做烘焙的朋友都会有这样一种情况，经常会剩一些蛋白或者蛋黄之类的边角料。倒掉可惜， 于是也就有了各式各样的美味。这款蛋白糖是用蛋白做的，特别好玩，打发后的蛋白加入适量的淀粉和奶粉，吃起来奶香味十足。晾凉后酥酥脆脆，一口一个很是上瘾。特别招小朋友喜爱。因为是糖，所以加入较多的白砂糖，但吃起来却也是甜而不腻，为了稳定蛋白打发，不建议减糖量。用的是用苏泊尔30FK601烤箱烤的。
【食材】
蛋白30克，细砂糖30克，玉米淀粉3克，烘焙奶粉4克，柠檬汁数滴
蛋白打入无油无水的干净盆里，加入数滴柠檬汁去蛋腥，加入细砂糖。
电动打蛋器把蛋白打至干性硬挺。
玉米淀粉混合奶粉筛入。用刮刀“十字法”拌均匀。
裱花袋剪个口，放入花形裱花嘴，倒入拌好的蛋白糊。
烤盘铺上油纸，蛋白糊均匀的挤进去。
苏泊尔30FK601烤箱提前预热100度上下火，中下层，烤50分钟左右。焖5分钟取出晾凉即可以易剥下。若晾凉后还很粘就表示没烤熟，可回炉再烤一下。
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