有很多好友特別細心，經常提醒我：潮爸，總沒見你煲湯喝喲，是不愛喝湯還是？···
其實這件事，大家批評得對，我們家的確不經常煲湯喝，原因很簡單：但凡喝湯、必然是老火湯喝起來最舒坦，但老火湯恰恰嘌呤過高，容易長胖（喝太多容易有三高風險）。所以，本著儘量養生的原則，我們家喝湯的次數並不多。
但是，夏天到了，人體出汗較多，適當煲點湯喝喝，特別是用應季的冬瓜、絲瓜、老黃瓜來煮湯，還是非常有營養的，並且的確實是一種美妙的享受。去年潮爸寫過一次冬瓜排骨湯的菜譜，今天，再給大家帶來一個有咱們湖北特色的夏季靚湯：瓠子排骨湯。
以一家三口或四口人的標準分量，燉這個湯，只需一大根新鮮肋排和一條個頭中等的本地瓠子足矣。
排骨溫水沖洗淨，冷水入鍋、大火焯至水沸，至基本無血水滲出即可撈出，儘量撇去所有浮沫，那玩意兒又腥又髒，並且對健康不利。
我今天只用了大半個瓠子，削皮後洗淨，切厚片，厚度8毫米至1釐米左右，別切太薄了，否則後面一煮就不見了，呵呵。
準備好乾淨的大炒鍋，鍋儘量燒熱一點，轉小火、倒少許油，多切幾片薑片煸香，同時，將焯過的排骨入鍋一起煸炒，炒至表皮微焦感為宜，這樣燉出來的湯更香。薑片的作用大家注意，對去腥增香很有好處，最好是保留姜皮，香味更足。
排骨炒好之後，加開水，轉大火煮沸，隨後蓋上鍋蓋轉小火（如果水量充足，最好是中小火燉，火力太小，湯燉不出濃的效果）燉40分鐘左右。
看看40分鐘後的效果，一鍋濃白的排骨湯就此呈現。別急，先轉大火煮沸它。
湯煮沸後，將瓠子下進去，煮沸後儘量撇去浮油，蓋上鍋蓋，轉中小火燉15分鐘左右。
約15分鐘後轉大火將湯再次煮沸，掀開鍋蓋吧，看看···此時就可以調味了，加入適量的鹽和少許胡椒粉、煮開即可出鍋。
這鍋湯，無需過多語言去描述它，本地瓠子的清甜、再加上新鮮肋排的肉香，想一想都要流口水噢···
撒點蔥花進去，簡直是香上加香啊···
關於喝湯的兩個養生小提示：
1、煲湯的後半程，儘量撇去浮油，浮油過多對身體健康不利，不僅僅是容易長胖噢，並且太油的湯很膩；
2、煲任何湯，儘量享受食材的原汁原味，除了鹽和胡椒粉這種最基礎的調料，其它的任何調料都比較多餘（特殊要求的湯除外）；
3、新鮮的湯儘量當天喝完，千萬別過夜，否則亞硝酸鹽太厲害。歡迎關注江城潮爸頭條號，潮爸菜譜每週都會及時更新呢
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