小朋友之中，有一位对食物非常有兴趣，绝对是食评家接班人的料子，问道：「你吃过真正的老鼠斑吗？」
「吃过。有一股幽香，像在烧沉香时发出，是现在菲律宾一带的假老鼠斑没有的。」
他听了有无限的羡慕：「那黄脚鱲呢？」
「一点泥味也没有，也没有石油气味，很香，还没有拿到桌子上已经闻到。和养殖的不同，但是已经被抓得快要绝种了。」
「野生的，现在怎么找也找不到吗？」
「还是有的，你去流浮山有时还有。」
「流浮山那么远！」
「试好吃的东西，一定要花点功夫呀。」我说：「在你家附近的有一檔，但是不太好吃。不如走远一点，到大家都称赞的老字号。」
「凡是老字号一定好吗？」
「那也说不定，」我说：「但是一家人能开那么久，总有点道理。」
「要是不能保持水准呢？」他的口吻有点像大人。「有些老店也不行呀。保持水准那么重要吗？」
我告诉他一个故事：日本有一个很出名的料理人，他教了很多徒弟，其中有一个他最喜欢，但是他不教很多花样，每天一早，就叫这个徒弟煮一碗面豉汤给他喝。徒弟做了三年，师父也喝了三年。每天喝完不称赞，也不批评。后来徒弟才知道，师父教他的是保持一贯的水准，这是最重要的，客人吃了吃了，就吃出瘾来，不光顾不可。
小朋友好像明白了我的话，点点头。
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