在40°热浪里翻滚，大汗淋漓，所幸，仍有美食可冲抵。
来汉街觅食，从第一街区走到第三街区，穿越这片巨大的食场，没有目的，一定会迷失方向。
人流在此高密度汇集，汉街早已成为武昌区域的美食核心地带。新店一波接着一波，眼花缭乱，目不暇接，这里有机遇，同时也有更大的竞争力。
—— “这里什么时候更换了新的店面？”
—— “那家店好像又在装修。”
—— “上次来，这家超多人排队，今天竟然一桌都没有。”
这些场景，在偌大的汉街，似乎已经见怪不怪。唯有在时间的打磨下，依然用稳定的出品、高品质的食材、不断改进的细节来回馈食客的，才能赢得一席之地。
这一点，对于已经开业一年，完全用口碑从汉街百余家餐饮店脱颖而出的YAN特色碳烤来说，十分有话语权。这里的回头率超过百分之四十，在餐饮界已经非常高，一些韩国客人，也是每周必来一次。
黄铜金搭配灰蓝，华丽又雅致，似有酒吧既视感。吸式抽油烟机，营造独特烟雾，别具一格。超大幅屏幕立于墙面，清晰的画质，立体的音效都为即将到来的美食盛宴加分。
六点半，大厅内已是满座，人群的谈话声和烤盘发出的声音，回荡在大厅上方，此起彼伏的肉香一阵接着一阵，食客们享受着服务员一对一的细致服务，唇齿间感受着不同食物带来的冲击，大快朵颐。
// 讲究真材实料，追求极致细节
YAN取名自眼、腌、盐、焰，从肉质的挑选到腌制到炭火的选择，每一个环节都力求真实，用重新定义烤肉品质的态度，受到了越来越多食客的认可。
YAN牛肠牛肚
YAN家两大特色招牌，牛肚和牛肠，一出现，就打破武汉韩料店的常规菜单。从小心翼翼的尝试到心尖的挚爱，几乎每一位YAN的食客，都会经历这样的过程。
只选取最精华的部位，切分成小段，入冰水清洗，经数十道工序来去除腥味，再以独家酱料腌制数小时，让酱汁完全浸入牛肠和牛肚之中。
▲ 牛肠
放置烤盘，随着“滋”的一声，牛肠开始接收食客的味蕾考验，不停的翻动，大约烤制十分钟，油脂一层层顺着烤盘溢出，在带有栎木清香的炭火中慢慢收缩，只有用经过特殊工艺处理的菊花碳烤制，才能达到最美味的状态。
金黄色的色泽，入口外焦内软。油香瞬间绽放开来，充盈整个口腔，不觉一丝油腻。蘸上YAN自制肉汁，又是一番鲜美风味。没有试过的朋友，一定要尝试下，绝对是从未有过的体验。
▲ 牛肠、牛肚
牛肚肉质相对厚实，需要稍长时间的烤制，烤制九成熟，才能剪成小块，在烤盘上快速翻滚，让每一块烤制的时间更加均匀，嚼起来更有韧劲，咯吱咯吱的口感。
YAN牛排
店里女生最爱的一款，来自澳洲的牛仔骨，在上桌之前，会舍弃掉近二分之一的边角，只保留纹路清晰并且大小一致的精品。
一份有两大块，烤制YAN牛排时，不能频繁翻面，以免肉汁流失。轻尝一口，腌制过的牛排鲜嫩多汁，随即迸发出的清甜感让人无法自拔，细腻的肉质，无比嫩滑。
和牛一口烧
精选上等和牛，漂亮的纹理，通红的颜色，用水晶盐和胡椒简单调味，一口一粒，炙烤的热烈侵入肉身，直抵舌尖，在慢慢咀嚼中感受肉脂的厚实感。
古饲牛肋条
只片取牛肋骨上瘦肉最多，脂肪最少，筋少的最优牛肋条，所以每一口都是精华所在，蘸上YAN独家香油蘸料，炒过的海盐在香油中肆意挥发，和肋条的脂香相互交织起来，实属美妙。
手工墨鱼肠
肠衣烤制的微微焦，包裹的墨鱼肉软嫩润口，弥漫在嘴里的墨鱼鲜味，似有海洋般的气息。虽是其貌不扬，但意外发觉如此好吃，一口一口不忍落筷。
// 菜品全面升级，严控每次出品
在YAN一周年之际，团队在遵循食物本真的理念中，为挑剔的食客探索到更多的美味。依然用极佳的服务和出品，让每位食客都能感受到食材从制作到摆盘，每个细微之处都经过反复的调整。
伊比利亚黑猪五花 / 黑猪梅花
来自西班牙的伊比利亚猪肉，是公认的“世界上最好吃的猪肉”，富有盛名的西班牙火腿便是用伊比利亚黑猪肉制作而成。黑猪常年食用橡木果和温泉水，所以肉质弹性而柔软，完全没有异味，只有独一无二的橡果香。
黑猪五花整整5层，肥肉相间，在大火煎烤中，肥肉逐渐变成半透明状，脂香慢慢被激发出来，萦绕在鼻尖。搭配店里调制的大酱食用，吃法上建议切小块单吃，大块包生菜吃。
// 新推出四种拼盘，更多选择
为了让食客更好的体验尽可能多的菜品，品尝到不同口感的精选食材。现新推出四大拼盘，根据食客们的不同喜好，来定制拼盘，不仅选择起来更加的容易，在价位上也变得更贴心了一点。
YAN特色拼盘
（牛肚、牛肠、牛排、牛舌、和牛小排）
YAN特选拼盘
（壶腌牛肋条、一口烧、猪颈肉、伊比利亚黑猪梅花）
YAN精选拼盘
（壶腌横膈膜、一口烧、牛舌、和牛小排）
YAN M9+ 拼盘
（特上雪花肋眼/西冷、和牛小排、眼肉盖、和牛三筋、壶腌牛肋条）
▲ 大酱汤配锅巴粥
▲ 水冷面
这里还有地道的韩式风味，浓郁的大酱汤，酸爽的水冷面、香脆的糖醋肉、奶香味道的牛尾汤，都能在一口一口中成为偏爱。
无论是烤制类的肉身，还是料理类的单品，在YAN家品质与细节的把控下，总是能让每一次舌尖的相遇变得超出想象。
文｜雪明儿
图｜商家提供、小喵
排版 | Kadenz
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