第四屆中國面制主食發展論壇

中國糧油發展網獨家報道：由中國糧油學會指導，中國糧油學會面條製品分會、中國糧油學會發酵麵食分會、中國糧油發展網、中國面網、德州市糧食局主辦，中禾坤谷糧油科技（北京）有限公司、深圳市配天機器人技術有限公司、青島海科佳電子設備製造有限公司、青島寶佳自動化設備有限公司及河北永生食品有限公司承辦的第四屆中國面制主食發展論壇於8月4日在德州富豪康博酒店盛大開幕。

上午8點30分，“第四屆中國面制主食發展論壇”開幕式正式開始，出席會議的嘉賓有：中國糧油學會理事長張桂鳳、中國糧油學會副理事長兼秘書長王莉蓉、中國糧油學會首席專家王瑞元、中國糧油學會常務副理事長鬍承淼、河南工業大學校長/中國糧油學會面條製品分會會長卞科、河南工業大學教授/中國糧油學會發酵麵食分會副會長王鳳成、山東省糧食局局長王偉華、德州市人民政府副市長商懷君。開幕式由中國糧油學會面條製品分會秘書長於俊波主持，張桂鳳理事長致開幕詞。

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此次會議分別從面制主食加工技術交流、產業分析、裝備展示等多個方面進行了深入探討，進而推進主食產業化與食品加工業的健康發展,帶動面制主食行業的科技創新，促進面制主食企業發展和產業結構調整，從而推動相關企業健康發展。本次會議受到麵條行業的高度關注，參會人員涉及加工企業、麵條製品設備企業、檢測化驗設備企業以及各大院校、科研院所等，參會人數超過300人。

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4日上午，論壇會由河南工業大學糧油食品學院院長、中國糧油學會面條製品分會常務副會長王曉曦主持。河南工業大學校長卞科、江南大學教授周惠明、美國堪薩斯州立大學教授史永成、中國農業科學院作物所研究員、國際玉米小麥改良中心（CIMMYT）中國辦事處主任何中虎、安琪酵母股份有限公司中華麵食業務總監位鳳魯分別從糧食產業發展與科技創新、遵循傳統手擀麵製作要領創新麵條生產工藝和設備、低升糖指數和無麩質麵條的研發、小麥麵條品質育種與分子技術應用、酵母提取物及其應用及發展趨勢幾個方面詳細闡述了各自的觀點與想法。

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5日上午，第四屆中國面制主食發展論壇專題講座繼續進行，上午的講座由中國糧油學會面條製品分會副會長丁文平主持，河南大學教授陸啟玉、中國農業大學教授程永強、江蘇大學教授徐斌、中國包裝機械有限公司副總經理李世巖和日本福島縣高科技園區會津若松技術中心研究員小野和廣分別從掛麵新產品開發中理論和應用研究、海藻酸鈉添加對於麵條品質的影響、儀器分析方法助力傳統麵條加工由經驗走向科學、掛麵產業結構與技術進步、日本地方特色面類開發經驗及產業現狀幾個方面為各位參會代表進行了精彩的分享。

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下午的論壇分為專題講座和專家對話兩個部分，由中國糧油學會面條製品分會秘書長於俊波主持。中國糧油學會發酵麵食分會副會長兼國際穀物科技協會管理委員會主委王鳳成、河南工業大學副教授劉翀、國家糧油信息中心高級分析師齊馳名分別從發酵面製品的麵粉特性、大豆多糖對溼面品質影響、小麥市場價格影響因素及後期走勢展望幾個方面為大家帶來了精彩的演講。

此次會議的最後還進行了專家對話，參與對話的專家有河南工業大學陸啟玉教授、武漢輕工大學王學東教授、江蘇大學徐斌教授、江南大學朱科學教授，四位教授為現場觀眾解答了企業和消費者最關心的問題，對各類面制食品的加工工藝、加工配粉調整、麵食加工指標及食品安全等方面做出了全方位解答。

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另外，會議期間還安排了企業參觀，4日下午，參加第四屆中國面制主食發展論壇的300餘位與會人員在主辦方工作人員的組織下乘車前往河北永生食品有限公司進行參觀。

此次參觀的是河北永生的新生產線，是深圳市配天機器人技術有限公司的設備，此條生產的單線產能為55噸/24小時的新型全自動掛麵生產線，該生產線擁有自動和麵系統、 自動連續壓片系統、自動烘乾工段等全自動化生產控制系統。現場有技術人員為眾人熱情講解了生產線的和麵自動配水、自動連續壓片調控及自動烘乾調節的工作方式與流程。

另外，會議期間還安排了企業參觀，4日下午，參加第四屆中主

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在本次論壇上，與會的各位專家學者、企業家們暢所欲言，圍繞會議主題，針對面制主食生產的研究和新產品開發進行廣泛交流，互通有無，場面熱烈。

至此，本次論壇圓滿落幕，相信在諸位行業精英們的共同努力下，中國面制主食產業一定會蓬勃發展，再譜新的篇章！最後，向所有參會代表致以最誠摯的感謝，期待我們下次相聚！

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