小朋友之中，有一位對食物非常有興趣，絕對是食評家接班人的料子，問道：「你吃過真正的老鼠斑嗎？」
「吃過。有一股幽香，像在燒沉香時發出，是現在菲律賓一帶的假老鼠斑沒有的。」
他聽了有無限的羨慕：「那黃腳鱲呢？」
「一點泥味也沒有，也沒有石油氣味，很香，還沒有拿到桌子上已經聞到。和養殖的不同，但是已經被抓得快要絕種了。」
「野生的，現在怎麼找也找不到嗎？」
「還是有的，你去流浮山有時還有。」
「流浮山那麼遠！」
「試好吃的東西，一定要花點功夫呀。」我說：「在你家附近的有一檔，但是不太好吃。不如走遠一點，到大家都稱讚的老字號。」
「凡是老字號一定好嗎？」
「那也說不定，」我說：「但是一家人能開那麼久，總有點道理。」
「要是不能保持水準呢？」他的口吻有點像大人。「有些老店也不行呀。保持水準那麼重要嗎？」
我告訴他一個故事：日本有一個很出名的料理人，他教了很多徒弟，其中有一個他最喜歡，但是他不教很多花樣，每天一早，就叫這個徒弟煮一碗麵豉湯給他喝。徒弟做了三年，師父也喝了三年。每天喝完不稱讚，也不批評。後來徒弟才知道，師父教他的是保持一貫的水準，這是最重要的，客人吃了吃了，就吃出癮來，不光顧不可。
小朋友好像明白了我的話，點點頭。
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