主料
・・・・・・・・桂魚・・・・・ 500g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・・ 適量
鹽・・・・・・ 適量
辣椒・・・・・ 適量
蔥・・・・・・ 適量
蒸魚豉油・・・ 適量
花生油・・・・ 適量
1: 準備的原料： 桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，花生油
2: 桂魚去除內臟後洗淨，抹乾水分 用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。 姜去皮切片，蔥切段放入魚的下面
3: 香菇去蒂，洗淨，桂魚刀面朝上放入大盤內，依次將香菇放在魚身上， 加黃酒、精鹽、薑絲、蔥段； 傍邊點綴得花花，是俺就地取材，因為一會還要炒紅皮蘿蔔，俺就把它的皮切下來調個顏色 放進鍋內開蒸十分鐘（注意：是水開後開始計時哈）
4: 蒸魚的時候把一根蔥切絲，越細越好！ 紅椒去籽去筋切絲備用。 去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用） 將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油 這一步很多人忽略哦！將少許花生油油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可~
5: 一道鮮嫩無比的清蒸桂花魚完成了！
烹飪技巧:
蒸是中國菜特有的做法，而對於肉質鮮美的魚來說，清蒸無疑是保存其美味最好的烹調方法 一斤左右的魚放進鍋內開蒸十分鐘（注意：是水開後開始計時哈）
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