鲜美得不得了！没牙都能吃，小孩和老人都爱的湖北鱼糕
今天介绍的鱼糕是湖北一道名间美食，发源于春秋战国时期湖北宜昌荆州一带，俗称楚夷花糕。入口鲜香嫩滑，鱼含肉味、肉有鱼香，属于高蛋白低脂肪的健康食物，营养丰富，老少皆宜。口感爽嫩，没有鱼的腥味、肉的腻感，很适合那些吃鱼不愿意挑刺、吃肉又怕油腻的人品尝，最适合家有小孩或老年人。
我们身边很多人不喜欢吃鱼，有的觉得有鱼腥味，有的人怕鱼刺。但这道湖北鱼糕黄白相间，鲜香软糯，很有卖相，咬一口Q弹，吃进嘴里却松软如棉花，比内酯豆腐还嫩，滑润如绸缎调戏舌头，不用牙齿轻轻用双唇一抿就化入口中，丝毫不费牙口，童叟无欺，不到1岁的小娃娃都能吃的。
鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。湖北鱼糕在09年入选湖北非物质文化遗产，绝对是湖北最具特色的地方鱼类食材，很可惜因为主要材料的鱼茸完全靠手工刮制，产量不高，而且保鲜不易，很多外地人没听说也没吃过。制作鱼糕的原料可以同时制作另外两道名菜：鱼丸和肉丸，下图就是湖北民间冬季必备的三样食材：鱼糕、鱼丸、肉糕，过年时煮火锅搭配这三样肉食就够了。
相比海边渔民制作的结实有咬劲且韧性十足的海鱼丸或牛肉丸，湖北的鱼丸和鱼糕咬开一口，里面细细密布着很多小气孔，如嫩豆腐般口感的口感来自独特的鱼茸做法，刮细的鱼茸要拌入打发的蛋白，做法跟戚风蛋糕很相似，蒸熟的过程中，鱼茸还会像戚风蛋糕一样变大爬高呢，所以吃很多片都不会觉得撑肚子。
湖北民间有“无糕不成席”之说，在当地不管谁家请客摆席，上的第一道菜肯定是它，所以又叫头菜、三鲜头菜、合家欢。鱼的选择以肉质鲜嫩有弹性，鱼刺相对少的鲩鱼，青鱼，鱤鱼为主，因为湖北冬季捕鱼，此时的鱼肥美，最适合做鱼糕鱼丸，所以这道菜以冬季的口感最佳。
鱼糕吃一个鲜字，简单的清蒸即可食用。炒脍煮配火锅皆宜，雪白的糕体配上黄色表皮，非常好看。民间宴席上一般是给一人配两片，常常是最早抢吃完。冬季保存期为一周时间，做好的鱼糕家庭一周吃完。早上起来给孩子煮一碗鱼糕青菜汤，中午清蒸后沾调料吃，晚餐则可以配炒菜，极为方便。
如果是外地购买可以选择冷链运输，放在冰箱冷藏层即可吃上两周左右，不过因为太好吃了，大多人一两天就吃光啦！
好了，今天介绍的这道湖北鱼糕，有没有让你流口水呢？喜欢就点赞评论吧，如果有湖北老乡更是得支持一下哟！
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