木偶懶貓
好吃好用，萬能菜是也！壹周君至今都對《嚮往的生活裡》黃老師的秘製梅乾菜很嚮往，梅乾菜的可塑性極強，單拎出來吃夠味，用它燒菜更好吃！
別想太多，壹周君說的好用還是要用來吃的，比如用它來燒五花肉、燒鴨肉、燒帶魚、蒸排骨或是做燒餅、包包子等等。
梅乾菜不單是一種菜，芥菜、雪裡蕻、圓白菜的莖葉都可以醃製成。芥菜等食材要先晾曬成幹，然後經過反覆的揉洗、捶打、蒸制、晾曬，最終形成柔韌且有滋味的成品。梅乾菜在浙江紹興一帶是紅人，家常便飯中常見其身影。 
梅乾菜最常見的用途就是燒肉了，因為它本身濃烈強勁的鹹香能很好地去除肉的油膩。梅乾菜燒五花肉，壹周君家裡常做。一千個家庭有一千種紅燒肉，壹周君家裡的紅燒肉就是屬於梅乾菜的。
肥五花先入鍋焯，然後切塊。梅乾菜下水煮十多分鐘後擠幹水分放在一旁聽候指令。熱鍋放五花肉，待到有油香溢出時放一些八角、蔥姜爆香，緊接著倒些生抽、老抽開始均勻煸炒。
這裡值得一提的是，壹周君喜歡用啤酒代替水加進鍋裡，同時還會拋兩顆冰糖，這樣燒出的肉有淡淡的酒香味。大約燉二十多分鐘後梅乾菜就可以登場了，大火燒開後小火燉煮二十分鐘即可出鍋。
身邊很多朋友喜歡用梅乾菜做燒餅或是包包子，這也是梅乾菜很常見的做法。一般制梅乾菜包子的時候會分別取材最後制餡兒，也就是梅乾菜切絲搭配豬肉粒攪拌成餡，壹周君種草一種更好吃的，這個操作更繁瑣些，但是講起來很簡短：把梅乾菜燒五花肉剁成餡包進皮裡。 
這個操作是從萬能的朋友圈學來的，味道真心不錯，餡料綿軟至極，當然了前提是要剁稀碎。
武漢壹周
梅乾菜是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。
苦瓜梅乾菜
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- 食材：苦瓜 梅乾菜 豬肉
- 做法：
- 苦瓜切片，梅乾菜泡發洗淨，豬肉切塊，苦瓜用鹽醃製擠幹水分去苦味
- 肥豬肉下鍋熬出油，瘦肉下鍋，翻炒片刻，放入擠幹水分的苦瓜
- 苦瓜略炒，放入擠乾的梅乾菜，撒點鹽
- 加少量的水，繼續翻炒一下撒上雞精提鮮起鍋即可
梅乾菜燉豆腐
- 食材：梅乾菜、老豆腐、鮮筍
- 做法：
- 梅乾菜用溫水泡軟，切碎。
- 老豆腐，用清水沖洗後切塊。
- 鮮筍撥開後，洗淨切塊。
- 將切好的主料放入砂鍋中，加入清水，讓清水沒過食材。加入適量的姜粉、五香粉、鹽、冰糖、植物油等配料。
- 砂鍋加熱，大火燒開。砂鍋湯汁冒泡後小火燉半小時即成。
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