天氣越來越熱
食藥君每天回家的第一件事就是打開冰箱
拿出一瓶冰水或者冰棍
最好有一塊冰西瓜
那簡直就完美了。
消息一出，小夥伴們都嚇壞了。那麼，為何在夏日裡幾乎是人人家中必備的冰西瓜，卻成為了腸道殺手？冰箱裡儲存的食物，到底是否安全？我們又該如何預防同類情況再次發生呢？
冰西瓜，為何導致小腸壞死？
在很多人眼中，冰箱不僅僅是降低食物溫度、增加其風味的工具，更是一個安全的“保鮮箱”，可以有效防止食物中的微生物滋長。
實則不然，在蛋製品、肉製品中可能殘留有沙門氏菌，在感染這類細菌後，人體會表現出怕冷、腹部絞痛、噁心嘔吐、腹瀉等症狀；而蔬菜和水果中則可能殘留有志賀氏菌，在感染這類細菌後，人體在經歷1-3天的潛伏期後突然發病，繼而出現腹痛、發熱、腹瀉等症狀。
許多人會將生肉製品、果蔬等直接放入冰箱冷藏，這類食物含有大量水分、且攜帶有大量細菌，在冰箱內長期儲存後，會導致其內部殘留有大量細菌。
這時，若將切成片狀、又沒有任何保鮮膜包裹的西瓜直接放入冰箱，其表面存在大量水分及糖分，非常利於細菌滋長，一夜過後，原來涼爽可口的冰西瓜就轉變為了滋生有大量細菌的“毒”西瓜。
以在冰箱中隔夜放置的西瓜為研究對象，分別取其表層、表層下4cm、表層下8cm的果肉作為樣本，將其搗碎後的組織液塗布在培養皿中培育。在48 h的培育之後，這三個樣本的培養基中均出現細菌，而
表層組織液樣本的培養基中的細菌含量最高，其數量已難以計量，初步估計已超數億個！對於胃腸道不好的人，吃下這麼一塊無異於細菌培養基的西瓜，對腸道的傷害可想而知。
以後該怎麼保存西瓜？
1、切西瓜前一定要把西瓜清洗乾淨，擦乾水分再切，最大程度減少病菌的侵入。
2、切開西瓜後，要在第一時間放入冰箱保鮮，不能等吃完一半才去處理另外一半。
3、用保鮮膜包裹西瓜的時候，不能只蓋上西瓜果肉的一面，要將半個西瓜整個包裹起來，做成密閉的環境。
真正到了炎熱的高溫環境時，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會長出“多不可計”的細菌。所以切開後的西瓜儲存的時間勿超4小時，沒吃完的儘量低溫冷藏，並儘量保證完整。
劃重點啦！
切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。西瓜最好現切現吃，吃不完的儘早蓋上保鮮膜冷藏。此外，把冰箱裡的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。
冰箱裡儲存的食物，是否還安全呢？
該如何預防同類情況再次發生？
1、在冰箱的冷藏室中放置一個溫度計，市場調整冰箱參數以維持冷藏室溫度在2-4℃。
2、在存放生熟食物時，要用保鮮袋或者密閉容器（如保鮮盒）將其分裝好，並存放於冰箱的不同位置，以避免交叉汙染。
3、對於烹調後的食物，若沒有食用過，應將其冷卻至室溫後立刻存放入冰箱；若已經食用後再儲存的，應該先將其再次加熱，再存入冰箱。
4、對於在冰箱中放置過夜的食物，應將其徹底加熱後方可食用。
5、對於冷藏層中的時候，其存放的時間不宜太長；若需儲存較長時間，則應該將食物保存在冷凍層中。
6、儲存在冷凍層的食物，應將其分裝為一次食用的量，每次烹製只取一份解凍即可，避免因反覆解凍而導致的微生物滋生或食物風味變化。
7、要經常清理冰箱，定期清除不需要的、或儲存過久的食物，保持冰箱內部乾淨、不潮溼。
往期推薦
閱讀更多 青網 的文章
