在中國，人們對飲品的青睞在於茶飲與奶茶這兩塊市場上，而對於舶來品的咖啡依舊存在一個較大的教育市場。中國的茶文化源遠流長，近年來新崛起的 喜茶、奈雪の茶、煮葉都是成為新餐飲市場中一道新勢力。花萬里餐飲品牌策劃設計這個星期就和各位老闆一同學習借鑑這些品牌的成功之處。
喜茶如何用一杯茶，撬動500億的新茶飲市場
自2001年起，我國茶飲料市場進入快速發展期，並以每年30%的速度增長。中信證券數據顯示，在中國飲品市場中，新中式茶飲的潛在市場規模在400億元至500億元。在茶飲未來一片叫好的聲潮中，喜茶是眾多新茶飲市場上呼聲最高的茶飲品牌，想入局的各位該如何向這個品牌學習呢？
中信證券研究部：中國飲品銷售額
01.起步江門，出身皇茶
花萬里餐飲
2011年，廣東江門九中街開了一間小小的叫做“皇茶”的店，21歲的聶雲宸一人負責店面裝修、菜單設計、產品調製等工作，因為它的創新能力強，十足創意的精緻茶飲為賣點，抓住了眾多美食愛好者的心，備受人們的喜愛和推崇，然而也是這樣，在珠三角地區出現很多皇茶的店面。
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隨著原皇茶熱度的持續上升，抄襲事件撲面而來。於是皇茶下定決心，將皇茶改成喜茶。
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02皇茶變身喜茶，消費升級
2016年初，由於抄襲和原名“皇茶”無法註冊商標，聶雲宸放棄了原有“royaltea皇茶”商標，將品牌名改為“喜茶”，原來的門店，將會全部換成“喜茶”品牌。
喜茶的品牌文化更符合當下年輕的80、90、00後的消費審美，喜茶品牌理念是以“一杯好茶，激發一份好靈感”深受年輕人的追捧。
改名之後，喜茶進一步強化自身的品牌宣傳，必將以往皇茶的粉絲作為喜茶的第一批種子用戶套牢，使消費者對喜茶品牌強化的品牌認知。
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03多種小創新, 品牌VI升級
VI(Visual Identity)即視覺識別系統，可科學有效地進行視覺傳播。喜茶有了產品和口碑，下一步就需要給自身品牌VI來個改頭換面的升級。
品牌VI設計與當地插畫師聯名創作插畫，讓喜茶人格化，年輕化，讓消費者視覺統一的同時，又能很好地與一般奶茶品牌分辨開。
在喜茶的每一件物品，都在通過設計、擺放，反映著其品牌定位，潛移默化影響著消費者的心智。
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04、 門店形象，快時尚場景化
喜茶的門店初期注重消費者的整體體驗，每一家門店的設計，都是詮釋一個靈感的過程，結合傳統茶飲文化，將禪意、極簡、美學等元素融入門店設計中，無論裝修和風格，基本對標星巴克，把喜茶變成集休閒、交流等多功能場所，為茶客們帶來沉浸多維度的感官體驗，修正現代茶飲消費的審美方式，讓喝茶變得時尚有趣又很酷。
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後期隨著喜茶獲得資本的青睞，獲得龍珠資本4億B輪融資，這些融資一方面將用於持續提升品牌勢能和品牌認知。
喜茶的門店逐漸分為標準店、LAB店、黑金店、粉色店、DP店等不同形態，標準店面積在100平米以上，其中廣州旗艦店達到了2000多平米。通過主題店的形式，給消費者持續不斷的新鮮感。
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05、產品創新能力強
人們對喜茶產品的印象評價是好喝！這離不開喜茶的創新。
（1）喜茶初期是由於聶雲宸放棄了臺式奶茶和港式奶茶的運營模式，拋棄奶精和牛奶，打造一種“以茶香為主配置”的健康奶茶，並不斷根據客戶意見調整配方，喜茶受關注度逐漸上升，名氣逐漸打響。
（2）後期更注重產品創新，首創芝士奶蓋。喜茶首創將鹹芝士奶蓋與天然茶香融合，同時不定時的推出時令新品以呈現當季最新鮮的風味，如“芝士莓莓”， “芝士芒芒”等；
（3）在名字創新上，取藝名來吸引眼球，用綠妍、四季青等清新優雅的名字代替常用的櫻花、桂花、桃香、荔枝等，這樣不僅能展現出喜茶的別具一格，也能體現出清新脫俗的氣質。
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06、定製茶飲，打通茶葉供應鏈
喜茶的亮點不在於獨家配方，而在於原料。對於產品的出品好，是競爭的一道利器。隨著直營店的增多，聶雲宸精心選擇與好的茶葉基地的供應商合作。喜茶上游的茶葉供應商遍佈印度、臺灣、河南、廣西等地，還在不斷新增。茶葉的貨量，從最初簡單的少量買賣關係，到2015年達到了月均11噸，2016年這一數字是月均20噸。
07消費者朋友圈的主動傳播
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一改傳統奶茶店狹小，打包即走的印象，使用大吧檯，大店面，融入「禪意」、「極簡」等元素。此時，喜茶已經成為了時尚的代名詞，而用戶在排隊購買到喜茶之後，主動地在朋友圈炫耀，也直接加強了喜茶的病毒式傳播。
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喜茶根據年輕的85後、90後作為茶飲市場的主力消費人群消費特點，迎合他們追求健康、有個性的生活方式，對於產品品質以及消費體驗給予新的滿足，這些創新使得喜茶從傳統的茶飲市場中跳出來，最有可能成為中國新消費領域茶飲業的“星巴克”。
以上圖片均來自網絡。
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