香蔥是我們再熟悉不過的調味料了，其味清香，口感微辣，在料理中主要用於去腥調味。
在使用香蔥的過程中，大部分人往往只選用蔥綠部分，蔥白和蔥須部分直接丟掉。
然而，最近網上有新聞稱，蔥須能救人命，千萬別扔！
這是真的嗎？有沒有科學依據呢？
香蔥各部分的作用
香蔥是我們生活中必不可少的調味料，從營養上來講，香蔥的蛋白質、礦物質和維生素含量相對較高。
01
蔥葉：促進食慾
蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量都明顯高於蔥白和蔥須部分。可以把它看作是一種調味品，也可以把它當成綠葉蔬菜。
把蔥葉放在食物中不僅可以增香提味添色，還可以促進消化液的分泌，也就是說可以幫助消化，起到增進食慾的作用。此外綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用。
02
蔥白：緩解感冒殺菌
蔥白，其含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等成分，其氣味辛辣。有研究表明，蔥白有發汗解熱的功效，對預防感冒有一定作用，其中含有的揮發油，主要成分是蒜辣素，這是一種含硫的化合物，具有較強的殺菌作用，切一段蔥白放在鼻下，可以緩解因鼻塞造成的不適感。
03
蔥須：營養之根
在烹調時總被丟棄的蔥須，卻富含多酚、蛋白質和多糖類物質且含有大蒜素，其自由基清除能力、抗氧化能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。另外，蔥須含有豐富的植物固醇，植物固醇可以降低血液中的膽固醇，對心腦血管起到一定的保護作用。
蔥須可以救命嗎？
有實驗表明，蔥須經過酒精浸泡後，能釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，抗氧化能力更好，對軟化血管，促進血液循環，保護我們的心腦血管都有一定的好處。
但需注意的是，蔥須只能用作保健，如果想著治療多年的高血壓等疾病還是比較困難的！食療只能作為一種輔助方式，針對高血壓、心臟病等疾病，還是需要及時就醫，聽從醫生的意見，食品終究不能代替藥品。
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