夏天想要来点冰饮，冰块是利用率最高的工具了。自制一杯冰红茶，茶汤里漂浮着钻石般晶莹剔透的冰块，想想都觉得好高级~
可是我们在自家冰箱里冻出来的冰，很容易结满白色的杂质。英文里有个很形象的说法，叫 Cloudy Ice（多云的冰）。
本该剔透的冰块为什么会“多云”呢？
冰的形成是有顺序的，都是外层先冻上、而后逐渐向内。
水中的溶解的空气、杂质（微量元素、氯气、甚至是灰尘）等，在冻结的过程中，这些杂质无法排出，就会在冰块中形成白色的部分。
既然在家里靠冰箱很难得到完全剔透的冰块，现实中那些完全透明的冰块是怎样被生产出来的呢？
小苏为大家整理了一下工业制冰流程：
注水
注入模具的水需要预先处理过，使用纯净的水或提前煮沸。
把灌满水的容器浸入特别冷的盐水里，盖上盖子。盖子上的小口是为了方便放入管子。
搅动排气，抽吸换水
从盖子的小口插入管子，将水不停搅动。用这样的方法将水中溶解的空气排除掉，外层逐渐向内结冰。
每隔一段时间，换一次容器中间的水，保证杂质在冻结到冰块内部之前就被抽走换过。
通过以上两个步骤的处理，冰块的透明度就会非常高。再经过 48 小时冷冻，冰块就完全冻结。
脱模
将整个冻冰块的容器放进 15℃ 的水里稍微泡一泡。
如果冰块的温度变化太剧烈，是会出现前功尽弃的裂缝，所以需要用泡水的方式去脱模。随后就可以迎来“收获”了。
切割
整块的冰并没有太多合适的应用场景，工厂会根据实际需求做切小处理。
首先是切割出来透明无暇的长冰块。
再用带锯，把长块切成小长条。
最后切成整整齐齐的小方块。长得这么好看，加什么都好喝。
如果还是想自己在家制作这样的冰块，尽量采用纯净水，烧开后晾凉（驱赶溶解的空气）。
在冰箱里冷冻后，取出时用刀切除“多云”的部分（实在很难直接冻出剔透的冰块）。
考虑到手动切冰的危险性，小苏放上几张张大师切冰的动图，大家看看就好了吧~
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