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今天说一下黑茶，往期内容关于茶文化和茶知识的内容请在我的头条号中观看：
在云南、四川、广西等地饮用黑茶的人数较多，藏族、蒙古族和维吾尔族的同胞们也非常喜爱黑茶。黑茶的滋味较浓醇，对于喝惯清茶的茶友来说可能不太容易接受，偏苦难以下咽。
黑茶具有独特的“滑、醇、柔、稠”口味，经过一段时间的品饮，才能适应。
湖北老青茶：
在湖北的浦沂、咸宁、通山、崇阳、通城等县是老青茶的主要种植地区，老青茶的茶芽较为粗老，茶梗也较多，从采摘到成茶需要经过杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干几步。也可做为原料，蒸压成茶砖，俗称“老青砖”，主要运往内蒙古。
老青茶的品质划分为三个等级，是按采摘鲜叶的茎梗皮的颜色所分：
一级老青茶以白梗为主，根基底部会带一些红梗，也就是比较嫩的鲜茶叶根茎底部为红色。
二级鲜茶叶的茎梗主要以红梗为主，稍微带一些白色和青色梗，制作成茶后，形状为条形，干茶颜色为乌绿色，微微发黄。
至于三级老青茶，是这年新长出的新嫩芽，有些红梗，没有麻梗，制作成茶后干茶表面卷皱，颜色为乌绿带黄。
湖南黑茶：
湖南安化、益阳、汉寿等地是湖南黑茶的主要种植区。鲜茶叶的采摘以嫩芽青梗为主，一芽一二叶的不要，根据采摘可分为四个等级：一级以一芽三四叶为主，干茶紧结弯曲，圆直，色泽黑润。二级多以一芽四五叶为主，干茶较为紧结，颜色黑褐色，尚润。三级以一芽五六叶为主，干茶稍欠紧结，呈泥鳅条，颜色为竹叶青带紫油色或者柳青色。至于四级，则以驻梢（长在新芽根茎侧面的分支）为主，干茶叶片宽而粗老，又松又扁皱。颜色为黄褐色。
湖南黑茶的制作共分为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥5步。蒸压装篓后被称为“天尖”。后续可以蒸压成砖，有黑砖、花砖、茯砖等。茶汤滋味浓醇，没有粗涩的味道，香气带有松烟香。
四川边茶：
四川边茶也分为“南路边茶”与“西路边茶”。这是因为在清朝乾隆年间，严格规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶只能销往康藏，被称为南路边茶；而灌县、崇庆、大邑等地所产的边茶销往川西北松潘、理县等地，被称为西路边茶。
南路边茶采摘本季或者本年的成熟新梢茶芽，基础杀青之后，需要经过多次“渥堆”，最后晒干即成茶。南路边茶大多品质优秀，非常耐泡，一般也用来做压制“康砖”和“金尖”的原料，非常适合搭配清茶、奶茶、酥油茶，深受藏族同胞喜爱。
北路边茶是采摘本年，或者2年以内的茶树枝叶作为原料，随后直接杀青、晒干，即成茶。北路边茶比南路边茶更粗更老，干茶颜色枯黄，主要用来做压制方包茶的原料。茯砖的原料茶叶含梗量在20%左右，而方包茶原料茶叶的含梗量在60%左右。
滇桂黑茶：
云南和广西所产黑茶的统称为滇桂黑茶，作为特种黑茶，品质上乘独特，以陈为贵。成茶后主要运往港、澳地区，还有东南亚和日本。
云南黑茶是用滇晒青毛茶，在经过“潮水渥堆”一步后干燥而成，干茶紧结肥壮，茶汤清澈明亮，茶香中带有一股特殊的陈香之气。有散茶，不过大多会蒸压成饼茶、紧茶、圆茶等紧压茶。
广西的黑茶中最为有名的是六堡茶，已经有200多年的历史。采摘茶鲜叶之后，经过茶青、揉捻、渥堆、复揉、干燥一系列工序，才制成毛茶，毛茶再次加工，经过潮水渥堆，随后蒸压装篓，最后在经过陈化，才可成茶。六堡茶有色红，汤浓，味醇，香陈四大特点。
紧压茶：
茶砖、茶饼这种经过紧压之后的形状特殊的茶就是紧压茶。黑毛茶、老青茶、做庄茶等一些适宜紧压的茶叶经过高温、高湿与压力，以蒸压的方式再次加工，制成饼形、砖形、团形等形状的茶叶。紧压茶主要运往边疆少数名族地区。
紧压茶根据堆积、做色不同，可以分为“湿坯堆积做色”、“干坯堆积做色”、“成茶堆积做色”等。品种多而历史悠久，加工方式也有稍许不同，大多数使用的原料茶较为粗老，风味独特。
我国的紧压茶产区集中，湖南、湖北、四川、云南、贵州等均有产。紧压茶与散茶不同，饮泡困难，需要先将其捣碎，随后用壶煎煮，才可以饮用。不过紧压茶的保质期倒是长很多。
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