平时就很喜欢豆腐这种食材，无论怎么做都好吃，炖鱼是鱼味，炖肉即是肉味，还有比豆腐更伟大的发明吗？能把一粒粒坚硬的豆子变成软嫩可口的豆腐，究竟是怎么想出来的，古代的人们才是真正的吃货啊，今天这豆腐我用了一样大家经常丢弃的东西来炖，味道鲜美极了！要有耐心认真的看哦！
这豆腐汤汁鲜美，入口软嫩，汤汁拌饭也是好吃的不得了，只是有时候买多了，豆腐特别容易变坏，今天还教给大家一个豆腐保鲜的小妙招，让你再也不用担心买来的豆腐会坏掉了，一起跟我来看看这豆腐究竟用什么方法保鲜的吧。一篇文章能get到两个小技巧，是不是很有营养呢？
【虾仁炖豆腐】所需材料：海虾若干，豆腐一块，番茄酱一勺，蚝油一勺，生抽两勺，油辣子一勺，水淀粉适量，青红椒，葱蒜适量。
详细步骤：1、首先与大家一起分享豆腐如何保鲜小妙招，把买来的豆腐放锅中加水，焯5分钟左右，盛出后撒适量盐，浸泡在容器中就可以了，一般能保持4—5天都不会坏，否则就那么放着一天就变味了。
2、这块豆腐比较大，所以我只用了一半的量，剩下的利用小妙招保鲜起来，下次再吃。
3、豆腐切小块，青红椒切碎，大海虾剥去皮，去掉泥线备用，这里就要注意了，平时被大家扔掉的虾头千万不能扔，用这个炖豆腐，味道绝了！可惜平时都被大家当垃圾扔掉了。
4、平底锅放油，放入虾头炸出虾油，炖豆腐用这个油味道非常鲜美，大家学到了吗？
5、然后放入切好的豆腐块煎到两面金黄，放入虾仁继续翻炒。
6、像这样先煎后炖的豆腐才香呢。另外先把豆腐焯水也可以有效的去除豆腥味，而且还能保证豆腐不容易炖碎，真是一举三得呀。
7、加适量开水，用番茄酱一勺，蚝油一勺，生抽两勺，油辣子一勺兑一碗碗汁，倒入豆腐中，然后开始炖豆腐，放入青红椒碎大火烧开转小火炖10分钟左右。
8、此时加入适量的水淀粉转大火收汁，汤汁浓稠的时候就可以出锅了！
9、此时i需要一碗米饭，开动吧！
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