說起滷牛肉，記憶中老媽都是去菜場買的，感覺很難做的樣子。 然鵝，它卻是一道簡單的美味，新手也能分分鐘get到！ 我有放一點苦參和當歸，給老公補補噠，大家可以不必放這個哦！ 文末小貼士，看完再動手哈！
食材：
牛腱子900g、小米辣5根、大蔥5段、薑片5片、花椒1小把、八角3個、香葉3片、當歸1小片、苦參2小片、老抽3小勺、生抽2小勺、醋2小勺、鹽3小勺、糖2小勺
做法：
1. 牛腱子剁塊，不要太小也不要太大，我一般是一刀兩段，冷水中浸泡二十分鐘出血水。
2. 沖洗乾淨，冷水入鍋，大火燒開。
3. 撇去浮末。撇完水還是很清的哦！
4. 大料洗淨備好！
5. 醬油、醋鹽糖調汁備好！
6. 撇完浮沫後倒入大料和調汁開始大火燒開，轉小火燒50分鐘，拿筷子能插到底就可以了！
7. 成品是這樣滴！
8. 看著就流口水啊！沾點辣椒油（油燒開潑到辣椒麵裡，攪勻就行了），美味哦！
9. 我是先切了一塊，剩下的三塊放滷汁裡浸泡過夜了（香料要過濾掉），明天就更入味了。
小貼士：
1、滷牛肉一定選用牛腱子。
2、水一次性放足，中途不可加水。不清楚放多少的，就以漫過牛肉為準。
3、切牛肉的時候想好煮出來是要切片還是切塊的，牛肉煮的過程中會縮，不易太小。
4、不要燒太久，牛肉易散且不嫩。如果擔心不入味，可以滷完放滷汁裡浸泡過夜，食用更好！
5、滷汁用完可用保鮮袋裝好冷凍保存，後期再滷時就是老湯，更有味道哦！
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