炎炎夏日,來一盤涼拌黑木耳
是很多人的“常規操作”
然而,近日杭州7歲小女孩吃完後
多臟器功能衰竭,ICU搶救了一個多星期
全身血液置換了4次
依然沒能醒過來,目前生命垂危
9日上午,浙江大學醫學院附屬兒童醫院湖濱院區的綜合ICU裡,雯雯插著呼吸機,靜靜地躺在病床上。
7月27日中午,雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯,其中一道菜是涼拌黑木耳。據瞭解,黑木耳兩天前就泡在水裡,整整兩天兩夜。
三人當中,媽媽吃得最多,其次是雯雯。弟弟因為不太喜歡吃黑木耳,只吃了幾口,後來到了醫院又吐出來一些,所以弟弟的症狀最輕,經過對症處理,已經脫離了危險。但雯雯和媽媽就嚴重得多了,她們全身黃疸升高,肝功能嚴重受損。尤其是雯雯,很快發展為肝功能衰竭,其他臟器也受到不同程度的損傷,人已經昏迷不醒。在將近一週的治療中,雯雯已經進行了4輪血液置換以及其他支持治療。目前,她全身多臟器功能衰竭,處於危重狀態。通常情況下,如果患者有4個臟器功能衰竭,死亡率就接近100%了。
據綜合ICU葉盛主任描述,雯雯的情況屬於細菌性食物中毒,而中毒原因就是那盤被泡發了兩天兩夜的黑木耳。導致雯雯中毒的是黑木耳上滋生的一種“椰毒假單胞菌”,它可產生致命毒素“米酵菌酸”。這種毒素的死亡率高達50%,而且這種毒素耐熱,清洗,焯水均無法去除。“高溫情況下,細菌沒了,細菌的產物——毒素還在。”葉主任說。
為什麼黑木耳會變成“毒藥”?
浙大兒院重症監護室葉盛副主任說,黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃,最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣,又長時間處於潮溼環境,這兩個因素疊加,為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。
“椰毒假單胞菌不耐高溫,很容易被高溫殺死。像日常生活中的乾製黑木耳都可以放心吃,關鍵是黑木耳泡發時間不能過長(一般建議不超過2-3小時)。如果黑木耳在水裡泡發時間過長,就容易變質,椰毒假單胞菌會大量繁殖,這種特殊的細菌會產生一種名叫‘米酵菌酸’的毒素。一旦形成了“米酵菌酸”毒素,燒不死,煮不滅,人體攝入後,會隨著血液流動,到達人體各個臟器,對各臟器造成損害。
目前醫學上沒有特效藥,只能見招拆招,對症治療。通過動物實驗的數據表明,小鼠的致死量約為3毫克每公斤體重。
大家如果吃了木耳後感覺到身體不適
應儘快到醫療機構就診
願孩子早日康復
一定要告訴家人和身邊的朋友
(來源:杭州新聞、都市快報、杭州交通918)
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