柴豆腐，其實不是豆腐，它是用野外的一種闊葉小灌木的葉子製作的，狀似龜苓膏的一種食品。

這種植物俗稱豆腐柴，也叫觀音柴，所以柴豆腐也叫觀音豆腐。又因其製成之後的顏色是綠色的，有些地方也稱之為綠豆腐。

豆腐柴其貌不揚，但有一種特殊的幽香，一到夏季，葉片成熟，只要循著香味就能找到它。

柴豆腐的製作方法很簡單，當然前提是你們家鄉得有豆腐柴這種植物。不過，沒有也沒關係，想做的話，現在網絡上也有材料可以購買了。 1、摘來新鮮的豆腐柴嫩葉，將它用清水洗淨，洗的過程中動作輕柔一些，不要把葉子弄破，讓汁水流掉。

2、將洗淨的葉子放在一個容器中，加入少量的水，用手使勁揉搓，將葉片內的汁液盡數搓出。

這一步也可以直接用料理機攪出汁液。 3、將汁液用細紗布過濾，多過濾幾次，將雜質過濾乾淨。如果汁液比較濃稠，就適量加點清水。

4、提前準備好草木灰，將它放在乾淨的碗裡，倒入適量清水，水和灰的比例約2：1。同樣用一塊紗布將草木灰水過濾乾淨。

草木灰水的製作很簡單，將適量的稻草或柴禾燒成灰即可。

偷偷的告訴大家，也可以用牙膏來代替草木灰哦，一點點就行，將其調成牙膏水，作用就等同於草木灰水了。不過，估計這個方法大多數人都不太喜歡。 5、將過濾乾淨的草木灰水緩緩倒入過濾好的樹葉汁液中，邊倒邊按同一方向攪拌，在攪拌的過程中，汁液會慢慢凝固。

靜置半小時以上，等汁液完全凝固，如果凍般晶瑩剔透的綠色柴豆腐就完成了。一口下去，冰冰涼涼的，如果放在井水中浸泡或冰箱中冷藏後食用，就更冰爽了。柴豆腐的吃法可涼拌可炒菜，涼拌時可加糖、蜂蜜、牛奶等吃甜的，也可拌入醬油、醋、辣醬等吃鹹的；熱炒時可加鹹菜作湯，也可加辣椒炒制。鮮香滑嫩，並有瀉火，清熱功能，是南方農村盛夏防暑降溫的天然綠色食品。

陌上花開且緩歸

這就是咱們湖北人常說的“神仙豆腐”啦👌

不少在湖北鄉村長大的孩子，從小就有關於神仙豆腐的記憶。通常都是大人在勞作一天之後的回家途中，順手摘回幾束觀音樹葉，將其葉片沖洗乾淨，反覆的搓揉成糊糊，然後再用濾出汁水，點入草木灰水來攪勻，放置一段時間之後，一缸清香撲鼻的神仙豆腐便大功告成啦😁

吃的時候，要拌上蒜泥、酸紅椒和生抽調製而成的蘸水來享用，如翡翠一般顫巍巍豆腐，植物香味芬芳，令人胃口大開！

看上去是不是挺簡單的，但實際上每個地區都有自己的製作秘訣，就拿湖北保康縣來說，用到的草木灰，必須是南瓜藤子燒成的灰，而且選擇的觀音樹葉，只用春末夏初的頂枝，還要用上當地的山泉水來攪拌，這樣的口感才能滑嫩可人。

而製作神仙豆腐的材料，就是被稱為 “神樹”的觀音樹，大多雜生在深山之中，葉片碧綠細嫩。一般是5、6月的新葉汁水最為飽滿，而且因為觀音樹葉的果膠含量高達30%，蛋白超過20%，這也是它能製作成“豆腐”的主要原因啦😁

武漢壹周

所謂“柴豆腐”指的是用柴葉做的豆腐，是我國江西上饒地區的一種很具特色的民間小吃。在江西上饒地區的山上及田間地頭上生長著一種闊葉小灌木叫豆腐柴，用這種柴葉或者嫩枝加工成龜苓膏狀的綠色食品，當地俗稱"柴豆腐"。說道柴豆腐的製作方法很多人未必知道，其實說是“柴豆腐”事實上它並不是一種真的豆腐！而是將豆腐柴的嫩葉進行反覆揉搓出汁液，透過紗布滴入清水中，隨著濾液不斷融於清水中，再在紗布上加入適量的稻草灰製作的鹼水，靜止數分鐘後，便凝結成青綠色的凍狀物質。然後鋪在乾燥的地面上一晚上，待乾透後用刀切成幾塊方塊就大功告成了！柴豆腐可以有很多種吃法，基本上在夏季江西上饒人都是將柴豆腐進行涼拌或者做成柴豆腐湯進行食用！說到涼拌其實也十分簡單，就是找幾片薄荷葉揉碎並且配合撒上白糖於柴豆腐之上，那清涼爽口同時帶有一絲甘甜的味道簡直是美極了！

陳