糊塌子，要是不熟悉它的人，从名字上是很难猜出来这是个什么玩意儿。
糊塌子是一种传统面食，把西葫芦擦成丝，加入鸡蛋、面粉拌成面糊，倒在平底锅上摊成饼，要是用西餐起名的说法，就是西葫芦丝鸡蛋软饼。
伏天里吃糊塌子最舒服，西葫芦口味清爽，加点鸡蛋面粉，做成香喷喷的软饼，已经很勾人食欲了，吃的时候再蘸上蒜醋汁，咸，鲜，酸，辣，开胃口。
别说什么天热吃不下饭，有了糊塌子配蒜汁，吃多少都不嫌够呢。
糊塌子总是冠上“北京怀旧小吃”的名头，其实在北方很多地区都有这种，蔬菜加面粉鸡蛋摊成饼的做法。韭菜、胡萝卜、卷心菜什么的都可以。
但老北京人就是偏爱吃西葫芦做出的糊塌子，而且只要问起来，全北京最好吃糊塌子在哪里？答案永远是自己家摊出来的。
今天推味君就和大家一起摊一个糊塌子吃吃，也尝一下老北京夏天的味道。
准备材料：
西葫芦一个、鸡蛋两个、面粉150克—200克、盐适量、香油适量
今天的主角，西葫芦一枚，要提前洗干净。
找来一个大盆，拿出你家的擦板，把西葫芦擦成丝，不要太短太碎，不然没什么口感了。
西葫芦擦成丝后，放进去一小勺盐，拌匀静置10分钟。
西葫芦丝经过盐渍一下就会出好多水，这一步就是传说中的“杀水”，要用盐提前把西葫芦中的水分杀出来，这样加热的时候就不会再出水了，口感就会好。
腌出来的水不用倒掉，直接在里面打进去两个鸡蛋，搅匀。
然后倒入150克左右的面粉搅均匀，再静置个10分钟，这样即便是有什么搅不开的面疙瘩也会慢慢化开了。
这时候就可以就在平底锅里倒入适量的油，开火预热了。
烙之前在面糊里滴几滴香油，搅匀。
锅热之后舀两大勺面糊倒入锅中，摇晃锅子，让面糊自己流动铺满整锅面。
中小火煎一面，大概3、4分钟的样子，就可以翻面看看。
只要煎到两面焦黄就可以。
出锅凉一下，切成小块就可以吃了。
蘸糊塌子的料水，也很简单。大蒜剁泥，加两勺香醋搅匀。
咸香口的糊塌子，蘸着这个蒜香的醋汁，吃上一口胃口就全打开了，你要不要也试一试呢？
喜欢今天糊塌子吗？
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