說起黑木耳，因為其爽脆的口感、較高的鐵含量受到群眾的歡迎。但就是這樣一種再家常不過的食物，卻把一家人“毒”進了醫院。
一家三口離奇中毒，情況緊急忙送醫
上個月27號中午，浙江農村的雯雯和弟弟、媽媽一起享用了一盤涼拌黑木耳。木耳是媽媽提前泡發好的，稍微過了道水，就加入調料端上了桌。雯雯因為愛吃木耳，一會功夫就吃下去不少，弟弟不愛吃，只動了幾筷子。
吃完飯，雯雯和弟弟照常享受暑假的快樂，可到了傍晚，雯雯覺得肚子疼痛難忍，甚至開始嘔吐。緊接著媽媽和弟弟出現了相同症狀，家裡其他人連忙把她們送到醫院。醫生檢查後發現三人的肝功能指標超過正常幾百倍，應該是食物中毒！
經過緊急處理，本就吃得不多的弟弟已經脫離危險，媽媽和雯雯的狀況卻不容樂觀。兩人全身黃疸升高，肝功能嚴重受損，尤其是雯雯肝功能開始衰竭，其他臟器受到不同程度的損傷，已經處於昏迷狀態。
由於病情危重，在當地醫院的建議下雯雯和媽媽被轉入上級醫院。據浙大兒院重症監護室副主任葉盛介紹：雯雯轉過來時，除了肝功能衰竭，她還同時伴有呼吸系統、血液系統、神經系統、循環系統的衰竭。
雯雯危在旦夕！究竟是什麼把一家人毒進了醫院？
罪魁禍首是木耳？泡發不當引危機
醫生當即翻開病歷本，聯繫自己的醫學知識和經驗，和雯雯家屬的溝通後，基本確定是涼拌黑木耳惹的禍。原來雯雯媽媽當天烹飪的黑木耳，在家門外的露天環境下泡發了整整兩天兩夜！如此處理的黑木耳中，很可能攜帶椰毒假單胞菌，會引起急性中毒反應。
隨後給出的血液檢測結果驗證了醫生的猜想：雯雯的血液樣本里發現米酵菌酸毒素，這種毒素由椰毒假單胞菌產生。
米酵菌酸毒素是什麼？常見食材暗藏危險！
北方地區常見的臭米麵、玉米粗糧製成的玉米麵、泡發時間過長的木耳和鮮銀耳，都有可能因為儲存處理不當，變質滋生“椰毒假單胞菌”，產生致命毒素“米酵菌酸”。據相關資料顯示，在我國，椰毒假單胞菌汙染率最高的食物就是鮮銀耳。
中毒後的潛伏期最多3天，往往是半天至一天內出現症狀。包括胃部不適，噁心嘔吐，腹脹、腹痛等。接著出現肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現，重症者出現肝昏迷，甚至死亡。
可怕的是，雖然細菌會被高溫破壞殺死，產生的毒素卻耐高溫。也即是說，如果你買到了已經含有毒素的木耳，再怎麼煮和燒，吃下去後人體依然會受到損傷，出現中毒反應。
據醫生介紹：椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適生長溫度為37度，最適產毒溫度為26度。在潮溼悶熱的夏季，雯雯媽媽把黑木耳露天放置兩天兩夜，給細菌滋生和毒素的產生創造了最有利的條件。
除了毒效猛烈，最可怕的是目前醫學上對於這種毒素沒有特效藥，只能對症治療。像雯雯弟弟這樣中毒不嚴重的們還有機會搶救，甚至在1~3天內自愈。而雯雯這樣毒素到達內臟的，造成的損傷難以預估，運氣不好的可能在2~4天內死亡。
流行病學資料顯示，在細菌性食物中毒當中，“米酵菌酸”毒素是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。
女孩至今昏迷不醒，敲響食物安全警鐘
雯雯的情況牽掛著大眾的心，為了把毒素排出，從7月31日到8月8日，綜合ICU總共為雯雯做了4次血漿置換。每次1500毫升新鮮血漿換入，相當於把全身血液換了4遍。即使如此，雯雯依然處於多器官功能衰竭，危重的狀態中，醒來的可能性不大……
過完這個暑假，雯雯本來就能開開心心地去上小學了，可現在她只能躺在冰冷的醫院，生死未卜。兩天前，雯雯媽媽託護士，在孩子的床頭擺放了一個紫色的冰雪公主玩偶，那是雯雯之前日思夜想的禮物。如果雯雯能醒來，她第一眼就能看到，讓我們一起替孩子祈禱吧。
雯雯的經歷給大家敲響了警鐘，如果大家吃木耳一定注意泡發時間不能過長，變質異味的及時丟棄，生命比這點菜錢貴重。
下面圖裡這12種食物，大家平時一定要多加註意：
以上圖源見水印
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