前世今生，毛豆豆腐同一脈，相親相愛一家人。
時下，正是嚐鮮毛豆米的時節，我以砂鍋為器皿、以水豆腐和毛豆米為食材，用釀和煨的烹調技法，製作了一道風味獨特的私房小菜、砂鍋豆腐；一菜兩味、鮮香可口，回味悠長。
做法如下：
首先，備上水豆腐1條，煮熟的鮮毛豆米適量，泡酸椒適量等。
接著，將泡酸椒剁成沫，並備上適量的姜沫和鮮肉沫
並把水豆腐改刀成大小相當的正方形塊
淨鍋置火上、燒熱油
油溫至五成熱時，下入備好的豆腐塊(為了避免豆腐塊粘鍋或粘連成一塊，在下鍋之前，將切好的豆腐塊用漏勺裝起入清水中浸泡一下、瀝乾水後再將其下入油鍋，這樣，豆腐塊就不會粘連或粘鍋了)
待豆腐塊炸至金黃色時
倒出瀝乾油分擺於盤中
用刀從某一面切連刀蓋(如圖)
之後，用筷子逐個的掏空炸好的豆腐，讓其成為盒子式的形狀
待豆腐盒子掏空完成
備上適量鮮肉沫
撒入切好的姜沫
下入切好的香菇小粒
撒上切好的蔥花
打入適量的雞蛋液
調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入適量的幹芡粉
攪拌均勻抓起膠時
將其逐一的填入備好的豆腐盒子中
蓋上蓋
接下來，將適量的雞蛋打入馬鬥中
攪動均勻
將填好肉餡的豆腐塊下入雞蛋液碗中，粘滿蛋液後
拍上幹芡粉
下入熱油鍋中進行炸制
待豆腐塊炸浮上油麵、顏色呈金黃色時倒出瀝乾油分
此時，備上淨砂鍋，並切適量洋蔥塊墊入鍋底
將炸制好的豆腐盒子擺放於墊有洋蔥塊的砂鍋中
淨鍋置火上，放適量油燒熱，下入備好的蒜粒、泡酸椒沫、鮮肉沫、煮熟的毛豆米炒香出味
添少許湯汁，調入鹽、雞精、胡椒粉煮出味
起鍋淋入裝好砂鍋的豆腐塊上
蓋上蓋
置於煲仔爐上
轉中小火煨煮十分鐘左右
打開砂鍋蓋
端離火口，端上桌即可享受
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