合偉說

您好！我們是專業股權設計、薪酬設計、績效核能25年，為您解答。

在海底撈有個說法，叫“嫁妝”。一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊嫁妝，就算是這個人被小肥羊挖走了，也給。張勇解釋：因為在海底撈工作太累，能幹到店長以上，都是對海底撈有貢獻的，所以應該補償。

他說，如果是小區經理（差不多管5張分點左右），給20萬，大區經理走，送一家火鍋店，海底撈至今十幾年的歷史，店長以上幹部上百人，從海底撈拿走嫁妝的只有三人。

說到底海底撈的核心之一就是授權，授權到了什麼程度？

2待遇

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大熊叨叨叨

海底撈的服務是出了名的好，只要你提過，只要海底撈能做到，都會盡量滿足客戶的需求。

比如你要說一句他們家的筷子好，你走的時候服務員就會送你一雙。你要是誇他們家的瓜好吃，你走的時候就會送你一整個。你要是一個人去，服務員可能會給你拿一個玩偶放在你的對面陪你。

海底撈的待遇也是出了名的好。首先是員工的吃住問題，海底撈給員工配備的宿舍離門店不到20分鐘的路程，並會安排阿姨打掃衛生，宿舍內有電視（雖然沒啥時間看）、洗衣機等。

所有的店員每年都有12天的帶薪年假，公司提供往返的火車票。公司還會給每個店長的父母發工資，所謂照顧好員工的家庭，員工才會更認真幹活。

不知道大家有沒有看《那年花開月正圓》，有一集女主請各位掌櫃吃飯，但是把最好的座位留了出來，大家都很生氣，覺得自己為周家拼命幹活竟然還不能坐在前几席上。後來發現女主是請來了自己的父母，頓時感動並許諾要更加努力地幹活。

服務員的工作呢，就是協助顧客點菜下單、及時給顧客加水，合理控制火候，還有幫客戶照顧孩子啊之類的。

工作辛苦是一定的，畢竟餐飲行業是服務行業。要給顧客最好的服務。服務員一定是辛苦的，比如說要及時看到顧客的招呼，還要細心觀察顧客有什麼沒有說出口的需要。

每天的工作時間也差不多有12個小時吧。50人參加面試，可能40人能通過，但是最後能留下來的可能只有十幾個。

所以說，即使是待遇再好，但是也仍然有流動的員工。沒有新鮮血液的注入，一家企業的活力會慢慢下降的。

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霸王課

不邀自來 海底撈的員工是不是真的都趕不走 我們先來看看海底撈的待遇吧

薪酬管理制度

1、海底撈總體工資結構 總工資=基本工資+級別工資+獎金+工齡工資+分紅+加班工資+其他-員工基金

級別工資：一級員工+60元，二級員工+40元，普通員工不變

獎金：先進員工、標兵員工獎勵80元/月，勞模員工280元/月，功勳員工500元/月

工齡工資：每月40元，

逐年增遞加 分紅：一級員工以上才可以分紅，分紅金額為當月分店存利潤的3.5%

其他：包括父母補貼（200、400或600，幫助寄回老家父母處）、話費（10-500元/月）

員工基金：在每月工資中扣除20元，扣滿一年為止 2、普通員工資結構

① 新員工：總工資=月薪=基本工資+加班費+崗位工資+其他-員工基金

② 二級員工：總工資=月薪+級別工資+工齡工資

③ 一級員工：總工資=月薪+級別工資+工齡工資+分紅

④ 勞模員工：總工資=月薪+級別工資+榮譽獎金+工齡工資+分紅 3、管理層員工資結構 大堂經理：基本工資+浮動工資+工齡工資 店經理：基本工資+浮動工資+工齡工資

在這裡我們看到的是員工的工資結構，一名員工的月收入結構居然被切分成至少八塊，是海底撈喜歡複雜的工資架構嗎？當然不是！這八個部分都是海底撈拉動員工做事的心思。 基本工資—>鼓勵員工全勤 級別工資—>鼓勵員工做更多或更高難度的工作 獎 金—>鼓勵員工做更高的工作標準 工齡工資—>鼓勵員工持續留在企業工作 分 紅—>公司整體業績和員工個人收入掛鉤 加班工資—>鼓勵員工多做事 父母補貼—>讓員工的父母鼓勵自己子女好好工作。 話 費—>鼓勵員工多和客戶溝通 多勞多得不應該停留在思維上，還要看企業讓員工勞什麼，得什麼，設計好勞的內容和得的機制，才會看到機制的成效。多勞多得不應僅停留在底薪和提成結構上，需要更精細的分工和分配。

我覺得這樣的待遇 換我也不走吧

可愛的小蝦條

海底撈的員工流失率很大，特別是新員工。來十個人，一週一般能留下三四個。三個月後可能就剩一兩個，也有可能一個也不剩。

海底撈的員工分為初級（4000封頂），中級（4500封頂），高級。工作場地分為前堂和後堂，後堂只有初級和中級，前堂才有高級崗位。

工資實行計件工資，工資高低和店面生意好壞有關聯，基本大多數崗位都按桌數來計件，比如小吃崗位今天白天五百桌，每桌計件0.45元/桌，你今天的計件就是0.45*500=225元。

前堂小客戶經理按油碗計價，服務員分為普通服務員（杭州地區3500底薪），小徒弟（3800元），大徒弟（4200元）。

海底撈工資待遇好的崗位後堂撈麵（1.2元/根面）、打輔料（1元/桌，2個人）、上菜（0.85/元，2個人），洗鍋（0.6元/桌，1個人，有封頂）。

前堂美甲（7元/人），遊樂園（5000元/人）。

其他崗位電工7500元/月，庫管5500-6000元/月+獎金，店經理助理（6000元/月，全日制本科）。

管理層工資要比這個高一些，

所有崗位包吃包住，每天四餐，週六週日其他節假日還有兩次加餐及水果。

結婚不住宿舍有280元的補助。年底有六百到七百的獎金，不滿一年按你實際工作的月數算。

因為要上市，可能以後的員工會給買五險一金。

工作時間9點到22點，中間休息兩個小時，中餐午餐半個小時不算工作時間內。

小時工16.8元/時每天四個小時，管一餐。

海底撈離職辦理很方便，手機上直接辦理離職，一般第二天核算工資，第三天就到賬了！

有什麼海底撈的問題可以直接問我！

大頭魚2018

這個我覺得挺有發言權的，哈哈。

曾經讀了一本書，叫做海底撈，你學不會，那段時間又挺迷茫的，就帶著對海底撈的好奇，15年1月我進入深圳海底撈工作。做了兩個多月，可能感覺個人不是很適合在海底撈工作，所以辭職了。每個要進入海底撈工作的人，首先都要進行3天的培訓，然後下店實習。這三天基本上就是企業歷史，服務理念，規章制度這些培訓吧。和2個寒假工小妹妹，2個帥哥就進入海底撈卓越店實習了。

剛剛進去都是大堂發發毛巾，洗毛巾，後廚洗碗，洗杯子，傳菜。第一感覺就是累！腿站到痠痛，傳菜跑斷腿，哪裡忙就去哪裡幫忙。工作時間長，早上9點到晚上10點，週五週六節假日人最多，可能到晚上11點，甚至更晚。

陸陸續續的有些下店實習的，開始走的走，留的留，這個流動挺大的！海底撈的員工餐，還不錯。海底撈的經營理念，只有員工開心了，服務才能好。剛剛進去的時候，感覺這個團隊很有活力，所有員工都像一個大家庭。慢慢地瞭解之後，你就會發現有人的地方都一樣，就有紛爭，爾虞我詐。長得好看的，有關係的，直接做服務員，服務員分等級ABC的，A級能有10000+（看的臺越多，提成越多）。其他的先到後堂洗碗，洗毛巾，杯子，傳菜。

本人那時候屬於有點重量級的，女漢子，自然分到傳菜組，就是洗杯子，洗毛巾，有空就去隔壁幫忙洗碗，去傳菜。經常是工服和褲子常溼了，這份工作枯燥無味，累！後堂的發展就是去做切菜，配菜，往傳菜組長，後堂經理。切菜配菜，也分等級，等級高的一個月6000+，初始等級3000。

海底撈留下來的，大多數都是沒學歷的人，沒有其他技能。做切配的普遍年紀比較大。在外面不好找工作，而這份工作不需要很大的體力，算一個輕活，這是那時候幾個大媽說的。因此這些人流動率是很低的。海底撈對老員工還是不錯的，這是我那時候很多同事說的。

總的而言海底撈在火鍋界，也算鼎鼎大名。所說的服務，那是有一個流程培訓，上鍋底上菜都是有時間要求的。至於你一定要去看這句趕不走，哥們別較真了。自己走的人不少！！

希望大家能關注我一下，和大家分享一些有趣的事啊，生活經歷/感悟。

一弦一柱思華年888

得人心者得天下

"海底撈″真的這麼好嗎？員工趕都趕不走？

"海底撈″，原名樓外樓，現為四川省簡陽市海底撈餐飲有限公司，專營四川藥膳火鍋，總經理張勇，現有員工3000人。

作為餐飲服務行業，入門低，辛苦勞累，不需要專業技能，一般員工都幹不長久，離職率很高。而"海底撈″為什麼能嬴得這個雖然誇張，卻深得人心的名聲呢？

讓我們一起來走進"海㡳撈"，看看究竟是什麼原因，使得"海底撈″，能夠從行業中出類拔萃，深得員工歡心，並且忠心跟隨的。

曾經市面上還流傳過《海底撈，你學不會》這本書，告訴人們，"海底撈″有很多東西，是人們模仿不了的。

歸根到底，主要有以下幾個方面:"以人為本″的企業價值觀，完善的制度，合理的薪酬，真誠地尊重員工，離職流失率降低，使得員工"以店為家″，真誠服務，與"海底撈"同命運，共患難，共同發展，使"海底撈"成為了餐飲服務行業的翹楚。

一、董事長張勇的企業價值觀。

他的價值觀是"以人為本″:先創造一個公平公正的企業環境，讓農村出來的孩子，通過自己的雙手改變命運。然後才是把"海底撈"做大。

二、"海底撈"有三個發展線。

①管理線。②技術線。③後勤線。

服務員從一級服務員開始，二級服務員、標兵服務員、模範服務員、功勳服務員。

中層是從二級員工開始，然後一級員工、主管、小區經理，大區經理。

一層一層，工資、待遇也就隨著上升發生變化。

一線服務員，有免單權，可給任何一桌客人買單，送菜；店長，有100萬元審批權。

員工有自主權，真正當家做主，把春天般的溫暖送給顧客，使顧客""賓至如歸″。

四、鼓勵員工創新，集思廣益。

建立專門部門，對創新進行管理，蒐集、處理、反饋，員工每個月，有5個以上建議，好的建議被採納後，對應創新獎金，分級標準，與晉升掛鉤。

因而，經常出現外火鍋店模仿參照，比如塑料手機套、眼鏡布、頭繩。

但老闆的尊重和理解，使員工更有成就感，更富創造力，創新不斷，層出不窮，沒有最好，只有更好。

五、薪酬待遇合理，"家″在身邊。

"海底撈"薪酬為基本工資和績效工資，每月有2天帶薪公休；滿一年，每月3天；三年後，每月4天。

新員工培訓，除學習行業制度，規則外，首先學習生活類技能，如使用ATM機，如何乘坐地鐵，買卡，充值等。

因為大多數員工是農村人，才融入一個城市，讓他們避免初入城市，將遇到的尷尬。員工們都心存感覺，心中溫暖。

"海底撈"包吃包住，員工宿舍，是有物管的小區，檔次高，房間有電腦、wifi；員工吃飯，有專門阿姨做菜；員工衣服，有專門阿姨機洗。"家″就在身邊，回"家″的感覺真好。

許多餐飲行業，也包吃包住，但往往簡陋、髒亂，甚至地下室，吃的是店裡的夥飯，質差物次。

六、考核內容真誠，人性化。

"海底撈"只考核兩項:員工滿意度和顧客滿意度。

餐飲最常考核的指標，比如利潤率，單客消費額，營業額，翻檯率，並不考核。

但因為他們的真誠，員工們反而都很重視翻檯率，銷售額，更加激發員工參與經營管理的主觀能動性。

七、尊重員工

"海底撈"有個說法，叫"嫁妝"。

一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊嫁妝。

小區經理，管5家分店左右的，離職，給20萬。

大區經理離職，送一家火鍋店，大概800萬。

但"海底撈"十幾年來，店長有成千上百，但從"海底撈"離職，拿嫁妝的，只有三個人。

綜上所述，"海底撈"因為充分尊重人性，從人性的底層往上進行滿足，讓員工滿足基本生存要求，有發展前途，有尊重，有自我驅動力，有"家″的感覺，"得人心者得天下″，所以才會有"趕也不走″的誇張說法，但卻是內心的真實寫照！

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有書共讀

少來，現在的海底撈不是以前的了，說一件身邊的事。一朋友在海底撈任職，去年進入的，到現在快一年了。因為他之前是學體育的，所以身體素質好，不怕累而且幹活踏實，上個月在做拉麵師，早上九點幹到晚上十點，結果因為工資高被領導懷疑，認為他偷刷績效，經過調查後發現沒有問題，但是領導卻說讓他休息一個月避風頭，然後去一個新店從新人再開始。這不明擺的就是要趕人麼？？他沒做虧心事，並且接受調查，最後不僅沒有給說法還讓他避風頭，難道領導不知道從新人開始又拿的是初級員工的工資？？？這是真事，發生在武漢的海底撈！

司徒定一

觀點:

外行看錶象，內行看門道，關於餐飲行業，還是需要我們做餐飲的小囉囉來回答，海底撈這種天天排隊的餐飲店，裡面的員工就一個字，累。

員工趕都趕不走?

不知道是誰提出來的?

懷疑是不是看軟文看多了。

海底撈工資實行計件，就像工廠裡面一樣。當然工資要比正常餐飲高一點，其他餐飲一般9小時，海底撈上班時間不好說吧。

服務員職級:初級，中級，高級。不同等級提成點不一樣。

員工宿舍還可以

私人物品按號放，被子要疊整齊，有人專門負責檢查衛生。

①先培訓實習

② 新人正式上班從洗碗開始……

③所有火鍋店最大的特點，傳菜累

④不吹不黑，所以餐飲行業流動性都很大，對客人服務好，這是工作上的要求，微笑是不是由衷而發就就不知道了。