琳琳-吾輩要做淑女

我們都知道米粥的熱量並不是很高，如果作為晚飯，不光具有營養還有飽腹感。尤其是小米粥，從古到今女性坐月子期間，都有喝小米粥加紅糖的習慣。小米含有豐富的氨基酸，有著滋陰養血的功效。傳統醫學上認為，小米粥更是極有補益作用。主要取決於小粥上面浮的那層黏稠物，人們叫做"米油"，營養價值特別豐富，被人們稱為"代參湯”。也就是說它的功效可以替代人參湯，具有治療產後虛弱的作用。

小米粥對脾胃虛弱生內熱的人幫助非常大。小米粥具有健脾益胃的功效，可以起到保護胃氣，減少藥品對胃的刺激。晚上用小米粥當飯吃，可以減輕腸胃的負擔，而且對有些減肥的人幫助更大，能減少攝入過多的熱量。

小米粥營養價值再高，也不可以長期每天光喝當飯吃，如果白天的進食量不充足，時間長了容易造成營養不良。俗語“早吃好，午吃飽，晚吃少”這句話說的是人們養生保健的經驗。所以，平時白天必須有足夠的食物養分攝入體內，晚上只喝小米粥才能達到最佳保健效果。謝謝！

嶽佔恆

大家都知道粥的熱量不是很高的，如果作為晚飯，還有營養有飽腹感。尤其是小米粥。從古到今，女人生產過後都有喝小米粥加紅糖的傳統。如果我們每天晚上晚飯就吃小米粥，結果會怎樣呢？是有益還是有害呢？

首先，小米含有豐富的氨基酸，有著滋陰養血的功效。祖國傳統醫學認為，小米粥更是極有補益作用的。這主要取決於小米粥上面浮的那一層黏稠物。這叫做“米油”，營養特別豐富，被人們稱作“代參湯”！意思是功效可以替代人參的湯。可以治療產後虛弱的。

1. 助消化

小米粥是北方常見的一種食物。味道清爽美味，可以促進消化，增加食慾。

2. 反胃嘔吐

晚上不吃飯，胃中沒有食物可以消化，胃酸分泌多了就容易反酸水，造成噁心嘔吐。小米粥可以抑制胃酸，減輕噁心感。

3. 脾胃虛熱

對於脾胃虛弱生內熱的人來說，小米粥具有健脾、益胃的功效，還可以保護胃氣，減少藥品對胃的刺激。

4. 助睡眠

小米粥有促進睡眠的作用，可讓人睏意襲來，酣然入睡。一定程度上是因為小米粥也有養胃的作用，中醫認為“胃不和則臥不安”，胃裡舒服了，睡得也香了。

5. 脾虛久瀉

因為小米有健脾的作用，所以對於脾虛溼盛，經常腹瀉，大便不成形的人是很有好處的。很多人都存在脾虛的問題，卻不知道該怎麼改善。小米粥就是最好的食療方法。

前段時間，很多人說吃主食不好，吃饅頭、米飯會影響壽命。這些都是片面的說法。人吃五穀雜糧，五穀養五臟。所以喝小米粥是好處多多的。將龍眼肉與小米一起熬粥可以補血養心、安神益智，對貧血的患者很有益處。

雖說小米粥可以補益身體，但是定要當年新打的，否則是熬不出米油的。沒有了米油，滋補的作用就沒多大了。但小米粥的功效還是有的。北方人秋冬尤其喜歡喝米粥，一碗下肚，周身暖暖的，可以抗寒。

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百科名醫

現如今都提倡吃五穀養生，而五穀當中小米的營養價值最佳。小米中富含豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和維生素等營養物質，非常適合補氣補血。並且，小米粥不僅有營養，在一定程度上，還能調理身體。

每天晚上都喝小米粥當晚飯的好處如下：

第一、可以健脾胃，小甘味入脾。中醫認為，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫說小米能和胃溫中，可用於脾胃虛弱導致的消化不良以及食慾不振。

第二、具有安神養心的作用。《本草綱目》中有提到，喝小米湯“可增強小腸功能，有養心安神之效”。因此，晚上喝小米粥是有很大好處的，尤其是出現失眠現象時，就可以在晚上煮小米粥服用，再加一點龍眼、紅棗效果更好，可養血安神。

第三、防治口腔潰瘍。小米中含有豐富的維生素，氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，平時經常服用一些可以減少發生口腔潰瘍、口舌生瘡等狀況。

總之，小米粥的營養比較高的，對人體健康很有益。雖然小米粥比較有營養，但是，如果胃酸分泌過多，還是少吃一點，而且小米中含糖量比較高，有糖尿病的人要少吃一點，儘量避免放糖。在日常生活中，要養成一個良好的飲食習慣，食物中粗中有細有利於調理脾胃，更有助於身體健康。

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小米，又稱“粟米”，古代時稱“禾”，是北方人鍾愛的主食之一。如題，每天晚上都喝小米粥當晚飯，會有什麼好處？例舉兩種情況。

1. 湯多米少。如果粥比較稀，喝多了也就是圖個“水飽”。除了少量B族維生素，其他營養成分攝入可以忽略不計，包括能量。如以此作為減肥的方法，有一點必須注意：早、中餐要吃好，特別是攝入足量蔬菜和優質蛋白，以保障機體全天所需的營養素供給充足。如早、中餐吃得很少，則並不建議以此作為減肥手段。

2. 湯少米多。如果粥比較稠，小米的營養成分就不得不提了。從《食物成分表》的數據來看，每百克小米中含能量361千卡，高於大米，吃多了也是會長胖的。雖然小米的維生素、礦物質含量優於稻米，但小米蛋白質的氨基酸組成並不是最優。由於賴氨酸過低，其生物價評分僅為57（最大值100分）。

因此，食用小米時，建議增加肉類和豆製品的攝入，以此實現蛋白質互補，提高蛋白質利用率。

盧士軍 營養學博士

馬博士健康團

1、B族維生素豐富

沒錯，大米的B族基本上都被損失掉了，而相對來講小米的B族反而被保留了，所以還是很好的，B族維生素對於身體非常不錯尤其是對於女性身體，可以緩解焦慮同時還可以幫助緩解身體的疲勞。

2、幫助睡眠

小米粥裡含有豐富的色氨酸可以幫助身體緩解睡眠障礙，這個時候建議可以適當的來上一點小米粥，尤其是晚上的時候，因為夏季有很多人群容易有失眠的情況這個時候就可以適當的來上一碗小米粥幫助睡眠。

3、小米粥養胃

沒錯，小米粥是可以養胃的，尤其是因為其膳食纖維含量比較合理，所以一些胃腸不好的人很喜歡，但是，然而對於胃腸有問題的人群來說的話還是要正常合理的攝入小米粥，適當、適量比較好，不建議一下子太多，還要搭配一些其他食物一起吃比較合理。

小米不但營養價值很高，在五穀中排第二位，，小米中的類胡蘿蔔素，對眼睛和心臟都比較好，小米鉀和鐵的含量很豐富是大米的5倍，B族維生素含量極高，當年大家吃小米渾身都是勁，小米加步槍，打仗渾身都是精神，因而小米是值得推薦的粗糧之一。

小米一年四季都可以吃。也好吃，好熟。製作上比較好煮，特別適合熬粥，也可以烹製米飯，煮粥時可以涼水、熱水都可以下鍋，煮開後10幾分鐘就好了。

小米雖然營養價值不錯，但是小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，所以不能完全以小米為主食，要注意營養搭配，以免缺乏其他營養。如做小米粥或小米飯時可以搭配蛋白質、蔬菜一同煮粥，營養更豐富。如南瓜蝦仁粥、百合枸杞粥、時蔬小米飯、豆乾小米飯等。

在保證早餐和午餐飲食均衡時，每晚都喝小米粥當晚飯也是不錯的選擇晚餐的小米粥可有助於消化。晚餐一般主張以清淡為主，小米粥含有豐富的維生素B族具有補脾健胃、預防消化不良及口角生瘡的功能。小米中營養含量豐富，其中色氨酸的含量為穀類的首位，而色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。不僅睡得快、睡得香，有助於保持次日充沛的精力。其次，由於小米粥相對更易消化，因此可以減輕腸胃的工作負擔。

堅持把小米粥當作晚飯，可以作為健康的飲食習慣，但要記著與蛋白質、蔬菜水果搭配食用。

趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/衡膳營養學院首席講師/

營養百事通

時代的發展，餐桌上的美食異常豐富，讓很多人胖了，血壓、血脂、血糖高了。漸漸地人們不敢伸出筷子，害怕聚餐，開始尋求均衡飲食，補充粗糧。

而合理補充粗糧，特別是晚餐定量食用粗糧，可以達到減肥的目的，女人重新擁有了曼妙身姿，男人恢復了偉岸挺拔的身材，有了健康，美才是真的美！

可該如何做呢？飲食規律，早飯要吃的好，午餐要吃的飽，晚餐要吃的少，晚上我們就可以喝小米粥當晚飯，而且好處多多。

1.健胃除溼，幫助消化

我身邊有位大姐，她父親死於胃癌，而她一直覺得自己的胃不舒服，時常噯氣反酸胃難受，還有口臭。

前年帶她去體檢時，才發現是感染了幽門螺旋桿菌。

消化科醫生除了開些藥物給她，同時建議她晚上常吃小米粥，說小米是溫性的，熬成粥之後，特別適合因為幽門螺旋桿菌導致的脾胃虛寒，能緩和胃酸、緩解胃痛。

不僅易於吸收，小米粥時的粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

她堅持吃半年的小米粥後，感覺開胃又養胃，健胃又消食，也不再反酸噯氣，口臭也沒了。

《黃帝內經》記載：“半夏秫米湯”就是我們現在的小米粥，是歷代醫家治療失眠不寐的一個經典方劑。

小米含有豐富的色氨酸，它能促進大腦細胞分泌出一種使人昏然欲睡的神經遞質——五羥色氨，使人的大腦活動受到暫時的抑制。

我們要是失眠，特別是因胃腸不好導致的失眠，其療效非安眠藥可比。

就可以每晚熬些小米粥，睡前喝，不僅睡得快、睡得香，而且第二天早上醒來，面色紅潤、精力充沛、活力四射。

所以有的老人說了，早上一碗玉米粥精神煥發，晚上一碗小米粥呼呼大睡。

3.補血健腦，滋陰養血

祖國傳統醫學認為，小米粥更是極有補益作用的，主要取決於小米粥上面浮的那一層黏稠物，叫做“米油”，營養特別豐富，被人們稱作“代參湯”，滋陰養血，治療產後虛弱症。

許多婦女在生育後，睡前加餐食用小米粥來調養身體，還有催乳的作用。

其含鐵為大米的4.8倍，含磷為大的2.3倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，而現在被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍，而蛋白質中含有較多的色氨酸和蛋氨酸，補血健腦。

在日常生活中，我們可以晚餐食用小米粥，既不增加胃的負擔，又可以保護我們的腦部健康。

4.美容養顏

小米還具有美容養顏的功效。在陝北地區，有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭”。

陝北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂嬋”就是米脂人，米脂出美女，就是與常吃小米有關。

晚上常喝一碗小米粥還可以減輕皺紋、色斑、色素沉著。

5、營養豐富

小米即粟米，米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。

一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

它含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多，喝了之後可能容易飆升血糖。

晚餐食用，糖尿病患者一定要合理安排、科學熬製，並做好自我血糖監測。

單一的小米粥，吃久可能會感覺味道很單調。我們可以添加大棗、紅豆、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。

或加入其它粗雜糧、雜豆、薯類，增加食物多樣性，既能補充膳食纖維，還可以平穩血糖和增加飽腹感。

小米粥的好處這麼多，又色香味俱全，您心動了嗎？心動不如行動！那晚餐就喝一碗小米粥，既保持了您美好的身材，又富有營養，何樂而不為。

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在北方，小米是主要食物之一，很多地方也會有吃小米粥當做晚餐的習慣。那麼小米有什麼樣的營養價值呢。

小米對胃腸道很好，能調理身體。由於小米含有豐富的維生素和礦物質，所以有促進消化的功能。不僅適合成年人吃，還適合胃腸道功能不好的人以及小孩子食用。

小米最常見的食用方法是做成小米粥來喝。有很多地方的人由於習慣會在晚餐的時候選擇煲小米粥，那麼這樣吃有什麼樣的好處呢。

1、小米粥裡面富含維生素B，具有防止消化不良以及口角生瘡的作用。

2、小米中含有的氨基酸可以幫助預防流產，抗菌消炎，預防女性陰道發炎，而氨基酸中的色氨酸是讓小米粥能做到調節睡眠的原因。

3、小米粥內鋅的含量很高，特別是對於小孩子來說，可以促進食慾，增強免疫力，促進生長髮育。

4、小米粥含鐵很高，能夠預防缺鐵性貧血，磷含量更是大米的三倍，這就是小米粥能補血和健腦的原因。

5、另外，小米粥中的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，是腦力勞動者必須的能源。

6、小米粥也很適合高血壓患者，因為小米含鈉和鉀比較低，因此經常吃可以利於平穩血壓。

7、經常會有一些排便不暢的患者，醫生會建議喝一些小米粥原因是其中膳食纖維豐富，可以促進大便的排洩。

8、經常喝小米粥還可以明目。小米中含有其他大部分穀物所沒有的維生素A，這種維生素可以增強眼睛的暗適應能力。

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小米是一種非常好的穀物類食品，它的營養豐富，常用語熬粥或者搭配主食食用，對於人體的食療價值也是很高的。和其他穀物類不同，小米中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，而且由於小米一般不需要像大米和小麥那樣精細加工，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。

一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100g就含0.12mg。小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。小米中含鉀高含鈉低，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。其次小米也是非常養胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。

平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，也可以減低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡體內脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當然也是很好的減肥食譜。 在中醫觀念上，小米湯也可以起到養陰補虛，潤肺補腎的作用，它不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱，和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營養而且又廉價的食補材料。另外，平時多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不僅適用於脾氣虛弱，運化無力所致的腹脹腹瀉，當然還可以治療和預防食慾不振，身體乏力等等症狀。所以，多吃一些小米做成的食物其實對於身體是不錯的。平時如果不愛吃小米，可以在日常主食中加入一些小米共同食用，不僅能夠輔助平穩血糖，增加食物多樣性，有麼能起到多種營養成分的補充效果。

只有營養師知道

在所有健胃食品中，小米是最綠色、副作用最小的。它營養價值很高，《本草綱目》指出，小米能“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。

據檢測，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等。其中，每100 克小米含蛋白質9.7 克、脂肪3.5克，均不低於稻、麥。一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米每100 克含量達0.12 毫克；維生素B1的含量位居所有糧食之首。相較於大米，小米的維生素B1高1.5～3.5 倍，維生素B2高1 倍，纖維素更高出2～7 倍；還含有豐富的硒、鐵。

發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。中醫亦講小米“ 和胃溫中”，認為小米性寒、味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

小米因富含維生素B1、B2等，具有補脾健胃、預防消化不良及口角生瘡的功能。小米中營養含量豐富，其中色氨酸的含量為穀類的首位，而色氨酸有調節睡眠的作用。

小米是鹼性穀物，對女性來說，具有滋陰養血的功效。小米的硒含量也很高，硒是重要的抗氧化劑，有明顯的抗衰老作用。小米能夠解除口臭，減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸和維生素B2，可以抗菌和防止女性陰道炎的發生。

小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足當然，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。另外，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。糖尿病患者不宜大量喝小米粥，容易導致血糖波動；做小米粥時不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養成分流失太多。

關鍵字: 營養學 小米粥 健康