在传统中医里，食物大都具有寒、凉、温、热这“四性”中的一种，除了“四性”，性质平和的食物被称为平性，这成为在中医理论指导下利用食物的特性来进行“食疗”、调节机体功能的基础。
具有寒性和凉性的食物大多有清热、泻火、解毒的效果，适用于热性体质及相关病症，如发热、口渴、痰多、咳嗽等症状。具有温性或热性的食物大多具有助阳、温中、散寒的效果，适用于寒性体质及相关病症，如流涕、风寒、呕吐、腹痛、风湿性关节痛等。而性质平和的平性食物，有开胃、健脾、补益身体的效果，寒凉、热性体质的人都可选用。
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