王学东教授、江苏大学徐斌教授、江南大学朱科学教授，四位教授为现场观众解答了企业和消费者最关心的问题，对各类面制食品的加工工艺、加工配粉调整、面食加工指标及食品安全等方面做出了全方位解答。

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另外，会议期间还安排了企业参观，4日下午，参加第四届中国面制主食发展论坛的300余位与会人员在主办方工作人员的组织下乘车前往河北永生食品有限公司进行参观。
此次参观的是河北永生的新生产线，是深圳市配天机器人技术有限公司的设备，此条生产的单线产能为55吨/24小时的新型全自动挂面生产线，该生产线拥有自动和面系统、自动连续压片系统、自动烘干工段等全自动化生产控制系统。现场有技术人员为众人热情讲解了生产线的和面自动配水、自动连续压片调控及自动烘干调节的工作方式与流程。
另外，会议期间还安排了企业参观，4日下午，参加第四届中主

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在本次论坛上，与会的各位专家学者、企业家们畅所欲言，围绕会议主题，针对面制主食生产的研究和新产品开发进行广泛交流，互通有无，场面热烈。
至此，本次论坛圆满落幕，相信在诸位行业精英们的共同努力下，中国面制主食产业一定会蓬勃发展，再谱新的篇章！最后，向所有参会代表致以最诚挚的感谢，期待我们下次相聚！
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