教你攝影教你美
很高興回答你的問題。
知了猴、知了龜、知了、金蟬。。。它的名稱有各種各樣，也深受很多地方的人喜愛，成為了餐桌上的一道美味。
金蟬，稍等！！難道是傳說中的金蟬子。。。？
是的，其實很多蟲子的營養價值都是蠻高的。主要在於優質的蛋白，最早期的網友都聽過一個“牛肉味、嘎嘣脆、蛋白質是牛肉的6倍”這樣的段子，這是說的人工養殖食用蛆。
其實大部分可食用的蟲子，只要過了口感的關，都是特好的蛋白來源。但是比起來蛆動輒幾百塊一兩的價錢。
我們還是更推薦傳統的：雞肉、牛肉、雞蛋等蛋白來源。另外黃豆等優質的植物蛋白來源也很好喲。
如果你不覺得吃這個是噁心的話，吃知了猴但吃無妨。
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畢竟，我辣麼萌~
不哈韓的小韓
感謝邀請，知了猴，就是知了，的確是高蛋白的食物呢！
一、蟬可以入藥，最早在秦漢
其實早在秦漢時期，《神農本草經》中就有蟬體入藥的配方，即以蟬蛻入藥來治療外感風熱、咽喉腫痛等。
二、有七個蟬一個蛋的說法，它是高級營養補品，真的嗎？
蟬，蛋白質含量的確高。其蛋白質組成的氨基酸屬於人體需要的八種氨基酸種類齊全、但是其氨基酸中的色氨酸和蛋氨酸含量偏低，導致了其氨基酸含量達到63%，所有蟬蛹屬於中等偏上的高蛋白食物。蟬蛹對機體糖和脂肪代謝起到很好的調節作用，蟬蛹油可以很好的降血脂、降低膽固醇，對輔助治療高膽固醇和改善肝功能有顯著作用。
蟬中還含有多酚類物質和黃酮類物質，可以抗氧化，提高免疫力。礦物質中含有豐富的鐵、錳、鋅。但其他礦物質含量比較少。綜合看來，蟬蛹的營養價值真的不錯，但是沒有那麼神奇的保健功效。
三、小小美味如何做？
乾煸蟬做法：
1、 蟬用水洗淨，焯水
2、 鍋內放油，燒熱後放蔥、姜
3、 放入蟬進行炒制，然後放入辣椒繼續炒至香味飄出
4、 放鹽，生抽，翻炒出鍋。
5、 蟬的做法：一般都是油炸，或者乾煸，味道會很香，炸酥後整個蟬蛹都能食用。外皮香辣爽脆。
當然傳統的做法還有烤，這時候建議儘量少用烤的方法，還是油炸的味道更好，而且這種做法會將“野味”去掉其不乾淨的成分。一般南方人和韓國人很願意吃知了猴，也就是我們說的蟬，愛吃的你可以嘗試。
營養海賊團
謝謝邀請。“知了猴”的叫法應該屬於山東、河南等一些地方對蟬的一種稱為，本人老家農村也稱作“知了猴”，從小到現在在夏季都愛捕捉知了猴，並且也特別愛吃。
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至於說知了猴對身體的好處，也有很多種說法，如吃知了猴有益精壯陽、抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用。知了猴的皮也就是中藥材中的蟬蛻，其富含甲殼素等成份，是具有疏風散熱、清熱、解毒功效的。但是最近也有傳言說，由於知了猴在被汙染的土壤裡生長，知了猴的肉質含鉛量高，讓少吃或者不吃。
無論吃知了猴對人體有益或者說有害，但作為每年都吃知了猴的親身體會者，也沒有其感覺到明顯的身體變化。吃知了猴也權當做美食打打牙祭，也不會天天去吃的。
不過現在知了猴都成了地方特色的一道菜，在飯店賣的還挺貴的，這個有的省份是不吃的，他們把知了猴當做了一種蟲子。知了猴又要出土了，農村的夜晚又要手電燈光晃動了，有快有新鮮美味的油炸知了猴吃了。
農大知事
金蟬的營養價值
每100g金蟬的幼蟲可產生的熱量不詳，但是卻含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g，此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素及微量元素，從他的營養價值來看，金蟬除了蛋白質和脂肪外，也沒有別的東西了，是高營養的蛋白質來源，這就是為什麼每年夏天大家都喜歡每棵樹底下去找知了猴炸了吃的原因。
金蟬的功效與作用
從民間的金蟬子（唐僧肉）就能看出來，金蟬是可以入藥的，根據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等症狀。中醫認為蟬蛻味鹹甘、性寒，可清熱、熄風、鎮驚。金蟬含有豐富的蛋白質，蟬蛻對治療胃病有很大的療效。在現代社會，人們對自身健康的重視和對生活質量的要求不斷提高，金蟬無疑將成為人們所選擇的綠色食品之一。
金蟬怎樣吃
炸金蟬
2. 撒鹽起碼醃製三十分鐘
3. 熱鍋涼油
4. 中火慢炸，一定不要大火，要不然就像我一樣，個別知了猴就會爆開就不好了
5. 慢慢的翻動，一直到炸酥為之，至於怎麼知道炸酥了，不會拿一個出來嚐嚐嗎？？
6. 炸好了裝盤即可。
會好健康匯
說起知了猴的營養價值,民間就有把知了猴比作唐僧肉的說法,意為知了猴的營養價值非常豐富,味道也鮮美可口,有一種讓人吃了就會長生不老的感覺。那知了猴的營養價值到底有哪些呢?凡是昆蟲類食物,大家可能都知道,它們含有的蛋白質是相當豐富的。知了猴也不例外,每100g知了猴含有72g蛋白質,相當於總量的百分之70,可謂是相當的恐怖了。
而且知了猴所含的蛋白質還不是一般的蛋白質哦,可不是簡單的炸豆腐就可以比擬的。知了猴所含的蛋白質包含了多種對我們人體有益的氨基酸,光是人體必需的就佔氨基酸總量的46%,可想而知知了猴的營養價值是多麼的豐富了。而且知了猴的營養價值還包括它含有的豐富的維生素和無機鹽。
鈣磷鐵等人體需求量比較大的礦物質知了猴含得相當的豐富,除此之外,知了猴15%的優質油脂含量也使知了猴的營養價值得到大大的加分,這些油脂富含豐富的不飽和脂肪酸,能減低我們的膽固醇,維持血壓的平衡。
在炎熱夏季的傍晚,正是知了猴要出動的時候,這時,早早的吃完了晚飯,拿著預備好的手電筒和裝知了猴的瓶子向著小樹林進發。天還沒有完全黑下來的時候,知了猴是藏在洞裡的,它從地底通過長長的地道升上來,挖出一個接近地面的豎井,用前爪扒開一個小孔以窺視天氣。這時需要用手指或小木棍把洞捅開,然後把知了猴拿出來就可以了。
天一黑,知了猴紛紛破土而出,直奔最近的樹而來,這是一天裡捕捉它的好時候。 晚上八九點鐘是在樹上摸知了猴的最佳時機。知了猴沿著樹幹緩慢地向上爬,這時趕緊拿手電筒照吧。一晚上收穫頗豐,既有知了猴,又有變成知了的。抓到的知了猴既可以賣也可以做成一道菜,一般用油炸就可以了,非常的美味哦!
知了猴雖然味道鮮美而且具有清熱去火的功效,吃多了也會引起消化不良,使身體不適。另外因為蟬體內含有的異型蛋白分子含量較大,容易引起過敏,如果是過敏性體質的人就更需注意,小心食用。
潮流愛搭配
知了猴，就是知了，它的確是高蛋白食物。為什麼這麼說呢？
如果把同樣100g的知了猴和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正瞭解它的營養價值有多高了：
黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。
可見，知了猴含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多。
知了猴所含的蛋白質包含了多種對我們人體有益的氨基酸，光是人體必需的就 佔氨基酸總量的46%，可想而知知了猴的營養價值是多麼的豐富了。而且知了猴的營養價值還包括它含有的豐富的維生素和無機鹽
吃知了猴有什麼好處呢？
由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。
東西雖好，但不要亂吃
知了猴雖然味道鮮美而且具有清熱去火的功效,吃多了也會引起消化不良,使身體不適。另外因為蟬體內含有的異型蛋白分子含量較大,容易引起過敏,如果是過敏性體質的人就更需注意,小心食用。
好吃佬兒，愛美食，愛生活，教你做各種美食，祝你們每天都吃得開心~
好吃佬兒
中醫認為：羽化蛻除的外殼稱“蟬皮”，主要有散風宣肺、解熱定驚等功能，是重要的辛涼解表中藥。
下面來具體說說知了的好處和壞處：
好處：
1.高蛋白低脂肪
知了、蠶蛹、蚱蜢等這些昆蟲的蛋白質含量非常豐富，最高甚至能達到70%左右，比我們常吃的牛肉、雞肉的蛋白質高3倍。另外脂肪含量低，只有不到10%，其實是一種健康食品！尤其可以增肌減脂。
2.價格低廉
曾今物質比較匱乏的時期，人們很難獲取優質蛋白，但是知了，在夏天隨處都是，很多人小時候都有過捉知了的經歷，殊不知，對於窮人來說，這是一種很好的營養補充劑。
壞處：
1.容易過敏
大分子蛋白質，有些人吸收不了會引起全身的過敏等不適症狀，所以易過敏的人是不建議吃知了猴的。
2.烹飪方法單一
一般知了的吃法只有油炸，但是油炸的確不健康。本來知了低脂，油炸之後脂肪含量升高，有些兩難。
3.外型難以接受
既然知了那麼好，為什麼沒有大規模養殖，或者是成為家常菜呢?就是因為外型很多人接受不了，其實只要過了自己心理關，就是一道美食。
中國吃知了文化最悠久的地方是，浙江麗水。每年夏天，上萬斤的知了被消費。
知了是一個很好的食品，喜歡吃可以多吃，如果你不喜歡吃，也不要勉強。
醫學江湖
“知了猴”的學名叫“金蟬”，正確說：指的是還沒退殼孵化的幼蟲，便叫“知了猴”。每個地區的叫法不一樣，有的叫“知了”，也有的叫做“爬叉”。您們那裡的方言怎麼說呢？歡迎評論留言，看看有沒有相同的？
在上個世紀八九十年代，物質缺乏時期，我們那裡就有吃“知了猴”習慣。那時並不知道具有什麼營養價值，反觀現在得知“金蟬”是一種高蛋白質，高營養的食物，城裡漸漸興起吃“金蟬”的熱潮，還得靠人工養殖來維持所需。
以前夏天一到，知了聲可謂連綿不斷，不絕於耳，聲勢浩大。一到晚上，人們去抓還沒進化出翅膀的金蟬，清洗去泥沙，開水衝燙一遍。之後添柴起火、架鍋放豬油，下金蟬煎炸，撒鹽翻炒。惹得一旁觀看的小孩目不眨，咬手指流口水，炒好後恨不得多吃幾個，轉眼只剩空盤。簡單的美味，可能對於有的人來講，不敢吃，感到噁心。那麼我們來看看金蟬的營養價值有哪些吧。
金蟬的營養
最明顯的好處是蛋白質極高，每一百就含有72克，佔據比例是72%了。比我們常見的肉類高出太多，比如：豬肉蛋白質的含量為16.7%，相差有4倍多。牛肉的話蛋白質為20.2%，也要高出3倍多。雞肉的含量為23.3%，而雞蛋的含量是11.8。由此，我們可以看到金蟬的蛋白質比任何肉類和蛋類都要高。不僅如此，金蟬還含有多種氨基酸，微量元素都是人體所需的。屬於一種天然無公害的綠色營養食品。
自古以來，中醫就認為金蟬全身都是寶，就連褪去的殼“蟬衣”，也具有很高的藥用價值。素有“唐僧肉”的美譽，我們都看過“西遊記”，吃唐僧肉可以長生不老，百毒不侵。而唐僧是由“金蟬子”轉世化身，頗有金蟬脫殼寓意，所以民間把蟬象徵為長生。當然這只是迷信而已，比喻金蟬的價值之高。
金蟬的藥用價值
據《中國藥材學》記載：金蟬主要有6大好處。
1、生津止渴 2、殺菌降壓 3、保護肺腎
4、壯陽益精 5、防癌防禿 6、辛涼解毒
另外還能治療感冒，聲音嘶啞，喉嚨腫痛、破傷風等症狀。
佘小廚（完）
佘小廚
現在這個季節，正是吃知了猴的時候。從農村長大的人大家都清楚知了猴的營養價值。知了猴含有豐富的營養蛋白質。尤其是貧血的人，吃一點兒知了猴對身體恢復很快。
早在30年前的時候，想起小時候經歷的事情，感覺還是非常的有意義。那個時候生活在農村，一到夏天的時候經常帶一幫小朋友到村裡邊的池塘游泳。天黑的時候拿一個手電筒，去摸知了猴。那個時候的樹非常的多，很多資料後還出現在玉米杆上。拿著手電筒一照，看到一個又一個的知了猴，感覺收穫非常的大。和小夥伴們一玩就玩到晚上十一二點。當然啦，到家的時候，收穫滿滿的。三四個小時的把功夫都能夠抓到將近300個知了猴。到家之後用一個盆兒，放上鹽水淹上。第二天早晨洗乾淨，在鍋裡面用油煎一點。一盤香噴噴的知了猴就出鍋了。
這麼多年過去了，想起來童年的趣事，還是非常的懷念。現在生活在城裡的人們，幾乎很少能夠看到，尤其是在樹上，幾乎很少能見到。城裡生活的在人們，想吃知了猴，也只能是從超市或者是網上購買。在我們老家，它有一種俗語叫做老蟈龍。其實它的營養價值非常高，但是很多人看見這種東西就害怕。更不要說吃了，尤其是女人害怕吃這種東西。
小的時候覺得知了猴非常的便宜，幾乎是幾分錢一個，但是現在的話，合著著1到2塊錢一個呢！用油炸一下吃，特別的香脆，再放上一點孜然，味道美極了！
文史大世界
謝謝邀請，你敘述的這個問題確實在生活中常見，夏日有很多的人打著手燈在抓。我也吃過幾回，是海邊生長的朋友送的。
知了猴也叫金蟬，我們這邊當地人管它叫節嘍爬。
為什麼好多人把它視為很貴重的食物，這應該要歸屬於在古書裡所謂的”金蟬脫殼”一詞，有轉世再生的象徵，所以很多人就把它說得有多好，吃了它能長壽什麼的，其實沒有那麼神奇。
金蟬可入藥，中醫中是一味辛涼解表的中藥。知了猴味道鮮美，但不能過量。
知了猴富含蛋白質，鈣、磷、鐵，確實是高蛋白食物，每百克含蛋白質72克，可與駱駝掌72.8不相上下。而且它的蛋白質含量是其他優質蛋白質主要來源的食物如瘦肉、雞蛋、雞肉等的3-6倍。但我們要知道:
首先它不經濟實用，不要刻意去為了補充蛋白質而非它不可。補充蛋白質可以從常吃的雞蛋、瘦肉，豆類中來的更實惠。
其次，知了猴不能吃太多，一次30-50克足矣。吃多了易消化不良，出現胃部不適。
再次，因為金蟬蟬體內含有異性蛋白分子含量較大，容易引起過敏。過敏體質的人不能吃。
