棒奔霸
相信很多人都会被这种香味而迷住，基本上半个集市的人都可以闻到这股子清香自然的味道。大家都会排着队过去购买，毕竟这种油是现场打出来的油，大家都是亲眼看见商贩将谷物放进去的。所以很多人都会信以为真，以为自己买到了真货，并且拿回家食用后大家也不能发现其中的真假。
其实这种油不管是不是真的都不要买，毕竟这种油虽然看起来卖相很好，也没有什么造假的可能。但这种油的安全性并没有保障，没有经过特殊的加工处理，并不能保证食用的安全性。毕竟谷物在放置一段时间后就会出现各种病菌，甚至滋生腐烂，对人体有很多的坏处。
长期的食用中毒素也会随之积累起来，并且机器的加工安全也不能得到保证 ，这些都没有相应的食品安全标识。 而至于大家所说的现磨香油十分的香，其实商贩是在之前就已经放置了添加剂在其中，有了增香剂在里面，香油自然会非常的香。而大家可能会反驳说，商贩将谷物倒进去的还能有假吗？
毕竟这是自己亲眼看到的。虽然整个过程都在大家的眼里，但其实这谷物在压榨之前就已经用手进行泡洗了，而这些谷物在压榨之后的表现就是含水量增加，商人的利润也就出来了。 正因为如此这些现磨的香油在 价格上比超市的要便宜很多，一般在超市3两的香油价格都已经达到了12元，虽然超市中的价格需要考虑成本和运费等因素在里面，但就算是成本来看一斤价格也要达到25元才能保证利润，低于这个价格的大家要小心了。
三农圈子
农村集市上卖的现磨香油是真的吗？
话不挑不明，下面七星老农就用数据说话，让现磨香油的真相大白于天下。
年长的人大家或许都知道，传统的工艺榨油技术，通过对芝麻的蒸熟，压榨两道工序，一斤白芝麻，只可以压榨出二两芝麻油来，芝麻饼里剩下的多余的油，机械已经是无能为力了。
随着压榨技术设备的进一步发展，新一代电动植物油压榨机的出现，让传统的手工艺压榨设备已经退出了历史的舞台了。
新一代电动植物油压榨机，大的压榨机成本价一万多块钱一台，小的一千多块，省力又省工，大的压榨机一个小时可以完成对上百斤芝麻的压榨工作，可以产出最少四十斤纯芝麻油来，按照市场上芝麻的批发价格，一斤芝麻6.5元。
那么你6.5元一斤芝麻可以榨0.4斤芝麻油，也就是说你一斤芝麻油合了10.4元，而剩下的芝麻渣又是上等的好饲料，可以用来喂猪喂鸡喂鸭了，化酵做有机肥料了，你不喂猪也可以把它卖掉来换钱，抵加工电费也差不多了吧。
所以说呀，传统的压榨工艺一斤芝麻榨2两香油，按6.5元一斤芝麻计算，它每压榨一斤芝麻油就折价出了11.7元，而新工艺榨出来的芝麻油却只合了10.4元，这价格已经是很透明的了吧。
好了，我们再来看一看超市里的纯正瓶装芝麻油，146克不到3两的瓶装芝麻油，零售价是12块，等于说折合了40块钱一斤的芝麻油了，而瓶装芝麻调和油360克售价7块，却只合了10元一斤了，低于新工艺压榨出来的价格少了0.4元，也就是说卖一斤调和芝麻油只可以赚0.4元，那肯定是勾兑的，没人会干，卖一斤纯芝麻油可以赚29.6元。
上面七星老农分析出来的芝麻油价格已经是很透明的了吧，所以，你在农村集市上买的现磨芝麻油，如果零售价格低于了20一25块钱一斤，那说明可能不是纯芝麻油了，毕竟芝麻油只是一种调味油，又不能当植物油用是吧，大家消费量有限，或许你买一瓶芝麻油要吃上几个月才行了，所以商家也不可能便宜贱卖，烂了自己的生意了吧，通过这样一分析，大家现在总算知道了农村集市上的现磨芝麻油的真伪了吧，欢迎大家发表评论。
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七星老农
在农村的确有一些现磨香油的门市!在我们邻村及镇上都有这样的店面!一般进店里也可以看到现磨香油的设备!在我看来，现磨现卖的确是存在的，但虽然都是现磨的，但还是在味道方面有差异!
像我们家之前是在邻村买的现磨香油，但感觉比镇上那家要相对差很多!后来再买香油就直接去镇上买了!
这个就是我们镇上香油坊买的，味道还不错，一直是这家!
下面就简单聊一下关于这方面的话题，仅供参考：
一、在农村，农民还是愿意去这样的现磨香油店购买
一方面，这是多年的传统，在以前装香油的瓶子也比较简单，但味道非常好!记得小时候，父亲每天早上都是用开水沏一碗鸡蛋汤喝!里面点上几滴香油，远远的就能闻到!
不过，现在不知是味道变了还是工艺差了，即便很好的香油，也没有了以前的味道!
另外，虽然现在超市里也有卖的，但价格相对较高，也没有传统的味道感觉！一般农村人还是比较青睐于镇上或集市上现磨现卖的香油!
二、农村集市可谓“老江湖”云集，有些卖的现磨香油就会有猫腻!
要知道，对于使用传统工艺磨出的香油，一般是需要先对芝麻蒸熟，再经过压、榨两道工序，这样一斤芝麻才只磨出二两芝麻油！而通过现代机械工艺，一斤芝麻可以榨出0.4斤左右的芝麻油来了！
据业内说法，一斤调和的芝麻油大概只赚4元左右，而一斤纯芝麻油却可以赚30元左右。
所以说，当你买的香油很便宜的话，就很有可能不是纯正芝麻油了，大概是经过调和而成的！毕竟成本利润摆在拿了!
农村集市上卖现磨香油可能会存在的猫腻，具体表现为：
1、出油高的可能是假的!
一般对于现磨现卖的猫腻很有可能就在小磨下面的大箱子里!毕竟一斤芝麻最多只出4两芝麻油!
2、现磨的芝麻可能是陈年老货了！
有时候，即便是现磨现卖，但由于不能分辨芝麻的质量，一样会受骗!毕竟如果是用比较次的芝麻或多年的陈货磨制，其质量就会堪忧!
不是有句成语叫“陈芝麻烂谷子”嘛，可见时间久了的芝麻，人们也借鉴到了生活中来!
3、现磨的机器也可能有猫腻
据了解，一些不法商贩就会在机器上动歪脑筋，其实有时候这磨制的机器是有机关的，磨出来的很有可能是调和的“假香油”!
所以说，作为调味品的香油，一般食用量也并不大，为了更好的品质，有时候还是尽量多花几个钱，从那种专门现磨现卖的门店或超市购买，而集市上往往鱼龙混杂，就可能遇上有猫腻的商贩!
龙百晓生
只是看上去是真的，作假的手段很隐蔽。因食用油卫生和安全原因，不建议大家购买。
也许有人说，我亲眼看着他把豆放进机器，看着机器把油榨出，怎么可能作假呢？的确，整个过程看上去公开透明，没有作假的可能性。但人家作假的手段不在榨油机运作的过程中，而是在豆子上。
以花生豆为例。只要到一定的干燥程度，就能榨出油来。只是不同干燥程度的花生豆，榨出的油含水量不同，油香的浓郁程度也不同。
这样，大家心中有答案了吧。一些不良小商人，在鲜榨香油时，往往会用些干燥程度不高的豆子，现榨出油卖给客人。为了让榨出的油香气浓郁，往往会添加一些增香剂。
这样，客人们就以为这油就是纯正浓香花生油了。
我不建议大家购买，还有个原因就是，现榨的油，没有经过特殊处理，里面含有细菌，黄曲霉素等等各种对人体有害的物质。而且，含水量过高的油，容易坏，保存时间不长。一般在超市购买的油，都会经过工序处理，把有害物质去除的。
从经济的角度来看，其实，我们也不难看出，那些市集里现榨的油不纯，有作假的可能。
一斤干燥的花生，市场批发价5块多。一颗花生含油量是自身百分之四十五左右。榨油的过程不可能百分百油全部出来的。一斤干燥的花生，能出4两油，已经很不错了。也就是说，一斤花生油单单原料成本都去到13块了。
机器耗电费用，机器成本，人工成本，商家利润。这些都是要算的。而市集上，卖13块一斤的花生油，会纯正吗？答案已经很明显了。
村哥小凡
不知道其他地方农村集市的现磨油是怎么操作的，我们这里的现磨油，是先将油料炒熟之后才可以进行榨油的，真材实料摆在那，是掺不了假的，再者因为价格合适，所以很受当地居民的欢迎。
从卫生角度来讲，因为刚经过高温炒制，起到了灭菌消毒的作用，原材料又是新鲜的，基本上都是挑选当地产最优等最上等的各种油料，而且购买对象都是当地居民，原材料这一关是蒙骗不了任何人的，大可放心使用。
反而是一些看似正规的企业，在收购原材料的时候，为了压缩成本，尽量去收购一些质量次的原材料，这是我经历过的事情：以前有一个全国知名数一数二的饮品企业，要收购构杞，有人介绍我去做，和对方一见面，首先对方就提出低于当时市场价进行采购，我说这是做不到的事情。这时对方才告诉我，他们要的是被筛选掉的要扔掉的枸杞，也就是颗粒不饱满，被麻雀等鸟类损毁或者是残次果，结果这单生意也没有做成。
其次有的人担心油料一开始用水和其他的添加剂进行过泡制，所以榨出来的油香味诱人而且有水份，这是有一个最基本的常识被忽略了，那就是油和水的比重有差别，油轻水重，如果油里面掺进去水的话，会形成油在上水在下的两个非常清晰的截面，并且在加热的过程中会随着温度的上升，产生爆油现象，也就是因为水渗到了油里，油会从锅里四处飞溅，做过菜的人都应该知道这个现象。即然水都无法渗进去，那么其他的东西会进入到油料里面吗？这简直是笑话。而且是现场加工，识货的人不计其数，是哄骗不了别人的。
所以大家尽量不要信谣传摇，农民兄弟找个干的养家糊口也不不容易，就不要无是生非去砸他们的饭碗了。
冬青里的骆驼草
这种香油是真假芝麻磨成的，山西一代出这种假芝麻，价格很2一3元一斤，懂行人一看变知，也有些是调和的香油，比老香油好看的多，价格十多元钱一平就能买到，吃着也可以有些香气，香味是不如老式的正香好吃，就那十多元一平的价格，也能对起你花的钱，这种清况是共同矛盾的。
正宗老式的，过水蒸漂的香油，是粟子红艳色，有陈着物，还有几点芝麻皮，这是老本方香油，他是30元一斤也干不着，另售价在40一50元还能在行，但是这个价钱就卖不出去的，只能停工吧。人们大多喜欢价格底些的。
这里东边有一村，从百年前就产，老方子香油，现在全都不能干了，恐怕这些老方子，一后不容易再兴起了。
龍华中
小磨香油的制作可分为几个技术要领:炒芝麻是很主要的。油香不香关健炒芝麻火候上。火大了芝麻炒老了，油棕色加深油少微带有苦味。只有芝麻炒的不老不嫩，这时的油是浅棕色清亮香气溢人。出油率的高低与石磨锻拉孔粗细有关，是靠石磨凸凹不平的齿的磨研，才得此一绝清香四益的油。随着小磨香油价格连年上涨，有些不法商仮开始掺杂对假。有的勾兑其它油脂，比如说玉米油，花生油和炒熟大豆油。但莱籽油有一股疥味，很少有人兑这苹籽油。更有缺德的不法商人，里面勾兑淀粉稀糊。不仅坑害了消费者利益，而且缩短了小磨香油最佳保质期。一般小磨香油保质期是一年，超过保质期香味碱小了，但不影响使用，这是指纯香油质量保质。怎样辩别纯度呢？纯小磨香油都是浅棕色，清亮无混浊香气溢人。而兑假带有黄色为加了玉米油，粘稠发高亮是加了淀粉糊，颜色比浅棕色淡的多。容器下有一层沉淀物，你不仔细看却看不出。要想买到纯小磨香油，还是亲自眼见为实。不要听宣传广告:最好看到作油坊亲自磨好，在大铁锅里摇㨪出来，买来纯度有点质量把握。他再放进油罐这油恐怕就变了，这是商饭偷梁换柱的障眼法，使很多人上当受骗。一般有的机械压柞油也冒充小磨香油，但口感绝对不一样的，这与工艺流程制作有极大关系。所以说市场流通的小磨香油，一般纯度不高，都有点兑其它油现像，而在纯度上勿忘了信誉俩字。所以大家在购买小磨香油时，看颜色识别真伪很有必要。
北极寒冰16
应该是真的吧，看着榨的都不放心，都担心有假，哪超市卖的你认为就百分之百没假？九几年我在家做加工菜籽油生意，哪时没通电，用柴油机带榨油机，我自己也买菜籽榨油卖，农户也可以将自己的菜籽拿来榨油，我按斤收取加工费，谁能怀疑这样的油不真实？菜籽质量好的每10斤可榨3.8至4斤油，菜籽质量差的每10斤只能榨3斤上下。买菜籽榨油卖，要会选购油菜籽。一要干，二要颗粒大，饱满的菜籽才出油率高。出油率高，当然赚的利盈才高。那榨油机还可榨茶油呢，山茶树结的茶籽很好榨油，特别是采茶叶的茶树结的茶籽榨的油更好，油是白色的。
农民农民工木易4755
平淡才精彩65
回答悟空:搞过餐饮业的人，因为使用香油较多，方能鉴别香油的质量怎么样。有比较才能鉴别，现将鉴别香油质量介绍给朋友。
闻气味香油清香四溢，口品舌头感觉香有点凉。无有咸味，如果有咸味加了食盐或味精。
看颜色比较深重，因为炒芝麻比较熟，香油才香。但是炒熟出油率较低，往往炒芝麻是决定香油质量的主要因素。一瓶香油从开瓶吃到瓶底都一样香。
将香油取一滴放置开水中，油滴迅速扩大消失，而漂在水面不散开的可能加了其它植物油。加工香油凭加工方法程续技术多种因素，常购香油望各位买到货真价实的！
