夏天想要來點冰飲，冰塊是利用率最高的工具了。自制一杯冰紅茶，茶湯裡漂浮著鑽石般晶瑩剔透的冰塊，想想都覺得好高級~
可是我們在自家冰箱裡凍出來的冰，很容易結滿白色的雜質。英文裡有個很形象的說法，叫 Cloudy Ice（多雲的冰）。
本該剔透的冰塊為什麼會“多雲”呢？
冰的形成是有順序的，都是外層先凍上、而後逐漸向內。
水中的溶解的空氣、雜質（微量元素、氯氣、甚至是灰塵）等，在凍結的過程中，這些雜質無法排出，就會在冰塊中形成白色的部分。
既然在家裡靠冰箱很難得到完全剔透的冰塊，現實中那些完全透明的冰塊是怎樣被生產出來的呢？
小蘇為大家整理了一下工業製冰流程：
注水
注入模具的水需要預先處理過，使用純淨的水或提前煮沸。
把灌滿水的容器浸入特別冷的鹽水裡，蓋上蓋子。蓋子上的小口是為了方便放入管子。
攪動排氣，抽吸換水
從蓋子的小口插入管子，將水不停攪動。用這樣的方法將水中溶解的空氣排除掉，外層逐漸向內結冰。
每隔一段時間，換一次容器中間的水，保證雜質在凍結到冰塊內部之前就被抽走換過。
通過以上兩個步驟的處理，冰塊的透明度就會非常高。再經過 48 小時冷凍，冰塊就完全凍結。
脫模
將整個凍冰塊的容器放進 15℃ 的水裡稍微泡一泡。
如果冰塊的溫度變化太劇烈，是會出現前功盡棄的裂縫，所以需要用泡水的方式去脫模。隨後就可以迎來“收穫”了。
切割
整塊的冰並沒有太多合適的應用場景，工廠會根據實際需求做切小處理。
首先是切割出來透明無暇的長冰塊。
再用帶鋸，把長塊切成小長條。
最後切成整整齊齊的小方塊。長得這麼好看，加什麼都好喝。
如果還是想自己在家制作這樣的冰塊，儘量採用純淨水，燒開後晾涼（驅趕溶解的空氣）。
在冰箱裡冷凍後，取出時用刀切除“多雲”的部分（實在很難直接凍出剔透的冰塊）。
考慮到手動切冰的危險性，小蘇放上幾張張大師切冰的動圖，大家看看就好了吧~
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