倔強的函數
豬隻出生即有公、母之分。在關中農村，公豬崽叫“伢豬”，母豬崽稱“奶劁”，若非留作種豬，而作肉用，無論公母均要閹割，統稱“劁豬”。
過去農村有劁豬匠，兼騸牛、驢、馬、騾子等畜生，騎自行車，車頭系紅布條，忌吆喝，靠車鈴聲、紅布條招徠顧客。公豬崽摘除睪丸，行話叫“去勢”;母豬崽割掉輸卵管或卵巢，俗稱“小挑花”或“大挑花”。閹割後的豬崽，變成太監豬，停止性發育，公的不再跨騎其它豬隻，母的不再發情跑圈子，均變得性情溫順，很少撕咬，能吃肯長，肉質亦少了騷味，變得香醇可口。
正是掌握了豬隻的閹割技術，改良了肉質，同時由於人口大增，在明代，豬肉首次取代羊肉，成為國人的主要肉食來源。
現在，在規模養殖場，由於品種改良、使用全價飼料、養殖技術提高等原因，豬的養殖週期縮短為半年左右，母豬尚未發情即到了出槽時刻，故僅須閹割公豬崽。而閹割公豬崽技術含量不高，一般養殖工人均可操作，致使劁豬匠這個古老的職業基本消亡。
山民捕獲的一些野豬，之所以口感不佳，與未曾閹割不無關係。
北大屠夫陸步軒
以成年公豬肉的味道，若不閹割，那他面臨的不是6個月的生命，而是出生即止的生命。你說哪個更殘忍。公豬被撲殺只剩母豬，那豬肉的價格就不談了，以我們目前部分人的收入可能我們又得回到沒肉吃的年代了。
再者，正是豬的閹割，讓其吃的營養可以都用於長肉上而節省了生殖系統生長的營養，豬的生產成績更高。若豬不閹割，生產成績會有所下降，現在購買的15一斤的豬肉到時就是30一斤。
作為養豬人，講真，我們也不願意閹割。有時候稍有不慎，仔豬會有疝氣的產生，再嚴重點會出現大出血導致小豬的死亡。而且仔豬閹割佔據了產房工人大量的工作時間，要是不閹割不影響豬肉口感，我想沒多少人願意幹這活。
講到這，題主應該能明白，我們養豬人閹割豬是逼不得已。不是我們養豬人殘忍，而是我們人類殘忍。不服來辯。
果然悠
人是地球的主人這是絕對的，只不過有時候為了面子或者感情會體現出來仁慈，看不到哪個動物不是直接間接供人使用或者食用呢，甚至於包括植物，他們隨然也有權利生存但是最終還是要遵從這個大的規律。
豬做為人馴養的動物閹割之後肉會更好吃，不然你就吃不到美味了，你想天天吃菜嗎，所以為了閹割而覺得不忍的，可以先不吃肉，可以給蘋果樹不打岔，連水果也吃不到。
豬在閹割之後會更加溫順，人的效率會更高，所以你可以吃便宜的豬肉，不然你可能就要吃高價豬肉了。
我覺得對於閹割豬持懷疑態度是好的，考慮到了動物福利，我們的豬場我在注意，不過閹割豬短時間內不會改變。
妹子養豬
答主是專業出生，題主所言豬場閹割豬，我們的專業術語叫去勢。當年在學校時，不管是公豬還是母豬，答主都為它們去勢過。
這個問題不是養豬人不網開一面，多一事不如少一事，如果能夠不去勢，不會有哪個養豬人閒得給自己找事。
那為什麼必須要去勢呢？
1、便於管理
生豬飼養密度大，如果沒有閹割由於性激素的作用易爭鬥，使豬的能量被消耗，加上性器官的發育需要消耗大量能量，這就會造成生豬生長緩慢，嚴重者會造成傷亡，損失就更大了。而去勢後的豬比較溫順，相對易於管理，能量損耗的少，有利於生長。
答主就曾親歷過種公豬打架，一場架下來，豬身上傷口累累，血跡斑斑。
2、節省成本
去勢後會提升豬的生長速度，飼料轉化率也會提高，從而降低飼養成本低，縮短出欄時間。
3、肉質較好
未去勢的母豬肉、公豬肉，味道很大，有股腥味，肉質粗，不好吃。主要原因就是豬所分泌性激素惹得禍。相反，去勢後的豬就沒有這個味，吃起來肉質細嫩。
總之，給豬去勢與道德無關，這是生意所需，除非你不養。
畜牧大集網
像養豬場養殖時間只有幾個月，還沒等到豬發情就嚴格了，但是農村就不一樣，不管公豬母豬都要嚴格，在農村，自己養來過年的，
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農民周夕人
關注“二馬的馮”，行業內的一起交流養豬經驗，互通有無。行業外的瞭解更多的關於養豬的事情，沒見過豬跑，我說給你聽。
題主是問“如何評價豬場對豬進行閹割”，我的評價是這是一道很正常的工作，是養豬過程中的一項技術操作。
題主又說“養豬人為何那麼殘忍”，其實不然。殘忍這個鍋，養豬人不背。其實，要想弄明白這個問題，第一就是得了解為什麼這樣做？
作為一個外行人，從未接觸過養豬行業內的，當聽說養豬過程中要對小豬進行閹割，乍一聽是多麼殘忍的事情呀？但，當你瞭解其中緣由，你自然就會點頭說道:“哦哦，原來是這樣呀！”
豬肉是國人消費的第一大肉品，既然有需求就會有供應，更多的農民選擇了養豬這條路，而養豬也非簡單之事，各種技術需要掌握，閹割術就是其中一條必備技能。
這項環節，有的豬場自己操作，有的是找專門的劁（qiao）豬匠前來進行閹割。也有的是飼料廠，動保企業免費提供的技術服務支持。
有的地方是公豬，母豬都進行閹割，有的地方是隻閹割公豬。而我們這邊，就是隻閹割公豬。
為什麼要對仔豬進行閹割？
- 肉質口感。必須先說這個，因為無論這個豬怎麼長，到最後，都是要變成豬肉，供人們食用。假設如果公豬不閹割，等它被宰殺，成為肉品銷售，消費者買回家做著吃的時候，就會有一種公豬特有的異味，那種異味又臊又腥又酸爽。特別影響口感。後來，人們發現，早期閹割的公豬，宰殺之後，肉質就不會存在這種異味，口感也不錯，所以，閹割術被大量推廣和應用。
- 飼養管理，閹割後的豬會變的安靜，脾氣也不暴躁了，沒有了太大的攻擊性，易於管理。我養過種公豬，沒有閹割，脾氣都很倔強，很暴躁，並且比較調皮，好動，經常弄壞一些設備。造成一定損失，而且還容易記仇，對養豬者有攻擊性。
- 經濟效益。閹割後的公豬飼料利用率明顯提高，自身安靜後，也不會打擾其他豬隻的採食和休息。否則，沒有閹割的豬因為有攻擊性，所以經常會和其它豬打架，或者趴胯，影響生長。
綜上所述，閹割帶來更多的好處，所以養豬戶過程中養豬戶都會對豬進行閹割處理，這不是養豬戶殘忍，而是養豬過程中不可或缺的一道技術程序。
還有一點就是閹割帶來的風險，有時候造成的術後感染會要了小豬的命，所以，如果可以，養豬戶也是不願意去閹割仔豬的。
希望這個回答能夠解你心中疑惑！
鄉村走一遭
每個行業都有每個行業的性質，養豬也一樣，最終目的是吃肉，人不可能不吃肉的。至於閹割，現在很多大型豬場只閹割公豬，不閹割母豬
