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今天說一下黑茶，往期內容關於茶文化和茶知識的內容請在我的頭條號中觀看：
在雲南、四川、廣西等地飲用黑茶的人數較多，藏族、蒙古族和維吾爾族的同胞們也非常喜愛黑茶。黑茶的滋味較濃醇，對於喝慣清茶的茶友來說可能不太容易接受，偏苦難以下嚥。
黑茶具有獨特的“滑、醇、柔、稠”口味，經過一段時間的品飲，才能適應。
湖北老青茶：
在湖北的浦沂、咸寧、通山、崇陽、通城等縣是老青茶的主要種植地區，老青茶的茶芽較為粗老，茶梗也較多，從採摘到成茶需要經過殺青、揉捻、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬乾幾步。也可做為原料，蒸壓成茶磚，俗稱“老青磚”，主要運往內蒙古。
老青茶的品質劃分為三個等級，是按採摘鮮葉的莖梗皮的顏色所分：
一級老青茶以白梗為主，根基底部會帶一些紅梗，也就是比較嫩的鮮茶葉根莖底部為紅色。
二級鮮茶葉的莖梗主要以紅梗為主，稍微帶一些白色和青色梗，製作成茶後，形狀為條形，幹茶顏色為烏綠色，微微發黃。
至於三級老青茶，是這年新長出的新嫩芽，有些紅梗，沒有麻梗，製作成茶後幹茶表面卷皺，顏色為烏綠帶黃。
湖南黑茶：
湖南安化、益陽、漢壽等地是湖南黑茶的主要種植區。鮮茶葉的採摘以嫩芽青梗為主，一芽一二葉的不要，根據採摘可分為四個等級：一級以一芽三四葉為主，幹茶緊結彎曲，圓直，色澤黑潤。二級多以一芽四五葉為主，幹茶較為緊結，顏色黑褐色，尚潤。三級以一芽五六葉為主，幹茶稍欠緊結，呈泥鰍條，顏色為竹葉青帶紫油色或者柳青色。至於四級，則以駐梢（長在新芽根莖側面的分支）為主，幹茶葉片寬而粗老，又松又扁皺。顏色為黃褐色。
湖南黑茶的製作共分為殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥5步。蒸壓裝簍後被稱為“天尖”。後續可以蒸壓成磚，有黑磚、花磚、茯磚等。茶湯滋味濃醇，沒有粗澀的味道，香氣帶有松煙香。
四川邊茶：
四川邊茶也分為“南路邊茶”與“西路邊茶”。這是因為在清朝乾隆年間，嚴格規定雅安、天全、榮經等地所產的邊茶只能銷往康藏，被稱為南路邊茶；而灌縣、崇慶、大邑等地所產的邊茶銷往川西北松潘、理縣等地，被稱為西路邊茶。
南路邊茶採摘本季或者本年的成熟新梢茶芽，基礎殺青之後，需要經過多次“渥堆”，最後曬乾即成茶。南路邊茶大多品質優秀，非常耐泡，一般也用來做壓制“康磚”和“金尖”的原料，非常適合搭配清茶、奶茶、酥油茶，深受藏族同胞喜愛。
北路邊茶是採摘本年，或者2年以內的茶樹枝葉作為原料，隨後直接殺青、曬乾，即成茶。北路邊茶比南路邊茶更粗更老，幹茶顏色枯黃，主要用來做壓制方包茶的原料。茯磚的原料茶葉含梗量在20%左右，而方包茶原料茶葉的含梗量在60%左右。
滇桂黑茶：
雲南和廣西所產黑茶的統稱為滇桂黑茶，作為特種黑茶，品質上乘獨特，以陳為貴。成茶後主要運往港、澳地區，還有東南亞和日本。
雲南黑茶是用滇曬青毛茶，在經過“潮水渥堆”一步後乾燥而成，幹茶緊結肥壯，茶湯清澈明亮，茶香中帶有一股特殊的陳香之氣。有散茶，不過大多會蒸壓成餅茶、緊茶、圓茶等緊壓茶。
廣西的黑茶中最為有名的是六堡茶，已經有200多年的歷史。採摘茶鮮葉之後，經過茶青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥一系列工序，才製成毛茶，毛茶再次加工，經過潮水渥堆，隨後蒸壓裝簍，最後在經過陳化，才可成茶。六堡茶有色紅，湯濃，味醇，香陳四大特點。
緊壓茶：
茶磚、茶餅這種經過緊壓之後的形狀特殊的茶就是緊壓茶。黑毛茶、老青茶、做莊茶等一些適宜緊壓的茶葉經過高溫、高溼與壓力，以蒸壓的方式再次加工，製成餅形、磚形、團形等形狀的茶葉。緊壓茶主要運往邊疆少數名族地區。
緊壓茶根據堆積、做色不同，可以分為“溼坯堆積做色”、“幹坯堆積做色”、“成茶堆積做色”等。品種多而歷史悠久，加工方式也有稍許不同，大多數使用的原料茶較為粗老，風味獨特。
我國的緊壓茶產區集中，湖南、湖北、四川、雲南、貴州等均有產。緊壓茶與散茶不同，飲泡困難，需要先將其搗碎，隨後用壺煎煮，才可以飲用。不過緊壓茶的保質期倒是長很多。
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