合伟说

您好！我们是专业股权设计、薪酬设计、绩效核能25年，为您解答。

在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都是对海底捞有贡献的，所以应该补偿。

他说，如果是小区经理（差不多管5张分点左右），给20万，大区经理走，送一家火锅店，海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百人，从海底捞拿走嫁妆的只有三人。

说到底海底捞的核心之一就是授权，授权到了什么程度？

2待遇

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大熊叨叨叨

海底捞的服务是出了名的好，只要你提过，只要海底捞能做到，都会尽量满足客户的需求。

比如你要说一句他们家的筷子好，你走的时候服务员就会送你一双。你要是夸他们家的瓜好吃，你走的时候就会送你一整个。你要是一个人去，服务员可能会给你拿一个玩偶放在你的对面陪你。

海底捞的待遇也是出了名的好。首先是员工的吃住问题，海底捞给员工配备的宿舍离门店不到20分钟的路程，并会安排阿姨打扫卫生，宿舍内有电视（虽然没啥时间看）、洗衣机等。

所有的店员每年都有12天的带薪年假，公司提供往返的火车票。公司还会给每个店长的父母发工资，所谓照顾好员工的家庭，员工才会更认真干活。

不知道大家有没有看《那年花开月正圆》，有一集女主请各位掌柜吃饭，但是把最好的座位留了出来，大家都很生气，觉得自己为周家拼命干活竟然还不能坐在前几席上。后来发现女主是请来了自己的父母，顿时感动并许诺要更加努力地干活。

服务员的工作呢，就是协助顾客点菜下单、及时给顾客加水，合理控制火候，还有帮客户照顾孩子啊之类的。

工作辛苦是一定的，毕竟餐饮行业是服务行业。要给顾客最好的服务。服务员一定是辛苦的，比如说要及时看到顾客的招呼，还要细心观察顾客有什么没有说出口的需要。

每天的工作时间也差不多有12个小时吧。50人参加面试，可能40人能通过，但是最后能留下来的可能只有十几个。

所以说，即使是待遇再好，但是也仍然有流动的员工。没有新鲜血液的注入，一家企业的活力会慢慢下降的。

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霸王课

不邀自来 海底捞的员工是不是真的都赶不走 我们先来看看海底捞的待遇吧

薪酬管理制度

1、海底捞总体工资结构 总工资=基本工资+级别工资+奖金+工龄工资+分红+加班工资+其他-员工基金

级别工资：一级员工+60元，二级员工+40元，普通员工不变

奖金：先进员工、标兵员工奖励80元/月，劳模员工280元/月，功勋员工500元/月

工龄工资：每月40元，

逐年增递加 分红：一级员工以上才可以分红，分红金额为当月分店存利润的3.5%

其他：包括父母补贴（200、400或600，帮助寄回老家父母处）、话费（10-500元/月）

员工基金：在每月工资中扣除20元，扣满一年为止 2、普通员工资结构

① 新员工：总工资=月薪=基本工资+加班费+岗位工资+其他-员工基金

② 二级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资

③ 一级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资+分红

④ 劳模员工：总工资=月薪+级别工资+荣誉奖金+工龄工资+分红 3、管理层员工资结构 大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资 店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资

在这里我们看到的是员工的工资结构，一名员工的月收入结构居然被切分成至少八块，是海底捞喜欢复杂的工资架构吗？当然不是！这八个部分都是海底捞拉动员工做事的心思。 基本工资—>鼓励员工全勤 级别工资—>鼓励员工做更多或更高难度的工作 奖 金—>鼓励员工做更高的工作标准 工龄工资—>鼓励员工持续留在企业工作 分 红—>公司整体业绩和员工个人收入挂钩 加班工资—>鼓励员工多做事 父母补贴—>让员工的父母鼓励自己子女好好工作。 话 费—>鼓励员工多和客户沟通 多劳多得不应该停留在思维上，还要看企业让员工劳什么，得什么，设计好劳的内容和得的机制，才会看到机制的成效。多劳多得不应仅停留在底薪和提成结构上，需要更精细的分工和分配。

我觉得这样的待遇 换我也不走吧

可爱的小虾条

海底捞的员工流失率很大，特别是新员工。来十个人，一周一般能留下三四个。三个月后可能就剩一两个，也有可能一个也不剩。

海底捞的员工分为初级（4000封顶），中级（4500封顶），高级。工作场地分为前堂和后堂，后堂只有初级和中级，前堂才有高级岗位。

工资实行计件工资，工资高低和店面生意好坏有关联，基本大多数岗位都按桌数来计件，比如小吃岗位今天白天五百桌，每桌计件0.45元/桌，你今天的计件就是0.45*500=225元。

前堂小客户经理按油碗计价，服务员分为普通服务员（杭州地区3500底薪），小徒弟（3800元），大徒弟（4200元）。

海底捞工资待遇好的岗位后堂捞面（1.2元/根面）、打辅料（1元/桌，2个人）、上菜（0.85/元，2个人），洗锅（0.6元/桌，1个人，有封顶）。

前堂美甲（7元/人），游乐园（5000元/人）。

其他岗位电工7500元/月，库管5500-6000元/月+奖金，店经理助理（6000元/月，全日制本科）。

管理层工资要比这个高一些，

所有岗位包吃包住，每天四餐，周六周日其他节假日还有两次加餐及水果。

结婚不住宿舍有280元的补助。年底有六百到七百的奖金，不满一年按你实际工作的月数算。

因为要上市，可能以后的员工会给买五险一金。

工作时间9点到22点，中间休息两个小时，中餐午餐半个小时不算工作时间内。

小时工16.8元/时每天四个小时，管一餐。

海底捞离职办理很方便，手机上直接办理离职，一般第二天核算工资，第三天就到账了！

有什么海底捞的问题可以直接问我！

大头鱼2018

这个我觉得挺有发言权的，哈哈。

曾经读了一本书，叫做海底捞，你学不会，那段时间又挺迷茫的，就带着对海底捞的好奇，15年1月我进入深圳海底捞工作。做了两个多月，可能感觉个人不是很适合在海底捞工作，所以辞职了。每个要进入海底捞工作的人，首先都要进行3天的培训，然后下店实习。这三天基本上就是企业历史，服务理念，规章制度这些培训吧。和2个寒假工小妹妹，2个帅哥就进入海底捞卓越店实习了。

刚刚进去都是大堂发发毛巾，洗毛巾，后厨洗碗，洗杯子，传菜。第一感觉就是累！腿站到酸痛，传菜跑断腿，哪里忙就去哪里帮忙。工作时间长，早上9点到晚上10点，周五周六节假日人最多，可能到晚上11点，甚至更晚。

陆陆续续的有些下店实习的，开始走的走，留的留，这个流动挺大的！海底捞的员工餐，还不错。海底捞的经营理念，只有员工开心了，服务才能好。刚刚进去的时候，感觉这个团队很有活力，所有员工都像一个大家庭。慢慢地了解之后，你就会发现有人的地方都一样，就有纷争，尔虞我诈。长得好看的，有关系的，直接做服务员，服务员分等级ABC的，A级能有10000+（看的台越多，提成越多）。其他的先到后堂洗碗，洗毛巾，杯子，传菜。

本人那时候属于有点重量级的，女汉子，自然分到传菜组，就是洗杯子，洗毛巾，有空就去隔壁帮忙洗碗，去传菜。经常是工服和裤子常湿了，这份工作枯燥无味，累！后堂的发展就是去做切菜，配菜，往传菜组长，后堂经理。切菜配菜，也分等级，等级高的一个月6000+，初始等级3000。

海底捞留下来的，大多数都是没学历的人，没有其他技能。做切配的普遍年纪比较大。在外面不好找工作，而这份工作不需要很大的体力，算一个轻活，这是那时候几个大妈说的。因此这些人流动率是很低的。海底捞对老员工还是不错的，这是我那时候很多同事说的。

总的而言海底捞在火锅界，也算鼎鼎大名。所说的服务，那是有一个流程培训，上锅底上菜都是有时间要求的。至于你一定要去看这句赶不走，哥们别较真了。自己走的人不少！！

希望大家能关注我一下，和大家分享一些有趣的事啊，生活经历/感悟。

一弦一柱思华年888

得人心者得天下

"海底捞″真的这么好吗？员工赶都赶不走？

"海底捞″，原名楼外楼，现为四川省简阳市海底捞餐饮有限公司，专营四川药膳火锅，总经理张勇，现有员工3000人。

作为餐饮服务行业，入门低，辛苦劳累，不需要专业技能，一般员工都干不长久，离职率很高。而"海底捞″为什么能嬴得这个虽然夸张，却深得人心的名声呢？

让我们一起来走进"海㡳捞"，看看究竟是什么原因，使得"海底捞″，能够从行业中出类拔萃，深得员工欢心，并且忠心跟随的。

曾经市面上还流传过《海底捞，你学不会》这本书，告诉人们，"海底捞″有很多东西，是人们模仿不了的。

归根到底，主要有以下几个方面:"以人为本″的企业价值观，完善的制度，合理的薪酬，真诚地尊重员工，离职流失率降低，使得员工"以店为家″，真诚服务，与"海底捞"同命运，共患难，共同发展，使"海底捞"成为了餐饮服务行业的翘楚。

一、董事长张勇的企业价值观。

他的价值观是"以人为本″:先创造一个公平公正的企业环境，让农村出来的孩子，通过自己的双手改变命运。然后才是把"海底捞"做大。

二、"海底捞"有三个发展线。

①管理线。②技术线。③后勤线。

服务员从一级服务员开始，二级服务员、标兵服务员、模范服务员、功勋服务员。

中层是从二级员工开始，然后一级员工、主管、小区经理，大区经理。

一层一层，工资、待遇也就随着上升发生变化。

一线服务员，有免单权，可给任何一桌客人买单，送菜；店长，有100万元审批权。

员工有自主权，真正当家做主，把春天般的温暖送给顾客，使顾客""宾至如归″。

四、鼓励员工创新，集思广益。

建立专门部门，对创新进行管理，搜集、处理、反馈，员工每个月，有5个以上建议，好的建议被采纳后，对应创新奖金，分级标准，与晋升挂钩。

因而，经常出现外火锅店模仿参照，比如塑料手机套、眼镜布、头绳。

但老板的尊重和理解，使员工更有成就感，更富创造力，创新不断，层出不穷，没有最好，只有更好。

五、薪酬待遇合理，"家″在身边。

"海底捞"薪酬为基本工资和绩效工资，每月有2天带薪公休；满一年，每月3天；三年后，每月4天。

新员工培训，除学习行业制度，规则外，首先学习生活类技能，如使用ATM机，如何乘坐地铁，买卡，充值等。

因为大多数员工是农村人，才融入一个城市，让他们避免初入城市，将遇到的尴尬。员工们都心存感觉，心中温暖。

"海底捞"包吃包住，员工宿舍，是有物管的小区，档次高，房间有电脑、wifi；员工吃饭，有专门阿姨做菜；员工衣服，有专门阿姨机洗。"家″就在身边，回"家″的感觉真好。

许多餐饮行业，也包吃包住，但往往简陋、脏乱，甚至地下室，吃的是店里的伙饭，质差物次。

六、考核内容真诚，人性化。

"海底捞"只考核两项:员工满意度和顾客满意度。

餐饮最常考核的指标，比如利润率，单客消费额，营业额，翻台率，并不考核。

但因为他们的真诚，员工们反而都很重视翻台率，销售额，更加激发员工参与经营管理的主观能动性。

七、尊重员工

"海底捞"有个说法，叫"嫁妆"。

一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块嫁妆。

小区经理，管5家分店左右的，离职，给20万。

大区经理离职，送一家火锅店，大概800万。

但"海底捞"十几年来，店长有成千上百，但从"海底捞"离职，拿嫁妆的，只有三个人。

综上所述，"海底捞"因为充分尊重人性，从人性的底层往上进行满足，让员工满足基本生存要求，有发展前途，有尊重，有自我驱动力，有"家″的感觉，"得人心者得天下″，所以才会有"赶也不走″的夸张说法，但却是内心的真实写照！

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有书共读

少来，现在的海底捞不是以前的了，说一件身边的事。一朋友在海底捞任职，去年进入的，到现在快一年了。因为他之前是学体育的，所以身体素质好，不怕累而且干活踏实，上个月在做拉面师，早上九点干到晚上十点，结果因为工资高被领导怀疑，认为他偷刷绩效，经过调查后发现没有问题，但是领导却说让他休息一个月避风头，然后去一个新店从新人再开始。这不明摆的就是要赶人么？？他没做亏心事，并且接受调查，最后不仅没有给说法还让他避风头，难道领导不知道从新人开始又拿的是初级员工的工资？？？这是真事，发生在武汉的海底捞！

司徒定一

观点:

外行看表象，内行看门道，关于餐饮行业，还是需要我们做餐饮的小啰啰来回答，海底捞这种天天排队的餐饮店，里面的员工就一个字，累。

员工赶都赶不走?

不知道是谁提出来的?

怀疑是不是看软文看多了。

海底捞工资实行计件，就像工厂里面一样。当然工资要比正常餐饮高一点，其他餐饮一般9小时，海底捞上班时间不好说吧。

服务员职级:初级，中级，高级。不同等级提成点不一样。

员工宿舍还可以

私人物品按号放，被子要叠整齐，有人专门负责检查卫生。

①先培训实习

② 新人正式上班从洗碗开始……

③所有火锅店最大的特点，传菜累

④不吹不黑，所以餐饮行业流动性都很大，对客人服务好，这是工作上的要求，微笑是不是由衷而发就就不知道了。