第201篇推文 正文：1709字 预计阅读时间：5分钟
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”
古往今来，身怀剧毒却倍受推崇，令无数好吃客冒死也要一尝的美味，似乎也就这一种了。
随着国家对食用河豚的禁令取消，无论养河豚还是吃河豚，都不再那么困难。
南通长江河豚更是成为地理标志性农产品，二小偶有吃到，至今未死。
一直以为这得感谢河豚厨师多年来兢兢业业，上菜之前以身试毒。
不过一次饭局上，厨师爆出惊人之语：“河豚鱼现在什么价各位心里没点B数吗？我怎么有福分吃！”
当时我整个人都不好了，感觉头晕目眩，四肢麻木，1g河豚毒素能撂倒500条好汉啊！我9条命都不够用的。
每年清明前后的报纸上，都有吃河豚被毒死的消息，但愿意冒着生命危险尝试的人，依旧络绎不绝。
堵不如疏，自从政策放开之后，死的人少了许多。
河豚的毒素主要在卵巢、血液、肝脏和胆汗里面，肉中几乎不含毒，一旦胆囊破裂，不论如何处理，都百分百会中毒。
所以如何毫发无损地去除胆囊，是处理河豚的关键，以前不是领着高薪的“大内高手”，“职业杀手”，没这技术。
现在购买的河豚鱼，都是已处理完成的，出厂前还所了毒性检验，拿到后普通人即可烹饪，中毒的概率小了许多。
处理好的河豚鱼，价格在100元/斤左右。
但不管什么鱼吧，哪怕吃婴幼儿奶粉长大的，卖100元/斤的价格，都意味着有巨大的利润空间。
【河豚的主要用途】
块头大、长得快、具有代表性的河豚品种有暗纹东方鲀、菊黄东方鲀、红鳍东方鲀等。（二小的图片不代表这些品种哦！）
地标产品南通长江河豚，就是采用控毒和健康养殖技术，饲养出具的具有野生品质、无毒级的暗纹东方鲀。
河豚除了滋味鲜美、高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、EPA、DHA、常量和微量元素含量均高于其他鱼类外，河豚毒素也日渐得到重视。
红鳍东方鲀抗病抗虫能力较弱，根据赵荣兴等人的研究表明，如果将河豚毒素添加到饲料中喂养，可显著提高其免疫力；于是，河豚的骨鳍被制成了鱼粉用作饲料。
卵巢提取的毒素，可制成药用针剂、农用杀虫剂、高级水产酱油。
血液和内脏被制成了农药、化肥。
在生物学和医学领域，河豚毒素TTX主要作为工具药，广泛应用于神经、肌肉、浦氏纤维等组织，是一种高级的天然麻醉剂，每克高达5万美金。
经长期的临床试验表明，TTX对头疼、关节炎、破伤风、霍乱、伤寒、哮喘、晚期癌症（仅用于镇痛和麻醉，缓解痛苦）等多种疾病都有疗效，并且TTX是一种特效戒毒药物。
【河豚的养殖技术】
目前河豚的养殖技术已经比较成熟，可以参看网上的《暗纹东方鲀的人工养殖技术》一文。
详细介绍了工厂化养殖、池塘养殖和网箱养殖的各项细节。
另外提醒大家，人工养殖的东方鲀亲鱼，少有全人工亲鱼，多为天然捕捞的野生个体，不要盲目地去买种苗。
再者，东方鲀抗虫抗病能力弱，对水质要求高，一定要寻一处优质水源，并且，一定要富氧！
【河豚养殖的利润】
虽说处理好的无毒冻货能卖100元/斤，但大部分产地的收购价，一般也就30-40元/斤左右。
不过即便按这个价格，只要经营得当，1-2年后出售商品鱼，50%的毛利是有的。
当年鲜河豚卖到300-500元/斤的时候咱们没赶上，现在恐怕只有酒店里的成品才能卖到这个价了。
去年8月在江阴开幕的“首届中国长江江鲜·河豚美食街”期间，消费的河豚数以吨记。
据江阴商贸办负责人介绍，江阴一年要消费500吨河豚，按酒楼价格每公斤700-800元计算，年消费4个亿。
河豚的主要养殖分布在沿海，以广东、福建、江苏、山东、河北、辽宁等省份为主，年产量1万吨左右。
随着人工饲养河豚的低毒性为大家所认知，价格也愈发亲民，虽然每年都有人劝大家不要吃，但尝试的人却越来越多了。
毕竟河豚萌萌哒，吃河豚这种作死的事，大家还是有兴趣发个朋友圈吹一波的。
而且咱们可以从其他方面想办法，例如：
从文化方面来挖掘用户
采用高密度工厂化养殖，让亩产达到2500-5000公斤；
或者将肉、内脏、毒素分开加工，销往食品、农化、医疗市场，利润算下来还是相当可观的......
再不济，还可以寄希望于科学家们，万一哪天突然开发出河豚毒素的新用途呢？
据《2016-2021年中国河豚毒素产业市场运行暨产业发展趋势研究报告》，对河豚毒素前景还是挺看好的。
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