腐竹怎麼做最好吃?

鐵皮熊貓


腐竹是一種老少皆宜的營養健康豆製品,其富含有蛋白質,卵磷脂,不飽和脂肪酸,鈣等營養。可以降低體內膽固醇含量,預防心血管疾病,促進骨骼發育,預防骨質疏鬆,健腦益智,預防老年痴呆症。


腐竹怎麼做最好吃?給大家分享一道做法簡單,營養又美味的腐竹燜魚塊。這道菜很適合老人,小孩食用。


材料:

帶魚、腐竹、姜、蔥

做法:

1,帶魚洗乾淨,瀝水,再用廚房紙擦乾水分,剁成塊。

2,腐竹提前泡軟,洗乾淨,切成段,薑切片,蔥切蔥花。

2,熱鍋下油,油熱後,放入兩片姜,帶魚,小火煎制,煎好一面,再煎另一面,兩面煎成金黃色即可,出鍋。


4,鍋里加入少許油,薑片,蔥白,半個八角,小許辣椒煸香,倒帶魚段,稍翻動一下。

5,加入清水,腐竹,生抽,蠔油,少許料酒,胡椒粉,燒開,蓋著燜煮。

6,取一隻小碗,加入適量鹽,少許生粉,少許清水拌均勻。

7,待燜煮至水分差不多收幹,倒入鍋裡,微微炒開,慢慢翻動一下,收汁關火,盛碟,撒上蔥花。

有關腐竹的做法就分享到這裡,喜歡的朋友們多多點贊和關注,謝謝閱讀!


濤濤巧媽


腐竹很多人都喜歡吃,它可以紅燒,滷,炒,涼拌等。做法不同,其風味口感各不同。這幾天 太熱了,連續幾天的高溫,弄得人不愛進廚房,我開始偷懶了,涼菜成了主角,每天都是各種拌菜,很是爽口,胃口沒有受到天氣的影響,好得很,尤其這道涼拌腐竹,特別香辣爽口,絕對是夏季不可錯過的開胃美食。這道菜做法簡單,方便快捷,看一遍就會,下面我把做法分享給大家!

準備材料:腐竹200克 黃瓜半根 胡蘿蔔半根 姜 蒜

腐竹用清水浸泡4小時。(腐竹須用涼水泡發,這樣可以泡透,使口感彈軟;如用熱水泡發,則腐竹易硬芯,影響口感。)

腐竹泡軟後,撈起瀝乾水分。

將腐竹斜刀切段。

黃瓜斜刀切段,再切成菱形片。

胡蘿蔔切菱形片。

姜蒜切粒,放入小碗中。

加入2勺生抽,2勺香醋,1小勺鹽,半勺白糖,半勺雞精,半勺香油,2勺辣椒油,拌勻。(辣椒油是我自己做的,香辣可口,喜歡的朋友可以點擊我的主頁看做法哦)

鍋裡水燒開,下入胡蘿蔔焯水30秒鐘,撈起瀝乾水分。

下入腐竹,焯水30秒,撈起瀝乾水分。(腐竹本身是熟的,焯水時間不宜過長,久煮容易軟塌,導致腐竹沒有嚼勁,影響口感。)

腐竹里加入胡蘿蔔,黃瓜。

加入調好的醬汁。

撒上熟芝麻,拌勻。

拌好後即可開吃,香辣爽口,配上米飯香極了!如果不趕時間,放冰箱冷藏醃製半小時,口感更佳。


小魚私廚


腐竹可算是百搭品啦,豆香味濃,口感也筋道,無論是配葷還是配素,紅燒還是清炒,甚至是下火鍋,都是好吃得不要不要😁壹周君最愛吃的自然是腐竹燒肉,浸泡在肉汁中的腐竹,吃起來比豬肉還要濃香.....

不過咧,以上這些都是大路貨啦,如今大熱天的,自然是要吃點不一樣的味道降火氣,所以壹周君鄭重推薦——腐竹糖水!

看到這裡,北方的童鞋應該表示不服啦,腐竹放糖什麼鬼?明明是刀拍黃瓜+腐竹,放點蒜,放點醬油辣椒油,配啤酒才是王道😁

只不過咧,這裡又是南北差異的問題,從小看TVB長大的壹周君,還是對廣式糖水情有獨鍾的,況且糖水可不是傳統意義上的“沖水”,而是“燉水”,有滋補養生功效的。

下面壹周君就來說說廣式雞蛋腐竹糖水的做法,三伏天吃起來清涼解毒👌做人嘛,最要緊是開心~

食材很簡單:幹腐竹、雞蛋、冰糖和老薑,姜可以除溼寒,適合長期吹空調的人。

這裡面雞蛋也有三種處理方法,一種是打散了下入甜水做成羹,吃起來有種甜豆漿的感覺,與上圖一樣;一種是直接打入甜水煮熟做成荷包蛋;最後一種是蛋先單獨煮熟,再放入糖水中,就是要用下圖這種小小的鵪鶉蛋啦。

下面就介紹第二種做法。

第一步:幹腐竹先用開水泡半小時,然後瀝乾;   

第二步:加五杯分量的開水,與老薑一起煮開,再下入腐竹,慢火燉半小時;

第三步:下入雞蛋,加入冰糖,再煮10分鐘即可!      

這樣做出來的腐竹糖水清甜有餘,而且配著蛋白的絲絲點綴,口感爽滑。   


武漢壹周


涼拌腐竹的做法

準備的食材有:腐竹、蔥、小米椒、青尖椒、姜、蒜

  1. 腐竹用溫水提前泡發,泡到沒有硬心為止,切成大小相同的長度,放盤中備用

  2. 小米椒、青尖椒、姜、蒜、小蔥都切好備用。

  3. 鍋中加入清水燒至沸騰,放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出

  4. 取一個小碗,在碗裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。

  5. 熱鍋熱油,放入小米椒、青尖椒、姜、蒜炒香。

  6. 把炒香的小米椒、青尖椒、姜、蒜和調好的醬料一起倒在腐竹上面,攪拌均勻,裝盤撒上蔥花即可食用。


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