昨天下午，
荊州市2018年中考圓滿落幕。
為了確保中考期間考生可以放心就餐，
沙市區食藥局始終緊繃著食品安全之弦，
與廣大學生及家長共同面對又一次年度“大考”。
這一戰，
為了你的下一站……
沙食要聞
區食藥監局完成2018年中考餐飲食品安全保障工作
2018年中考期間學生進餐食品安全保障工作於6月19日上午開始至6月21日中午圓滿結束。
在此期間區食藥監局共設三個中考就餐保障單位，分別是：
運7酒店（接待觀音壋中學師生）
皇庭假日酒店（接待岑河中學師生）
天喜大酒店（接待鑼場學校師生）
每一個環節都認真檢查
一切為了孩子們
為保障考生在中考期間飲食安全，該局共出動執法人員數106人次，對各就餐保障單位實行了執法人員駐點監管、巡查監管等措施。
執法人員監管內容：
1.人員管理
這樣開展人員管理
專（兼）職食品安全管理員全天按餐在崗
從業人員全部辦理健康證（都在有效期內）
嚴格執行晨檢制度，每個人員崗位職責明確
所有的從業人員工作衣帽、口罩等齊全整潔
2.菜譜審查
菜譜經審查備案，操作加工的菜餚按菜譜嚴格執行。不得供應涼拌菜、四季豆、發芽土豆、豆漿、皮蛋、色拉等食品。
3.原料控制
落實好制度
落實原材料進貨及查驗記錄制度，索證索票齊全有效，出入庫建立臺賬，按供餐人數和用量當天採購，嚴禁採購禁止經營的食品原料。
存儲好食材
為餐飲保障工作
忙碌著……
所有食品原料貯存符合要求，“五防”設施齊全完好，認真開展原料（調味料）的清查。食品生熟分開存放，冷藏設施、工具容器數量相適應、整潔完好。
4.加工操作
嚴格控制嚴格檢查
熟制加工的食品燒熟煮透（加工時中心溫度不得低於70℃）
按要求檢查待加工的食品及原料，嚴禁使用非食品原料加工食品。
5.清洗消毒
清洗消毒、保潔設施整潔完好，嚴格執行清洗消毒制度，並按規定做好記錄，做到認真執行按餐次消毒。
6.場所環境
場所內外環境整潔，必須經徹底的清潔，餐廚廢棄物做到及時處理，廢棄物暫存設施符合要求。
7.食品留樣
嚴格執行食品留樣制度
（1）留樣設施整潔完好
（2）留樣專人操作
（3）有留樣專間或是留樣櫃上鎖
（4）按規定作好留樣記錄
8.高度重視早餐安全
外採即食品種嚴格把關，做到可追溯。
該局分派到各中考就餐單位駐點的執法人員認真履行了以上監管檢查內容，保障了中考期間各駐點無任何食品安全事故的發生，履行了食藥衛士的光榮使命，得到了廣大就餐師生的認可和敬意。
菇涼，你們的笑臉就是我們最大的滿足~~~
據瞭解，今年沙市區中考就餐保障單位的酒店在中考期間共接待學生人員數1584人、老師及工作人員346人，合計1930人。所有保障點蔬菜快檢全部合格。圓滿完成早餐2次、中餐2次、晚餐2次的食品安全保障任務。
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