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qiannjie
前几天，刚报道星巴克将与阿里巴巴旗下送餐服务平台饿了么合作，向中国消费者提供咖啡和小吃配送。
今天，瑞幸就开了发布会，发布会上，瑞幸咖啡宣布将进军轻食领域，与英国生鲜食品公司百卡弗、美国食品公司百麦和中粮集团合作，为消费者提供轻食产品。
根据瑞幸咖啡公布的数据，目前，瑞幸已经开业了809家，还有近1000家门店已签约正在装修中。届时，在所有开业城市的核心区域，瑞幸咖啡将实现100%全覆盖，门店间距小于500米，顾客步行10分钟内都能找到一家瑞幸咖啡门店。
那么问题就来了，什么是轻食？
轻食≠吃草≠节食，它更加自由，选择也更加丰富。
轻食主义最早源自欧洲，指操作简单、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演变成为一种健康主义生活态度：低脂、低热量、少糖少盐，富含高纤维和营养食物，拒绝给身体带来负担。
其倡导健康理念，崇尚简单、均衡、适量、自然、无负担的理念，越来越多地被国人所接受并发扬起来。
星巴克 肉卷
餐饮市场刮起“轻食风”
2000年起欧美沙拉开始逐渐流行，沙拉不仅仅作为前菜或者配菜，而更多的成为一种主餐形式。“轻食”不是特定的一种食物，而是食物的一种形态。主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。
轻食的概念大约是在2014年进入中国，之后吸引了大批国内创业者进入这个市场。
轻食沙拉在2014-2016年迎来了第一波创业风潮，线上线下都涌现出大批创业者。主食沙拉目前主要集中在一二线城市，选址更多选择在商业中心、写字楼等白领消费者相对集中的区域。如今，主打轻食的餐厅已经火遍了全国各地，在北京、上海、广州等城市的街头随处可见大大小小的轻食餐馆。在各大外卖平台上，销售轻食的商家也越来越多，而且不少轻食主题餐厅每月订单都有上千份。
看来，健康轻食这个品类来看是个“百亿级”市场。
事实上，星巴克很早就有轻食了，瑞幸咖啡这次来抢星巴克饭碗了，连供应商都要对标星巴克！百卡弗是星巴克沙拉、三明治最大的供应商，中粮丰通是星巴克麦芬、月饼的主要供应商。瑞幸接下来将推出配合饮品的轻食，也会提供肉卷和三明治，麦芬、司康和蛋糕。
瑞幸咖啡进入轻食市场，真的是全方位对标星巴克。
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