棒奔霸
相信很多人都會被這種香味而迷住，基本上半個集市的人都可以聞到這股子清香自然的味道。大家都會排著隊過去購買，畢竟這種油是現場打出來的油，大家都是親眼看見商販將穀物放進去的。所以很多人都會信以為真，以為自己買到了真貨，並且拿回家食用後大家也不能發現其中的真假。
其實這種油不管是不是真的都不要買，畢竟這種油雖然看起來賣相很好，也沒有什麼造假的可能。但這種油的安全性並沒有保障，沒有經過特殊的加工處理，並不能保證食用的安全性。畢竟穀物在放置一段時間後就會出現各種病菌，甚至滋生腐爛，對人體有很多的壞處。
長期的食用中毒素也會隨之積累起來，並且機器的加工安全也不能得到保證 ，這些都沒有相應的食品安全標識。 而至於大家所說的現磨香油十分的香，其實商販是在之前就已經放置了添加劑在其中，有了增香劑在裡面，香油自然會非常的香。而大家可能會反駁說，商販將穀物倒進去的還能有假嗎？
畢竟這是自己親眼看到的。雖然整個過程都在大家的眼裡，但其實這穀物在壓榨之前就已經用手進行泡洗了，而這些穀物在壓榨之後的表現就是含水量增加，商人的利潤也就出來了。 正因為如此這些現磨的香油在 價格上比超市的要便宜很多，一般在超市3兩的香油價格都已經達到了12元，雖然超市中的價格需要考慮成本和運費等因素在裡面，但就算是成本來看一斤價格也要達到25元才能保證利潤，低於這個價格的大家要小心了。
三農圈子
農村集市上賣的現磨香油是真的嗎？
話不挑不明，下面七星老農就用數據說話，讓現磨香油的真相大白於天下。
年長的人大家或許都知道，傳統的工藝榨油技術，通過對芝麻的蒸熟，壓榨兩道工序，一斤白芝麻，只可以壓榨出二兩芝麻油來，芝麻餅裡剩下的多餘的油，機械已經是無能為力了。
隨著壓榨技術設備的進一步發展，新一代電動植物油壓榨機的出現，讓傳統的手工藝壓榨設備已經退出了歷史的舞臺了。
新一代電動植物油壓榨機，大的壓榨機成本價一萬多塊錢一臺，小的一千多塊，省力又省工，大的壓榨機一個小時可以完成對上百斤芝麻的壓榨工作，可以產出最少四十斤純芝麻油來，按照市場上芝麻的批發價格，一斤芝麻6.5元。
那麼你6.5元一斤芝麻可以榨0.4斤芝麻油，也就是說你一斤芝麻油合了10.4元，而剩下的芝麻渣又是上等的好飼料，可以用來餵豬餵雞餵鴨了，化酵做有機肥料了，你不餵豬也可以把它賣掉來換錢，抵加工電費也差不多了吧。
所以說呀，傳統的壓榨工藝一斤芝麻榨2兩香油，按6.5元一斤芝麻計算，它每壓榨一斤芝麻油就折價出了11.7元，而新工藝榨出來的芝麻油卻只合了10.4元，這價格已經是很透明的了吧。
好了，我們再來看一看超市裡的純正瓶裝芝麻油，146克不到3兩的瓶裝芝麻油，零售價是12塊，等於說摺合了40塊錢一斤的芝麻油了，而瓶裝芝麻調和油360克售價7塊，卻只合了10元一斤了，低於新工藝壓榨出來的價格少了0.4元，也就是說賣一斤調和芝麻油只可以賺0.4元，那肯定是勾兌的，沒人會幹，賣一斤純芝麻油可以賺29.6元。
上面七星老農分析出來的芝麻油價格已經是很透明的了吧，所以，你在農村集市上買的現磨芝麻油，如果零售價格低於了20一25塊錢一斤，那說明可能不是純芝麻油了，畢竟芝麻油只是一種調味油，又不能當植物油用是吧，大家消費量有限，或許你買一瓶芝麻油要吃上幾個月才行了，所以商家也不可能便宜賤賣，爛了自己的生意了吧，通過這樣一分析，大家現在總算知道了農村集市上的現磨芝麻油的真偽了吧，歡迎大家發表評論。
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七星老農
在農村的確有一些現磨香油的門市!在我們鄰村及鎮上都有這樣的店面!一般進店裡也可以看到現磨香油的設備!在我看來，現磨現賣的確是存在的，但雖然都是現磨的，但還是在味道方面有差異!
像我們家之前是在鄰村買的現磨香油，但感覺比鎮上那家要相對差很多!後來再買香油就直接去鎮上買了!
這個就是我們鎮上香油坊買的，味道還不錯，一直是這家!
下面就簡單聊一下關於這方面的話題，僅供參考：
一、在農村，農民還是願意去這樣的現磨香油店購買
一方面，這是多年的傳統，在以前裝香油的瓶子也比較簡單，但味道非常好!記得小時候，父親每天早上都是用開水沏一碗雞蛋湯喝!裡面點上幾滴香油，遠遠的就能聞到!
不過，現在不知是味道變了還是工藝差了，即便很好的香油，也沒有了以前的味道!
另外，雖然現在超市裡也有賣的，但價格相對較高，也沒有傳統的味道感覺！一般農村人還是比較青睞於鎮上或集市上現磨現賣的香油!
二、農村集市可謂“老江湖”雲集，有些賣的現磨香油就會有貓膩!
要知道，對於使用傳統工藝磨出的香油，一般是需要先對芝麻蒸熟，再經過壓、榨兩道工序，這樣一斤芝麻才只磨出二兩芝麻油！而通過現代機械工藝，一斤芝麻可以榨出0.4斤左右的芝麻油來了！
據業內說法，一斤調和的芝麻油大概只賺4元左右，而一斤純芝麻油卻可以賺30元左右。
所以說，當你買的香油很便宜的話，就很有可能不是純正芝麻油了，大概是經過調和而成的！畢竟成本利潤擺在拿了!
農村集市上賣現磨香油可能會存在的貓膩，具體表現為：
1、出油高的可能是假的!
一般對於現磨現賣的貓膩很有可能就在小磨下面的大箱子裡!畢竟一斤芝麻最多隻出4兩芝麻油!
2、現磨的芝麻可能是陳年老貨了！
有時候，即便是現磨現賣，但由於不能分辨芝麻的質量，一樣會受騙!畢竟如果是用比較次的芝麻或多年的陳貨磨製，其質量就會堪憂!
不是有句成語叫“陳芝麻爛穀子”嘛，可見時間久了的芝麻，人們也借鑑到了生活中來!
3、現磨的機器也可能有貓膩
據瞭解，一些不法商販就會在機器上動歪腦筋，其實有時候這磨製的機器是有機關的，磨出來的很有可能是調和的“假香油”!
所以說，作為調味品的香油，一般食用量也並不大，為了更好的品質，有時候還是儘量多花幾個錢，從那種專門現磨現賣的門店或超市購買，而集市上往往魚龍混雜，就可能遇上有貓膩的商販!
龍百曉生
只是看上去是真的，作假的手段很隱蔽。因食用油衛生和安全原因，不建議大家購買。
也許有人說，我親眼看著他把豆放進機器，看著機器把油榨出，怎麼可能作假呢？的確，整個過程看上去公開透明，沒有作假的可能性。但人家作假的手段不在榨油機運作的過程中，而是在豆子上。
以花生豆為例。只要到一定的乾燥程度，就能榨出油來。只是不同乾燥程度的花生豆，榨出的油含水量不同，油香的濃郁程度也不同。
這樣，大家心中有答案了吧。一些不良小商人，在鮮榨香油時，往往會用些乾燥程度不高的豆子，現榨出油賣給客人。為了讓榨出的油香氣濃郁，往往會添加一些增香劑。
這樣，客人們就以為這油就是純正濃香花生油了。
我不建議大家購買，還有個原因就是，現榨的油，沒有經過特殊處理，裡面含有細菌，黃麴黴素等等各種對人體有害的物質。而且，含水量過高的油，容易壞，保存時間不長。一般在超市購買的油，都會經過工序處理，把有害物質去除的。
從經濟的角度來看，其實，我們也不難看出，那些市集裡現榨的油不純，有作假的可能。
一斤乾燥的花生，市場批發價5塊多。一顆花生含油量是自身百分之四十五左右。榨油的過程不可能百分百油全部出來的。一斤乾燥的花生，能出4兩油，已經很不錯了。也就是說，一斤花生油單單原料成本都去到13塊了。
機器耗電費用，機器成本，人工成本，商家利潤。這些都是要算的。而市集上，賣13塊一斤的花生油，會純正嗎？答案已經很明顯了。
村哥小凡
不知道其他地方農村集市的現磨油是怎麼操作的，我們這裡的現磨油，是先將油料炒熟之後才可以進行榨油的，真材實料擺在那，是摻不了假的，再者因為價格合適，所以很受當地居民的歡迎。
從衛生角度來講，因為剛經過高溫炒制，起到了滅菌消毒的作用，原材料又是新鮮的，基本上都是挑選當地產最優等最上等的各種油料，而且購買對象都是當地居民，原材料這一關是矇騙不了任何人的，大可放心使用。
反而是一些看似正規的企業，在收購原材料的時候，為了壓縮成本，儘量去收購一些質量次的原材料，這是我經歷過的事情：以前有一個全國知名數一數二的飲品企業，要收購構杞，有人介紹我去做，和對方一見面，首先對方就提出低於當時市場價進行採購，我說這是做不到的事情。這時對方才告訴我，他們要的是被篩選掉的要扔掉的枸杞，也就是顆粒不飽滿，被麻雀等鳥類損毀或者是殘次果，結果這單生意也沒有做成。
其次有的人擔心油料一開始用水和其他的添加劑進行過泡製，所以榨出來的油香味誘人而且有水份，這是有一個最基本的常識被忽略了，那就是油和水的比重有差別，油輕水重，如果油裡面摻進去水的話，會形成油在上水在下的兩個非常清晰的截面，並且在加熱的過程中會隨著溫度的上升，產生爆油現象，也就是因為水滲到了油裡，油會從鍋裡四處飛濺，做過菜的人都應該知道這個現象。即然水都無法滲進去，那麼其他的東西會進入到油料裡面嗎？這簡直是笑話。而且是現場加工，識貨的人不計其數，是哄騙不了別人的。
所以大家儘量不要信謠傳搖，農民兄弟找個乾的養家餬口也不不容易，就不要無是生非去砸他們的飯碗了。
冬青裡的駱駝草
這種香油是真假芝麻磨成的，山西一代出這種假芝麻，價格很2一3元一斤，懂行人一看變知，也有些是調和的香油，比老香油好看的多，價格十多元錢一平就能買到，吃著也可以有些香氣，香味是不如老式的正香好吃，就那十多元一平的價格，也能對起你花的錢，這種清況是共同矛盾的。
正宗老式的，過水蒸漂的香油，是粟子紅豔色，有陳著物，還有幾點芝麻皮，這是老本方香油，他是30元一斤也幹不著，另售價在40一50元還能在行，但是這個價錢就賣不出去的，只能停工吧。人們大多喜歡價格底些的。
這裡東邊有一村，從百年前就產，老方子香油，現在全都不能幹了，恐怕這些老方子，一後不容易再興起了。
龍華中
小磨香油的製作可分為幾個技術要領:炒芝麻是很主要的。油香不香關健炒芝麻火候上。火大了芝麻炒老了，油棕色加深油少微帶有苦味。只有芝麻炒的不老不嫩，這時的油是淺棕色清亮香氣溢人。出油率的高低與石磨鍛拉孔粗細有關，是靠石磨凸凹不平的齒的磨研，才得此一絕清香四益的油。隨著小磨香油價格連年上漲，有些不法商仮開始摻雜對假。有的勾兌其它油脂，比如說玉米油，花生油和炒熟大豆油。但萊籽油有一股疥味，很少有人兌這蘋籽油。更有缺德的不法商人，裡面勾兌澱粉稀糊。不僅坑害了消費者利益，而且縮短了小磨香油最佳保質期。一般小磨香油保質期是一年，超過保質期香味鹼小了，但不影響使用，這是指純香油質量保質。怎樣辯別純度呢？純小磨香油都是淺棕色，清亮無混濁香氣溢人。而兌假帶有黃色為加了玉米油，粘稠發高亮是加了澱粉糊，顏色比淺棕色淡的多。容器下有一層沉澱物，你不仔細看卻看不出。要想買到純小磨香油，還是親自眼見為實。不要聽宣傳廣告:最好看到作油坊親自磨好，在大鐵鍋裡搖㨪出來，買來純度有點質量把握。他再放進油罐這油恐怕就變了，這是商飯偷樑換柱的障眼法，使很多人上當受騙。一般有的機械壓柞油也冒充小磨香油，但口感絕對不一樣的，這與工藝流程製作有極大關係。所以說市場流通的小磨香油，一般純度不高，都有點兌其它油現像，而在純度上勿忘了信譽倆字。所以大家在購買小磨香油時，看顏色識別真偽很有必要。
北極寒冰16
應該是真的吧，看著榨的都不放心，都擔心有假，哪超市賣的你認為就百分之百沒假？九幾年我在家做加工菜籽油生意，哪時沒通電，用柴油機帶榨油機，我自己也買菜籽榨油賣，農戶也可以將自己的菜籽拿來榨油，我按斤收取加工費，誰能懷疑這樣的油不真實？菜籽質量好的每10斤可榨3.8至4斤油，菜籽質量差的每10斤只能榨3斤上下。買菜籽榨油賣，要會選購油菜籽。一要幹，二要顆粒大，飽滿的菜籽才出油率高。出油率高，當然賺的利盈才高。那榨油機還可榨茶油呢，山茶樹結的茶籽很好榨油，特別是採茶葉的茶樹結的茶籽榨的油更好，油是白色的。
農民農民工木易4755
平淡才精彩65
回答悟空:搞過餐飲業的人，因為使用香油較多，方能鑑別香油的質量怎麼樣。有比較才能鑑別，現將鑑別香油質量介紹給朋友。
聞氣味香油清香四溢，口品舌頭感覺香有點涼。無有鹹味，如果有鹹味加了食鹽或味精。
看顏色比較深重，因為炒芝麻比較熟，香油才香。但是炒熟出油率較低，往往炒芝麻是決定香油質量的主要因素。一瓶香油從開瓶吃到瓶底都一樣香。
將香油取一滴放置開水中，油滴迅速擴大消失，而漂在水面不散開的可能加了其它植物油。加工香油憑加工方法程續技術多種因素，常購香油望各位買到貨真價實的！
