魍歿
鴨肉性平，營養又滋補，好吃又不上火，特別適合夏季食用。鴨肉好吃，但鴨肉的腥味很大，用啤酒來燉鴨肉，可以很好去掉腥味，讓鴨肉更香，更好吃。
下面給大家分享這一道做法簡單，香味濃郁，美味下飯的啤酒鴨。
材料：
鴨肉、青紅椒、姜、八角半個、桂皮少許、陳皮一片、蒜、
做法：
1，鴨肉洗乾淨，剁成塊，姜切薑片，蒜切片，青紅椒切小塊，八角扳開。
2，鍋里加入清水，姜兩片，料酒，鴨肉，燒開焯水斷生，去掉血水，撈出沖洗一下，瀝水。
3，熱鍋下入少許油，油熱後，倒入鴨肉煸炒出油脂，炒至微黃。
4，將鴨肉推到一邊，放入薑片，桂皮，八角，蒜煸香，然後翻炒均勻。
5，加入幾粒冰糖，生抽，少許老抽，蠔油翻炒上色。
6，倒入啤酒，沒過鴨肉即可，燒開後，蓋上蓋中火燜煮。
7，燜煮至水分差不多收幹，開蓋，加青紅辣椒，鹽翻炒至辣椒變色即關火。
分享要點：
1，鴨肉焯水後再煸出部分油脂，可以去掉大部分腥味。
2，加香料，陳皮燜鴨肉，可以去腥味，讓鴨肉更香。喜歡辣一點，也可以加入辣椒一起做。
有關啤酒鴨的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
啤酒鴨是一道比較實誠的燒菜，不像老婆餅和魚香肉絲，它裡面真的有啤酒！
用啤酒燒製的啤酒鴨，香味濃郁，色澤鮮豔，味道醇香回甜,也是我喜歡的一道家常菜。先上我拍的效果圖吧：
啤酒鴨
食材準備：土鴨半隻（個人覺得麻鴨比白鴨好吃）
配料：啤酒1廳（300ml），紅椒3個，大青椒1個，大蔥2根，仔姜兩塊，花椒少許，郫縣豆瓣醬一勺半，老薑一小塊，香蒜6瓣，生抽少許
做法：
1.鴨肉洗淨砍成小塊
2.青椒紅椒洗淨切成小塊，蔥洗淨，蔥白、蔥青切段分開放，仔姜切絲，老薑切片，香蒜切片。
3.鍋燒熱，加油，下花椒粒，鴨肉塊爆至水分差不多（燒製的鴨子別爆太乾，皮、肉會好吃些）時，撥到一邊，加入薑片、蒜片炒香
4.加入豆瓣醬，將調料與鴨肉混炒均勻，加適量生抽，滴幾滴醋,炒香後加入整罐啤酒，大火燒開，轉至小火燒25分鐘。
5.加入蔥白，仔姜，轉大火開始收汁，待汁水只剩鴨肉位置一半時，加入青椒和紅椒，稍翻，加入蔥青段，斷生後出鍋裝盤。
小貼士：
1.選鴨一定用鮮土鴨，肉質緊緻鮮香。如果沒法買到了飼料鴨，鴨肉太肥，或者鴨肉放過冰箱冷凍，太水，那麼先將鴨肉焯水，去血腥，然後不加油，將水分幹爆出來。如果是肉質緊緻的鮮土鴨，就不用了。
2.啤酒鴨不加入其它水，香味濃郁，汁水更為鮮香，啤酒用量至少為和鴨子齊平。
這是我做啤酒鴨的方法，喜歡的話，右上角給個關注，順手點個贊吧。每天更新美食做法。網絡除第一張外來自網絡，如侵刪。
美食奧義
鴨肉是很好的下酒菜，香辣十足，透著啤酒的香氣，下面娟子就來為大家分享這道啤酒鴨的做法；
1；先將鴨子洗淨切塊，肥厚的鴨皮剔下來，薑切片，蔥切段，青椒洗淨切塊
2；把鴨塊放入容器中倒入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製片刻
3；肥的鴨皮放入鍋中小火炒出鴨油，盛出
4；鴨油中放入幹辣椒，花椒炒出香味
5；倒入醃好的鴨肉翻炒熟，倒入老抽翻炒上色
6；再倒入啤酒沒過鴨塊中小火慢燒收汁，
7；最後倒入青椒翻炒即可
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娟子美食記
本人專業廚師10年以上經驗為大家介紹一道經典菜式～啤酒鴨。這是一道風味獨特的下飯佳餚，是將啤酒與鴨肉燉煮成菜，滋補的鴨肉味道更加醇厚，鴨肉不僅入口微辣鮮香，還帶有一股啤酒醇香。
準備食材
鴨肉：1千克
啤酒：1瓶（600毫升）
薑片：100克
藥材：八角，辣椒幹，丁香，甘草，小茴香，草果，香葉，花椒各少許
烹調技巧
- 把鴨肉砍成2釐米寬、5釐米長的形狀，然後加入蠔油20克、生抽、胡椒粉各10克，白酒5克拌勻醃製5分鐘
- 把鍋燒熱過油，鍋裡留油下薑片鴨肉一起煎10秒翻轉再煎10秒，加入啤酒、藥材
- 然後調味：味精15克，雞粉10克，白糖3克、鹽5克，辣椒醬10克，煮開之後打去浮沫，蓋上鍋蓋慢火燜15分鐘
- 鴨肉煮綿後加入老抽5克、花生油10克，炒勻出鍋裝盤
一道醇香的啤酒鴨就這麼簡單的烹製完成了，想吃的朋友趕緊嘗試製作吧，
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食貨門
啤酒鴨 配料:鴨子一隻，啤酒一瓶，蔥段，香菜，薑片，料酒，鹽，醬油，陳皮，白糖。做法:鴨子洗淨，熱油鍋，整隻鴨子放油鍋裡將表皮煎的金黃，煎好了拿起來把鴨子砍件備用(煎一下吃起來特別香)，熱油鍋放薑片爆香，倒入鴨子翻炒，放鹽，放料酒，放塊陳皮，放醬油放白糖小許，翻炒一會，把醬料炒入味了，再準備個砂鍋，把鴨子倒進砂鍋，再把啤酒倒入鴨子裡，啤酒沒過鴨子，蓋上蓋子大火燒開，慢慢煮到留點汁就可以了，最後撒上蔥段，香菜就好了！砂鍋啤酒鴨！鴨子很補的喔，吃多點滋陰！謝謝點讚的朋友！謝謝閱讀的朋友！大家多多交流！
風繼續吹0769
啤酒鴨的做法是:先把鴨子洗乾淨,備輔料。啤酒一瓶、蔥薑蒜、花椒大料、小天椒、生抽!料理第一步:鴨子切四塊,高油放姜下鍋。進行翻炒!炒到發黃放蔥薑蒜、小天椒再翻炒幾下再放生抽翻炒後放入啤酒即可!（啤酒沒過鴨子）大火開後轉小火，熟後放鹽和味精起鍋。（為了好看起鍋前放油煸小香蔥）
大藍妖精
啤酒鴨，要選麻鴨，那樣的肉鴨不好吃，還騷！家庭燒，就蔥姜，八角，幾粒花椒，辣椒，鴨子洗好過水抄一下，去血水，熱鍋涼油，下，蔥薑辣椒花椒，出香味後，下入鴨子，煸炒出水分，加料酒，滴點白酒，繼續炒，下，老抽，糖，鹽，生抽，啤酒，水，麻鴨一般不好爛，多加點水，大火頂開，10分鐘，轉小火，慢慢燒，最後加味精，雞精，少許胡椒粉！收汁，出鍋！
