地锅鸡
食材：
鸡1只，板栗200克，青椒2个，红椒2个，大蒜，面粉150克，蒜粒，生姜，小葱，八角，桂皮，香叶，小米椒。
做法：
1、青红椒切滚刀块，蒜白切斜片，蒜叶切段；
2、面粉150克加入1小勺盐，适量清水，揉成光滑的面团，醒面30分钟，备用；
3、鸡洗净，切块，冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒，烧开撇去浮沫，煮3分钟捞出洗净备用；
4、起锅加入少许油，放入蒜粒爆香，盛起蒜粒备用；
5、放入蒜白，姜片，八角，桂皮，香叶，小米椒炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒，加入1勺白酒，2勺生抽，1勺蚝油翻炒，加清水没过鸡肉，放入板栗，盖上锅盖小火煮30分钟；
6、醒好的面揉成长条，分成小剂子，揉圆，放入清水中浸泡15分钟；
7、30分钟后掀开锅盖，把浸泡好的小面团用手捏成椭圆形的面饼，面饼一半浸泡汤汁里，一半贴于锅边，盖上锅盖小火再煮30分钟；
8、煮好掀盖，放入蒜粒，青红椒，拌匀，放入蒜叶，撒上白芝麻，完成。
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