蘇眉魚分兩種，一種是深海蘇眉魚，一種是養殖的淡水蘇眉魚 。深海蘇眉又叫波紋唇魚，是一種熱帶地區近海海域生存的著名巨型魚類。分佈於大洋洲、太平洋西部熱帶海域、大堡礁、印度洋西北部及紅海。其體型巨大味道鮮美，被作為名貴食用魚，在海洋館或大型展示魚缸中亦可作為觀賞魚。
蘇眉魚即是一種高級觀賞魚類，也是一種高級食用魚類，由於資源短缺，價格昂貴，適宜高檔宴會選用，其肉質細膩，特別鮮嫩。5千克之間的活魚最貴重，市場售價接近於老鼠斑。蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。
同時因蘇眉魚食譜很廣，身體長期積累毒素，若烹調不當會產生“雪卡毒”，人在進食含有該毒素的魚肉或湯後，會出現中毒症狀。
蘇眉魚天敵很少，自然死亡率較低，曾廣泛分佈於印度洋和太平洋中，但為什麼在過去的30年中種群數量中竟減少了至少50%，而且還有加速減少的趨勢。
在重度捕撈區域，種群密度會降到原來的十分之一，有些地區甚至已經滅絕了。
蘇眉魚在2004年的《世界自然保護聯盟紅皮書》中被列為瀕危物種，同年10月被列為CITES（瀕危野生動植物種國際貿易公約）附錄II中的保護物種。
由於數量少，在香港和中國大陸，蘇眉魚作為一種昂貴的食用魚進行交易，一公斤蘇眉魚可賣到200美元，一盤魚唇更可賣到300美元。正是昂貴的價格刺激著一些人不斷冒險去捕捉野生蘇眉魚。
在中國，蘇眉魚的貿易需向所在省級瀕管辦申請許可證。但迄今為止，中國市場上銷售的蘇眉魚均來自非法貿易渠道。
現在市面上常見的大都是養殖的蘇眉魚，價格也不便宜。甚至有些不良商家把青衣魚當做蘇眉高價出售。細看青衣和蘇眉還是有很大的區別的。
青衣魚
同時蘇眉也是一種有靈性的魚。性情溫和，深受潛水愛好者喜歡，因為它甚至可以允許潛水員觸摸它。
蘇眉表演“大吞”活人
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