在格麗泰·嘉寶的第一部有聲電影《安娜·克里斯蒂》（1930年上映），她一出場就用略帶沙啞的嗓音吩咐道：“給我一杯威士忌，裡面兌一些姜味汽水。寶貝兒，別太吝嗇了。”—這句臺詞被《吉尼斯世界電影紀錄：最佳電影終極指南》評為“20世紀10句經典臺詞”之一。
威士忌是一種烈酒，瓶裝威士忌的酒精濃度下限為40%。兌一些姜味汽水、蘇打水或蒸餾水，據說是為了抑制酒精對味覺神經的麻痺，以便能夠敏銳地感知被濃烈的酒精氣味所掩蓋的芳香。但需要控制的極限是：水的份額不超過威士忌的五分之一，而不是我們中國的社交場合所流行的一比一，也即所謂“留一半清醒留一半醉”。
事實上，對於某些比較酷的男人來說，他們從來不屑於兌水，他們認為那是孩子氣的品味。比如在1952年的西部片《沉默的男人》中，巴里·菲茨傑拉德扮演的那個“沉默的男人”就冷冰冰地說：“喝威士忌的時候我只喝威士忌，喝水的時候我只喝水。”甚至張愛玲在1944年發表的小說《年青的時候》也曾寫道，潘汝良踉踉蹌蹌扶牆摸壁走進酒吧，“……爬上高凳子，沙嗄地叫一聲：‘威士忌，不擱蘇打！’”
格麗泰·嘉寶可以兌姜味汽水或蘇打水的，男人似乎不至於脆弱到連不兌水的威士忌都喝不了。況且，威士忌在裝瓶前已經用純水稀釋過一次了，喝的時候再兌一次水，很可能會沖淡威士忌的香氣、扭曲威士忌的口感、破壞威士忌的分子結構。蘇格蘭有個經典段子說，真正的男人只喜歡兩樣東西是裸體：一樣是女人，一樣是威士忌。如果你真的需要水，可以要一杯威士忌，旁邊再放一杯水，隨時來一口水去撫慰味蕾。
針對我國近年來流行的威士忌兌綠茶這一惡習（據說有的地方已經開始兌王老吉涼茶了），葛優在電影《非誠勿擾》中喝威士忌時，就旗幟鮮明地告訴那位老闆娘：“加冰塊，不加綠茶。”在《非誠勿擾》記者見面會上，葛優還進一步強調：“綠茶這個加法兒啊，味兒全變啦，所以還是用傳統的喝法。”
加冰塊也是為了降低酒精的衝擊力，只是比兌水相對緩和一些。但加冰塊也要有分寸，比如在2007年的好萊塢電影《殺手：代號47》中，蒂莫西·奧利芬特扮演的那位冷麵殺手給酒杯裡擱了三塊冰，然後把威士忌澆上去……當他端起酒杯的時候，旁邊那位風情萬種的女郎走過來搭訕道：“他們可能會殺了你，因為你那麼殘暴地給威士忌加冰塊。決不能超過兩塊，否則就把蘇格蘭威士忌沖淡為水了……”
冰塊的致命危害其實還不止是把威士忌沖淡為水，而是太低的溫度將導致威士忌的香氣封閉起來。當然，對於品質拙劣的威士忌來說，加冰塊可能會掩蓋它的某些缺陷。但如果是真正的純麥芽蘇格蘭威士忌，最好一塊冰也不加。村上春樹在他的旅行手記《如果我們的語言是威士忌》提醒大家：“蘇格蘭威士忌可以放冰，但純麥芽威士忌則不可以，道理同紅酒不能冰鎮一樣，因為那麼一來，美妙的香味就消失了。”
總而言之，加幾塊冰，兌幾份水，不但關係到威士忌的味道，而且還關係到一個男人的品味。我們甚至可以建立一條威士忌的“魔鬼定律”：男人的品味與他酒杯裡的綠茶比例或冰塊數量成反比。如果一個男人既要加兩塊以上的冰塊、又要以一比一的比例兌綠茶，那他在端酒杯的時候也許會翹起蘭花指來。
以上內容供您參考。
獲取更多高端烈酒相關的資訊、鑑別等信息，請點擊右上角“關注” 字樣關注我們。
閱讀更多 老酒之家 的文章
