记得在我们小时候，因为是生活在农村，生活条件经济条件都是有限的，所以很少吃猪肉。唯一吃的最多的肉就是鱼、虾，虽说那时候的生活条件有限，但是生态环境好，没有遭到严重的破坏，在河里、小溪中、都生存非常多的野生河虾和鱼，而且非常的干净，蛋白质高营养丰富。随着时代的进步，社会的发展，人们的经济水平是有所提高了，但是建造越来越多的工业化工厂，原生态环境遭到了破坏，很多河里的虾鱼大量灭绝，或者是遭到严重污染不能进食，所以人们对吃食健康这方面更加的注重，价格贵贵点无所谓，但前提是要讲究干净卫生。
说到虾，在高咯村一位农民陈大哥就在，一片生态环境未遭到破坏的河塘里养殖虾，不过他养殖的不是河虾，是淡水小龙虾，20元一斤供不应求。陈大哥说能接触到养殖小龙虾养殖业，是因为他儿子在城里工作买房了，而他在老家种植一些蔬菜，每个星期都会带一些蔬菜去城里给儿子媳妇吃，随便看看孙子。因为离海远很少买得到海虾，但是每次去儿媳妇都要去买一些人工养殖的小龙虾回来给他吃，特难清洗，每次一洗就是2个多小时才洗完一两斤，耗时又费力。
于是陈大哥脑海中萌发了一种想法，既然人们买不到干净海虾，那就只能买淡水的小龙虾，那在本地人工养殖的小龙虾一定有市场保证。就想到了如果他养殖一些干净一点小龙虾，那在市场中价格跟售路，岂不是更加有所保障，回到老家后的他就看中一处河塘，里面全是水草，离市区又远又没有工厂，生态环境没有遭到污染，养殖出来的小龙虾肯定干净，味道肯定更加好吃，收益肯定高。
陈大哥就去学习养殖技术回来后，就买了大量的小龙虾苗往河塘里抛，养殖的第一批赚了好几万元钱，之后就将养殖面积扩大了，养殖数量越来越多。陈大哥说这些小龙虾，基本都是靠吃水草的一些物质生存的，因水质生态环境好，养殖出来的小龙虾非常干净，个头又大，有不少的收购商要前来收购，但都统一被他拒绝了，都是是自产自销，20元一斤，供不应求，年入十几万。在市场中得到了大部分消费者的认可，有时候还有一些顾客直奔他的养殖场购买小龙虾，只要一说买小龙虾，大部分朋友都会说陈大哥家的小龙虾真心是不错。
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