“啟智童心”項目是開封市殘疾兒童康復中心2016年與市慈善總會合作，對困境家庭智力障礙兒童提供資助性特殊教育，以幫助更多困境家庭特殊兒童在智力、心理各方面得到進步和改善。
“啟智童心”項目的特教老師們，帶領著社區患兒與家長們一起，開展了製作水果沙拉的特色課程。
將多種水果製作成水果沙拉是孩子們喜歡的食物，動手操作簡單，既可以培養社區患兒的動手能力，又可以在夏日裡清涼解火！
孩子與家長們一起將洗好的各種水果切成小塊，放入乾淨的盤子中備用，接著，孩子們在家長的幫助下將酸奶倒入裝有水果的盤子中，充分攪拌，使每塊水果都均勻地接觸到酸奶，這樣孩子們的水果沙拉就製作完成了。
社區患兒不僅在看一看、拌一拌、嘗一嘗中體驗到水果沙拉制作的快樂，而且增強了動手能力和審美能力。通過與特教老師、家長共同參與活動，增進了患兒與老師、父母之間的感情。
水果沙拉做好後，懂事乖巧的孩子讓老師和家長品嚐第一口。
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